1. Які ж ще властивості маринованого імбиру нам відомі, ось кілька з них:
2. Маринований імбир. Історія появи, з чим їдять
3. Різні види і способи подачі
4. Гарі подається до суші і тільки до нього!
5. Бені-сега - імбирна закуска
6. Маринований імбир калорійність і склад
7. Приготування і зберігання імбиру
8. Ось рецепт, згідно з яким можна приготувати свій маринований імбир:
9. Імбир маринований протипоказання
10. Маринований імбир як вживати

Маринований імбир ( «гару») прийшов до нас з японської культури. Саме там його називають «цукемоно», що означає маринований овоч. Японці - затяті любителі маринованих овочів і крім гару у них є ще один різновид такого імбиру, звана «бені-сега». Різницю між ними сьогодні і дізнаємося. Ці два види імбиру мають свій спосіб приготування, спосіб подачі до столу. Також у імбиру маринованого рожевого користь і шкода свій, давайте розбиратися.

У свіжому вигляді імбир допомагає виліковувати безпліддя і жіночі запалення, налагоджувати травлення, підтримувати імунітет. Це корінь краси, корінь життя і молодості. Скільки епітетів приходить на розум, коли говориш про це народний лікар, просто не передати. Чи корисний маринований імбир? Скільки ж вітамінів зберігається в маринованому вигляді кореня і чи впливає обробка на якість продукту, давайте дізнаємося.

Імбир з кунжутом і соєвий соус

Для кожного овоча є свій період збору врожаю, але маринування кореневища імбиру - справа особлива. Імбирний корінь можна маринувати круглий рік, тому японці щодня бачать його на своєму столі. А європейці з успіхом вирощують його на присадибних ділянках або на підвіконнях.

У продукті багато корисного - вітаміни, мікроелементи, кислоти та інші біоактивні речовини. Маринований імбир, користь якого досить різноманітна, виводить токсини і різні мікроби з організму, допомагає налагоджувати травлення і зберігає вашу молодість. Молодість шкіри, волосся, внутрішніх органів і є думка, що імбир продовжує життя.

Які ж ще властивості маринованого імбиру нам відомі, ось кілька з них:

• Налагоджує травлення;
• Володіє бактерицидністю;
• Зміцнює стінки капілярних судин;
• Виводить холестерин;
• Маринований імбир корисний для схуднення;
• Врівноважує нервову систему;
• Допомагає позбутися від спазматичних болів;
• Піднімає настрій, завдяки виробленню серотоніну.

Також маринований імбир корисні властивості має як для чоловіків, так і для жіночого організму. Він підвищує тонус матки у жінок (при вагітності він протипоказаний), усуває різні запальні процеси. А чоловіків виліковує від простатиту, допомагає підсилити потенцію.

Правда в даному випадку надмірне споживання може нашкодити. Так як в маринаді міститься оцет, і поїдання його у великих кількостях спалить негативно позначитися на шлунку. Особливо, якщо його вживати як самостійну страву. Доцільніше буде використовувати в таких кардинальних заходи свіжий імбир .

Маринований імбир. Історія появи, з чим їдять

Появою маринованих рожевих часточок на своєму столі ми зобов'язані Японії. Саме вони придумали використовувати імбир в якості закуски до м'ясних страв, рибних страв, суші і сашимі. Цукемоно як імбиру дуже корисно і поєднується в ідеалі з рибою і рисом.

Церемонія подачі суші

Тому подача суші у японців завжди супроводжує імбир маринований рожевий і звичайно васабі з соєвим соусом. У цій країні здавна прийнято використовувати імбир як прянощі, а також, щоб краще відчути тонкий смак страви.

У Росії та інших європейських країнах традиція подавати маринований імбир в якості закуски до м'ясних страв не менше популярна. Але ми звикли бачити і є імбир тільки в одному варіанті маринаду, але є й інший спосіб приготування і подачі цієї прянощі. Японці розділяють поняття «гару» і «бені-сега», давайте дізнаємося подробиці їх застосування.

Різні види і способи подачі

Гарі - аналог кавових зерен в парфумерії

Якщо вас здивувало це припущення, знайте - це правда, так вважає японське населення. Гарі - унікальний продукт, жоден з інших продуктів на вашому столі не має властивостей «обнулення» смаку. Ви і самі переконаєтеся в тому, що гару може перебити смак з'їденого суші, при цьому бажання їсти не зникає, а додається.

Смакові рецептори розробляються від дотику маринованого імбиру до вашого мови і реагують по-особенному.Готовят гару безпосередньо з наймолодших коренів. Вас цікавить - чому маринований імбир рожевий? Все просто, молоді коріння мають ніжну структуру, а під дією маринаду змінюють колір на ніжно-рожевий. Простіше кажучи, гару - це те, що ми звикли вживати разом з суші.

Гарі подається до суші і тільки до нього!

Маринований рожевий імбир рекомендується вживати в проміжках між тим, як ви берете нове суші паличками. А також після їжі, щоб очистити смак і нейтралізувати шкідливі речовини, якщо вони присутні в рибі. Кожен новий шматочок суші буде розкривати перед вами нові грані смаку, і все це завдяки гару.

Ні в якому разі не споживайте маринований імбир одночасно з суші і васабі, «запиваючи» все це соєвим соусом. Ви відчуєте тільки ситість, а ось смак зникне. Потрібно їсти правильно - по-японськи!

Урумако з маринованим імбиром «гару»

Це властивість імбиру дуже стане в нагоді, якщо знадобитися зняти післясмак перед новою порцією суші. Є багато імбиру зовсім не обов'язково, достатньо кількох часточок і ваша трапеза буде по-справжньому вишуканої. Адже це не закуска, а своєрідний засіб освіження, ароматний продукт, мета якого перебити смак і розкрити його вже оновленим.

Бені-сега - імбирна закуска

В даному випадку можна говорити, що маринований імбир - справжня закуска під час трапези. Його готують з більш волокнистих зрілих коренів і маринують таким же способом, як і молодий. А подають до інших м'ясних і рибних страв, виключаючи суші. Мета продукту - надати страві пікантності, освіжити. Бені-сега налагоджує травлення і також корисно, як і гару.

У процесі приготування імбир колір не змінює, тому японці вважали за доцільне маринувати його в сливове оцті для додання яскравого забарвлення. Такий закуски можна з'їсти хоч кілька порцій і навряд чи ви будете засуджені за це в одному з ресторанчиків Японії. Справа в тому, що на відміну від гару, цей продукт можна вживати багато, він не перебиває смак страви.

Але як же відрізнити перший продукт від другого в магазині. ... Все просто - ієрогліфи зазвичай перекладають російською мовою, на упаковці потрібно уважно почитати склад. Японці для маринування використовують рисовий оцет або сливовий, іншого не дано.

Недобросовісні виробники ж прагнуть продати імбир за всяку ціну в прямому і переносному сенсі. Тому забарвлюють імбир вином або навіть синтетичними барвниками (Е 124), будьте уважні при виборі даного продукту.

Маринований імбир калорійність і склад

Насправді в маринованому імбирі зберігається частина вітаміну С, це означає, що вживаючи такий імбир, ви може попереджати простудні захворювання, а не лікувати їх. Також він корисний для травлення, сприяє схудненню і омолоджує організм.

Маринований імбир також зберігає такі мінерали і вітаміни в своєму складі:

· Вітаміни групи В, А, С;

· Мінерали - залізо, магній, цинк, кальцій, калій, натрій, фосфор;

· Амінокислоти - триптофан, аспарагін, валін та інші;

· Клітковину, сахарозу і фруктозу;

· Ефірні масла, але в малій кількості.

Маринований імбир, калорійність якого досить низька може використовуватися в якості дієтичної харчової добавки щодня. У 100 грамах продукту (нарізаного тонкими скибочками і замаринованого імбиру) міститься 51 кКал. Зміст в складі продукту триптофану допомагає виробити в організмі гормон щастя - серотонін.

А завдяки багатому вітамінному складу, маринований корінь допомагає зміцнити імунітет. Також в маринованому продукті присутні білки - 8%, жири та вуглеводи. Жирів в ньому найменша кількість, що само по собі привабливо. Має маринований імбир корисні властивості і не тільки, є і протипоказання. Вживання імбиру в помірних кількостях принесе багато користі для здоров'я, але зайві порції продукту можуть і нашкодити.

Приготування і зберігання імбиру

Як готувати маринований імбир

Маринований імбир за правилами готується просто - імбир, очищений овочерізки і нарізаний тонкими скибочками, заливають оцтовим маринадом. До речі нарізати тонко дуже зручно тим же інструментом.

Але спочатку скибочки необхідно посипати сіллю, щоб зайва волога пішла. Залитий імбир розчином цукру і оцту, після поміняє колір на ніжно рожевий, якщо він молодий. Цього лякатися не варто - імбир не пропадає, а стає готовим до вживання.

Якщо ви хочете підсилити колірне рішення готової закуски, використовуйте шматочок буряка, для якого створено майже готовий продукт. Тільки не переборщіть з кількістю, інакше імбир втратить свої пекучі смакові якості і стане занадто солодким.

Ось рецепт, згідно з яким можна приготувати свій маринований імбир:

• 250 грам свіжого кореня імбиру, очищений
• 1 стакан рисового оцту
• 3/4 склянки цукру
• 1/4 склянки води
• 1-1 / 2 чайної ложки солі

При цьому суміш з води, цукру і солі кип'ятять і відразу знімають з вогню, далі заливають імбир в банках розсолом. Закупорений кришками після охолодження імбир зберігається в холодильнику.

Дайте йому настоятися близько 2 днів і можна їсти. Його колір може і не змінитися, але ви точно будете знати, що в ньому тільки натуральні компоненти. Ви можете бачити імбир маринований фото, в даному випадку закритий в банках.

Свіжоприготовлений маринований імбир

Він злегка змінює свій смак - стаючи менш пекучим, втрачає частину аромату, але від цього не стає менш затребуваним. Такий імбир необхідно зберігати в холодильнику в спеціальному посуді - керамічної або скляній банці. Деякі також варять імбир в маринаді близько 20 хвилин, щоб він став ніжніше.

Термін зберігання імбиру близько 2 місяців. Магазинний продукт може зберігатися і довше завдяки доданим консервантам, також виробники ухіщряются заради продажів і можуть фарбувати імбир для додання більш яскравого забарвлення і залучення покупців.

Маринований імбир, користь якого в даному випадку невелика, може нанести і шкоди організму, тому заздалегідь вивчіть, як вживати маринад і який вибрати якісніший.

Імбир маринований протипоказання

Існують не тільки показання до застосування, але і протипоказання у даного продукту. Як і все корисне - корисно в міру, імбир маринований теж в певних дозах може завдати шкоди організму. Переїдання загрожує печією, нудотою і навіть проявами алергії. Останній побічний ефект може спостерігатися і у людей з підвищеною чутливістю до ароматної прянощі.

Маринований імбир і васабі

Маринований імбир як вживати

Добова норма споживання імбиру маринованого для дорослої людини - 10-30 грам, це становить близько 2 столових ложок. Слід з обережністю поставитися до споживання імбиру літніми людьми, найчастіше страждають описаними нижче захворюваннями.

Маринований імбир заборонений до вживання в таких випадках:

· Панкреатит, виразка шлунка і гастрит;

· Підвищена кислотність шлунка;

· Захворювання печінки;

· При високому кров'яному тиску;

· Інфаркти, ішемічна хвороба серця;

· Останні місяці вагітності.

Для дітей імбир в малих дозах теж дуже корисний, але слід дотриматися важливе правило - маринують імбир самостійно, і ніколи не сумнівайтеся - у продукті власного приготування ви дасте дитині найкраще і корисне.

У магазинних же продуктах можна випадково придбати неякісний товар, щоб домогтися гарного кольору і пом'якшення старого імбиру виробники примудряються використовувати певні добавки та барвники. У будь-якому випадку - їжте маринований імбир хоча б раз на тиждень, якщо немає протипоказань, і ваше здоров'я завжди буде під надійним захистом.