гвоздика

Інтернет магазин здорового харчування

Гвоздика - це висушені нераспустившиеся бутони (нирки) вічнозеленого тропічного гвоздикового дерева з сімейства Миртові. Гвоздика володіє пекучим смаком і сильним яскраво вираженим ароматом. У кулінарії використовуються цілі сушені бутони і порошок з них.

У гвоздиці досить багато гвоздичної ефірного масла (від 15 до 26%), до складу якого входить евгенол. Саме завдяки цій речовині гвоздика виділяє такий аромат. При тривалому зберіганні масла випаровуються. Перевірити гвоздику на якість можна, зануривши кілька бутонів в воду. Гвоздика гарної якості повинна потонути, в крайньому випадку - плавати вертикально, капелюшком вгору. Якщо вона плаває на поверхні горизонтально, це свідчить про те, що масла в ній недостатньо і якість залишає бажати кращого. Друга ознака якості гвоздики - еластичність. Вона гнеться навіть у висушеному вигляді, а при натиску на папір залишає масляний слід.

склад гвоздики.

гвоздика знижує вату і капху , підвищує Пітту .

гвоздика на Вікіпедія »»

Лікувальні і корисні властивості

Гвоздика - корисні властивості

Гвоздика - сильний антисептик і спазмолітик.

Гвоздика містить у великій кількості ефірне масло, що володіє сильним спазмолітичну та антисептичну дію. Гвоздика знімає запальні процеси, ефективно бореться з вірусами, інфекціями і бактеріями. Гвоздичне масло використовують для інгаляцій під час лікування застуди, кашлю або сильної закладеності носа. Досить додати кілька крапель в гарячу воду і подихати цим паром. При сухому кашлі можна жувати бутони гвоздики.

Додавання гвоздики в їжу благотворно позначається на роботі всіх органів травного тракту. Вона посилює апетит, стимулює вироблення травних соків, сприяє переварюванню їжі. Гвоздику використовують при лікуванні колітів, метеоризму, діареї і хворобах прямої кишки.

Крім того, гвоздика очищає організм. Гвоздика - ефективний засіб від паразитів. Гвоздика дезінфікує все уражені органи, сприяючи знищенню дорослих особин, а також їх личинок. Для лікування гельмінтозу приймайте по 1 чайній ложці порошку гвоздики ввечері, запиваючи водою. Або приймайте гвоздичний відвар. Сухі бутони заливають окропом у співвідношенні 1:10, а потім дають настоятися протягом чотирьох годин.

Гвоздика - корисні властивості

Гвоздика - природне сильнодіючий знеболювальний.

Гвоздика застосовується при лікуванні ряду стоматологічних проблем. Вона усуває неприємний запах з рота, знімає зубний біль, сприятливо впливає на ясна, застосовується для лікування пародонтозу. Для того, щоб зубна біль вщух, досить розкусити суцвіття і прикласти до місця болю. При наявності гвоздичної олії можна вмочити шматочок вати в масло і покласти на хворий зуб.

Гвоздика заспокоює біль у вухах. А відваром з неї лікують хвороби очей.

Знеболюючий ефект гвоздики також знайшов застосування в масляних компреси проти артриту і артрозу.

Завдяки великому вмісту вітамінів групи В, неоціненна користь гвоздики для нервової системи. Вона тонізує організм, прискорює процес відновлення після фізичного або психічного перевтоми, знімає напругу, заспокоює.

Гвоздика добре зігріває тіло і стимулює кровообіг.

Гвоздика сама по собі має властивості підвищувати тиск, тому гіпертонікам слід бути обережними, вживаючи її в їжу в чистому вигляді. Однак у вигляді розведеного відвару ця пряність навпаки, допомагає нормалізувати артеріальний тиск.

Застосування в кулінарії

Гвоздика - універсальна спеція. Аромат і теплий пекучий смак гвоздики поєднується як з безліччю страв, так і з іншими спеціями. Додають гвоздику в супи, страви з рису, плов, страви з бобових, овочі, круп'яні гарнір. Гвоздика прекрасно підходить для приготування страв з капусти, особливо червонокачанної і кольрабі. Окремо або в поєднанні з корицею гвоздику використовують в солодких стравах - компотах, пудингах, кондитерських виробах. Гвоздика додається в чаї і гарячі напої. Овочеві, фруктові і ягідні маринади складно уявити без гвоздики.

Ні в якому разі не піддавайте гвоздику кип'ятіння і тривалій тепловій обробці, оскільки її аромат слабшає, а смак страви стає гірким. Чим більше тонкий аромат гвоздики ви хочете додати страві, тим пізніше її потрібно закладати. Гвоздику закладають в маринади в процесі їх приготування разом з іншими компонентами, в тісто - до теплової обробки, в супи і компоти - за 3-5 хвилин до готовності.

Також майте на увазі, що для солодких страв краще застосовувати капелюшки гвоздики, а для гострих страв і маринадів використовуйте черешки, оскільки найбільш тонкий, приємний аромат зосереджений в капелюшку бутона, а пекучість, в основному, в черешках.

При безсонні і напрузі можна у вечірній час додавати в тепле молоко гвоздику із запашним перцем і мускатним горіхом. Ці спеції заспокоюють нервову систему і знімають напругу.

дозування

Гвоздика використовується в помірних дозах, оскільки навіть невелике її кількість надає їжі дуже сильний специфічний аромат.

На 1 кг тесту додайте 4-5 бутонів меленої гвоздики при наявності інших прянощів. Краще, щоб гвоздика становила від 1/5 до 1/7 загальної їх частини. У компоти і супи досить класти цілком 1-2 гвоздики на 1 л рідини. Найвища норма закладки гвоздики - в маринади: 2 чайні ложки на 10 л заливки.

Поєднання з іншими спеціями

Кориця, зелений кардамон, мускатний горіх, запашний перець, бадьян, паприка, коріандр, кумін, куркума, шафран та ін.

Суміш для випічки: 2 ст. л. меленої кориці; 1,5-2 ст. л. меленого імбиру; 1 ст. л. меленої гвоздики, 1 ст. л. меленого мускатного горіха; 0,5 ст. л. меленого запашного перцю.

Масала для чаю: 1 ч. Л. меленого імбиру, 1/2 ч. л. меленої гвоздики, 1/2 ч. л. меленого чорного перцю, 1/2 ч. л. меленого кардамону, 1/4 ч. л. меленого мускатного горіха, 1/4 ч л. меленої кориці. Змішайте всі спеції разом і зберігайте в закритій баночці. При приготуванні чаю використовуйте щіпку суміші на чашку чаю.

Протипоказання

Протипоказання: гастрит з підвищеною кислотністю, виразка, вагітність, дітям до 2-х років.

Теги по темі Гвоздика спеція пряність приправа. Екстракт порошок ефірне масло Гвоздика спеція маринована ягоди насіння насіння настоянка чай напій мелений. Гвоздика протипоказання вирощування приготування рецепт. Корінь плоди горошок дерево Гвоздика спеція трава стручок квіти рослина. Гвоздика протипоказання користь свіжа корисні властивості Гвоздика спеція корисні властивості лікувальні властивості. Гвоздика застосування протипоказання поєднання купити для схуднення. Інтернет магазин купити Гвоздика спеція здорове харчування р ецепти Гвоздика протипоказання відгуки смак запах аромат.

Спеції для здорового харчування - корисні властивості, лікувальні властивості, застосування, поєднання з іншими спеціями.