Хто б міг подумати, що з самих звичайних інгредієнтів можна зробити густий домашній майонез?! Знаю, що багато сучасних господинь не сильно-то шанують майонез і все рідше і рідше заправляють їм свої страви. Але спробувати цей рецепт я рекомендую вам щосили! Цей майонез легко приготувати, і процес не займе занадто багато часу. Нам буде потрібно: соняшникова олія, гірчиця, жовток і ручний міксер. Ну, не краса чи? До цього базового рецептом ви зможете в подальшому додавати часник або шафран, вийде ароматний і незвичайний майонез. Отже, якщо ви давно мріяли приготувати густий домашній майонез, але з якихось причин боялися або він у вас не виходив, то вирушайте зі мною на кухню і почнемо творити!
Першим ділом
Відділимо жовтки від білка. Нам знадобляться тільки жовтки.
У глибоку миску до жовтків додамо 1 ч. Л. гірчиці, 1 ч. л. лимонного соку, 2 ч.л. яблучного оцту і дрібку солі. Тепер на низькій або середній швидкості, щоб зберегти кухню в первісному вигляді;), за допомогою ручного міксера, почнемо все збивати. Продовжуємо збивати до тих пір, поки суміш не почне густіти (близько 2-3 хвилин). Спочатку маса буде насиченого жовтого або гірчичного відтінку (в залежності від кольору вашої гірчиці), але вже через кілька хвилин наш майонез почне світлішати і всім виглядом показувати, що ми на вірному шляху!
Ось так у мене вийшло. Наш соус посвітлів і придбав легку кремообразную текстуру. Він злегка загус, але все ще стікає з віночка.
І заключний штрих - соняшникова олія. У багатьох рецептах зустрічається соняшникова і оливкова олія в пропорції 1: 1, але я вважаю, оливкова олія дасть сильний аромат або може зовсім перебити смак майонезу. Тому, за бажанням, в кінці можете додати одну або дві чайні ложки улюбленого оливкового масла. Отже, не перестаючи збивати, тонкою цівкою потихеньку починаємо вливати масло. Поступово збільшуйте швидкість міксера. Збиваємо до тих пір, поки масло повністю не перемішається і соус не загусне. Густоту ви можете регулювати самі - чим довше збиваєте, тим густіше майонез у вас вийде.
Ось і все, наш густий домашній майонез готовий. Швидкий, ароматний, а за смаком не відрізниш від магазинного. Хоча кого я обманюю? Звичайно, відрізняється, він же свій, домашній, на-а-багато смачніше! Як то кажуть, спритність рук і ніякого шахрайства. PS Зберігати в холодильнику не більше 3-4 діб.
Такий майонез може послужити основою для соусу до Цезарю з куркою і помідорами , Вам знадобляться лише дрібно нарізаний часник, листя базиліка, сіль, перець і все це ще раз збити! А який же Новий рік обходиться без всіма улюбленого салату Олів'є? Цей рецепт майонезу відмінно підійде і до нього! Перевірено!
А на закінчення я хочу всіх-всіх-всіх привітати з наступаючими святами! Побажати міцного здоров'я, затишку, любові та тепла в ваших будинках. Виконання самих-самих заповітних бажань, і, звичайно ж, побільше сил на кулінарні подвиги в новому році! Ура!
ВАМ МОЖЕ БУТИ ЦІКАВО
Ну, не краса чи?Хоча кого я обманюю?
А який же Новий рік обходиться без всіма улюбленого салату Олів'є?
