- Рецепт варення з слив з шоколадом і вершковим маслом
- Варення з слив з какао і ваніліном «пальчики оближеш»
- Найсмачніший рецепт сливового варення з апельсинами і горіхами
- Варення з слив з кісточками в густому сиропі - простий рецепт
- Цукатний варення зі слив за старовинним рецептом
- Густий сливовий джем без желатину
Варення зі слив - моє улюблене з дитинства. Воно дуже ароматне, з приємною кислинкою. Пропоную не відкладати справу в довгий ящик і зварити сливове варення сьогодні. Я напишу 6 рецептів, використовуючи які, отримаєте дуже смачну заготовку на зиму. З слив можна зварити варення з кісточками і без, зробити густий джем або королівський десерт - слива в шоколаді.
Додайте в варення зі слив корицю, гвоздику, імбир, ваніль, цедру апельсина або лимона і отримаєте новий варіант на знайому тему. Також в варення за 5 хвилин до готовності можна додати горіхи - мигдаль, фундук, волоські.
Не забувайте, як і будь-яку іншу консервацію, варення в гарячому вигляді потрібно закладати в стерилізовані банки і закочувати стерилізованими кришками. Піну з варення знімати потрібно обов'язково! Саме через піну або погано простерилізованих банок варення може скиснути. Варення з достатньою кількістю цукру можна зберігати при кімнатній температурі, тільки в темному місці. Якщо цукру поклали мало - зберігайте в холоді.
Також звертайте увагу на банки. Вони повинні бути цілими, без сколів і тріщин. На дні подивіться рік випуску банки - вона не повинна бути старше 5 років. Інакше є великий ризик, що банку лопне.
Також читайте: яблучне варення на зиму - прозоре і бурштинове.
Рецепт варення з слив з шоколадом і вершковим маслом
Варення з слив з шоколадом або какао дуже популярно. І не дарма. Тому що це дуже смачний десерт, який намажеш на хліб і насолоджуєшся. А основа у цього десерту натуральна - сливова.
Складові:
- сливи - 1 кг
- цукор - 600 гр.
- вода - 300 мл
- какао-порошок - 50 гр.
- чорний шоколад без добавок - 100 гр.
- вершкове масло - 50 гр.
- апельсин - 1 шт. (Потрібна буде тільки цедра)
Варення з слив з шоколадом - приготування:
1.Возьміте кілограм слив разом з кісточкою. Помийте їх і розріжте на 4 частини, кісточку видалити.
2.В сотейник налийте воду і всипте цукор. Поставте варитися сироп. Коли суміш закипить, цукор повністю розчиниться, залийте киплячим сиропом підготовлені плоди і залиште на 15 хвилин настоюватися.
3.Дальше поставте майбутнє варення на вогонь і дайте йому закипіти. Проваріть 5 хвилин, щоб зливу пом'якшала. Обов'язково знімайте пінку, яка буде утворюватися.
4.Через п'ять хвилин варіння додайте в сливу вершкове масло, нарізане шматочками, шоколад, поламаний на квадратики. Какао просійте через сито, щоб воно не взялося грудочками в варення. З апельсина зніміть цедру (тонкий верхній помаранчевий шар) і теж покладіть в десерт. Добре все перемішайте, щоб масло і шоколад розтанули, какао добре розчинилося. Варіть варення ще 3-5 хвилин. Шкірка у слив повинна зморщитися, а самі фрукти стати м'якими, але не розваленими.
5.Готовое шоколадне варення зі слив розлийте по стерилізованим банкам і відразу ж закрутіть кришками. На цьому смачний десерт готовий. Стережіться виставляти з'їжте його відразу, залиште і на зиму.
Варення з слив з какао і ваніліном «пальчики оближеш»
У попередньому рецепті я написала, як приготувати десерт «зливу в шоколаді». У ньому шматочки слив залишалися цілими і плавали в шоколадному соусі. У цьому рецепті варення надається однорідна структура, як повидла. Відповідно, його можна намазувати на хліб замість покупної солодкої пасти. Виходить дуже смачно. Ще в цьому рецепті немає вершкового масла і шоколаду, додатково використовується тільки какао.
Складові:
- сливи - 1 кг (в очищеному вигляді)
- цукор - 500 гр.
- какао-порошок - 70 гр.
- ванільний цукор - 10 гр. (за бажанням)
Спосіб приготування:
1.Сліви помийте, розріжте на половинки і видаліть кісточки. Покладіть в каструлю сливи, зважте їх (попередньо зважте каструлю) і засипте цукром в пропорції 2: 1. Також насипте какао і ванільний цукор, якщо будете його використовувати. Перемішайте.
Кількість цукру може варіюватися в залежності від солодощі слив.
2.Поставьте на повільний вогонь «Нутеллу» і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Слива поступово почне пускати сік, цукор буде розчинятися. Якщо перші 5-7 хвилин не заважати варення, то цукор не розчиниться, а карамелізуется, і варення пригорить. Тому до закипання нікуди не відходьте і заважайте.
3. Після закипання варіть варення 15 хвилин. За цей час цукор і какао повністю розчиняться, слива розм'якшиться, сироп загусне.
3.Сніміте з вогню варення і перетворите в пюре за допомогою блендера.
4.Поставьте на повільний вогонь масу і уварюють до густого стану. Час варіння буде залежати від діаметра каструлі (чим ширше каструля, тим швидше буде випаровуватися рідина), від кількості слив. На це може піти і 20 хвилин, і 1 годину. Готовність повидла перевіряється на крижаному блюдце. Заздалегідь поставте блюдце в морозилку і дайте йому добре охолодитися. Капніть трохи повидла на холодне блюдце і покрутіть. Якщо зливу не тече, зберігає форму, значить, десерт готовий.
Щоб прискорити процес, беріть посуд з максимально великим діаметром. При бажанні за 5 хвилин до готовності в варення можна додати будь-які горіхи, подрібнені в блендері.
5. У гарячому вигляді розлийте сливово-шоколадне повидло по стерилізованих банках і закатати стерильними кришками. Десерт готовий, дайте йому тільки охолонути при кімнатній температурі і приберіть в темне місце для подальшого зберігання.
Коли повидло охолоне, воно стане ще густішою.
Найсмачніший рецепт сливового варення з апельсинами і горіхами
Це незвичайне варення зі слив, як зрозуміло з заголовка. Воно виходить дуже ароматне і смачне, королівський десерт.
Складові:
- сливи - 1,5 кг
- цукор - 1 кг
- апельсин - 2 шт.
- волоські горіхи - 1 ст.
- ванільний цукор - 15 гр.
Спосіб приготування:
1. Це варення буде не цілими шматочками, а однорідної джемообразной консистенції, щоб сливи з апельсинами добре змішалися. Волоські горіхи порубати ножем, щоб були невеликі шматочки. Занадто дрібнити не варто, горіхи повинні почуватися. Зливи помийте, розріжте навпіл і вийміть кісточку. Апельсини потрібно ретельно вимити з щіткою, щоб видалити те, чим їх мажуть для більш тривалого зберігання.
2.Апельсіни розріжте на 4-6 частин і пропустіть через м'ясорубку разом з шкіркою. Зливи також подрібніть м'ясорубкою.
3. Для варіння цього варення обов'язково потрібна каструля з товстим дном, інакше десерт може пригоріти. Висипати в таку каструлю сливи з апельсинами, додайте цукор і ванільний цукор і добре перемішайте. Поставте на середній вогонь, накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Потім зменшіть нагрів до маленького і варіть варення 45 хвилин. За цей час солодкість стане красивого бордового кольору.
Під час варіння варення зі слив потрібен час від часу перемішувати. Варити під кришкою, щоб уникнути розбризкування.
3.Через 45 хвилин додайте в варення порубані горіхи, розмішайте і продовжуйте варити ще 20 хвилин. На цьому варення буде готове, його залишиться тільки законсервувати в банки.
У таке варення можна додавати за бажанням корицю (замість ванілі), імбир, родзинки, мигдаль. Добавки всі робляться під смаку і бажанням.
4.Когда варення звариться, розкладіть його в стерилізовані банки і закатати стерильними кришками. Банки переверніть і накрийте рушником. Дайте варенню охолонути, потім приберіть в темне і сухе місце.
Варення з слив з кісточками в густому сиропі - простий рецепт
У цьому варення сливи залишаються цілими, чи не розваленими, що не тріснуті. Кісточки не дістаються. Щоб сливи були добре просочені сиропом, а сам сироп густим, варення вариться в кілька підходів, не один день. Але результат буде шикарний: і зовнішній вигляд десерту, і смак порадують.
Складові:
- сливи - 1 кг
- цукор - 800 Грю
- вода - 400 мл
Варення зі слив - як зварити:
1.Сліви помийте і проткніть їх в двох-трьох місцях виделкою. Це потрібно для того, щоб шкірка не тріснула під час варіння, сік легко виходив, а сироп заходив в плід.
2.Сваріте сироп. Для цього закип'ятіть воду і всипте в окріп цукор. Помішуючи знову доведіть до кипіння. Цукор повинен весь розчинитися. Сироп варіть 3 хвилини, потім всипте в нього акуратно цілі сливи. Дочекайтеся кипіння і відразу вимикайте. Дайте варенню постояти близько 4-5 годин, щоб зливу просочилася сиропом.
Не залишайте варення в перший раз довше, ніж на 6 годин. Зливи ще сирі, тому солодкість може скиснути.
3.Поставьте варення на плиту вдруге. Доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин. Знову відставте і дайте настоятися кілька годин. Або дочекайтеся повного остигання. Втретє варіть варення 5-7 хвилин після закипання. Перевірте на готовність. Для цього капніть сироп на блюдце, він не повинен розтікатися, крапля буде тримати форму.
Якщо Ваше варення вийшло дуже рідким, його можна залишити остигати і зварити в четвертий раз ще 5 хвилин.
4.Сразу після варіння кипляче варення потрібно розкласти по стерилізованим банкам і герметично закрити кришками. Перевернути і дати охолонути. Залишилося дочекатися зими, щоб зжерти цю смакоту.
Цукатний варення зі слив за старовинним рецептом
Це варення вариться не звичайним способом. Слива зберігає форму, шматочки залишаються щільними, при цьому сироп виходить досить густий. Так виходить через те, що сироп уварюється окремо. Прочитайте покроковий рецепт і просто повторіть.
Складові:
- сливи - 900 гр. (Вага без кісточок)
- цукор - 900 гр.
- вода - 300 мл
Спосіб приготування:
1.Сліви добре промийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Складіть половинки фруктів в миску. Зважте сливи в очищеному вигляді і візьміть стільки ж цукру. З цукру потрібно зварити сироп. Нальоті в каструлю воду і в неї всипте цукор. Тільки робіть саме в такій послідовності: спочатку вода, потім цукор. Поставте сироп на вогонь, помішуючи, доведіть до кипіння і варіть 1 хвилину.
2.Виключіте газ під сиропом і висипте в нього очищену сливу. Струсіть каструлю, щоб сливи з сиропом перемішалися. Накрийте кришкою і залиште на 1 добу.
3. На наступний день дістаньте шумівкою сливу з сиропу. Сироп знову закип'ятіть, вимкніть нагрів і відразу ж покладіть в нього плоди. Накрийте варення зі слив кришкою і залиште на 12 годин.
4.Через 12 годині знову дістаньте сливу, сироп доведіть до кипіння і покладіть в нього фрукти. Вимкніть нагрів і залиште на 6 годин сливу просочуватися сиропом.
5.Через 6 годин дістаньте сливу шумівкою і відкиньте на сито. Сироп закип'ятити на великому вогні, далі зробіть мінімальний нагрів і проваріть сироп 10 хвилин. Далі додайте в сироп сливу і доведіть варення до кипіння. Вогонь збільшувати не потрібно! Слива повинна закипати на маленькому вогні.
6.Когда варення закипить, його потрібно розкласти по стерилізованим банкам і закрити кришками, які до моменту консервації повинні знаходитися в окропі.
7.Переверніте банки, перевірте, чи добре закручена кришка. Дайте варенню охолонути і можна прибирати на зберігання. Зливи в цьому варення виходять не розвареними, щільними, рубіновий сироп - прозорий.
Густий сливовий джем без желатину
Джем матиме практично однорідну структуру. Так як сливи пропускаються через м'ясорубку, дрібні шматочки фруктів можуть зустрічатися. Джем за своєю структурою гущі, ніж варення, тому що його довше уварюють.
Складові:
- сливи - 1 кг (вага без кісточки)
- цукор - 800 гр.
Як приготувати джем зі слив:
1.Сліви помийте і почистіть від кісточок. Це можна робити будь-яким зручним способом, так як немає необхідності зберігати гарні шматочки плодів.
2.Пропустіте через м'ясорубку сливи. Отриману масу засипте цукром і перемішайте. Накрийте кришкою «сирий» джем і залиште на 2-3 години, щоб цукор розчинився в соку.
3.Поставьте на вогонь сливове пюре, доведіть до кипіння, помішуючи. Всю піну, яка буде з'являтися на поверхні, прибирайте. Після закипання зробіть маленький вогонь і варіть 20 хвилин.
4.Виключіте нагрів і дайте джему повністю охолонути. Це може зайняти години 2. А можете залишити на ніч. Потім проваріть десерт ще 20 хвилин і знову охолодіть. І в третій раз проваріть джем 20 хвилин.
4.Разложіте гарячий джем по стерилізованих банках і закрутіть кришками. Дайте в такому вигляді солодощі охолонути і приберіть в сховище.
Я дуже люблю варення зі слив. Думаю, Ви теж. А за цими рецептами вийде дуже смачне ласощі, ароматне, красивого насиченого кольору. варіть варення і живіть солодко! А також не забудьте замаринувати огірки на зиму , Щоб потім вдосталь похрумтіти.
