kenzzzo Кухарчук 3 рівня

• 18 травня 2009, 18:39
• 56569

У нашій родині дуже люблять грудинку, зроблену за цим рецептом, смак якої дуже нагадує соковиту буженину. Спробувавши раз, ви назавжди відмовитеся від покупних ковбас!

Закладаю нашпиговану часником грудинку і ставлю на повільний вогонь на 1 годину 10-20 хвилин (так як, якщо варити менше, то сало може віддавати свининою, особливо якщо шматочок грудинки від старої свині), коли вода закипить, сильно солю воду (десь 3-4 ст. ложки солі на таку каструльку). Подібне сало неможливо пересолити, навіть якщо на ньому багато м'яса.

Після того як пройшло 1 годину 20 хвилин, дістаю сало і швидко (поки воно ще гаряче) натираю його часником (попередньо через чеснокодавку тисну близько головки часнику), натираю меленим чорним перцем і виношу на холод остигати,
коли охолоне, можна загорнути у фольгу і зберігати в холодильнику, також можна заморозити, смак від цього не змінюється.