Е144 - це дікрахмалфосфат оксіпропілірованний - модифікований крохмаль, тобто звичайний харчовий крохмаль, структуру і властивості якого змінюють за допомогою хімічних реакцій (в даному випадку - етерифікації) або фізичного впливу. В результаті цих змін крохмаль набуває необхідні параметри.
У разі харчової добавки Е1442 - це:
- стійкість в кислих середовищах при високих температурах;
- міцність структури (чи не набухає у воді);
- стійкість до механічних впливів;
- добра переносимість заморозки-відтавання.
Досягається це за допомогою зв'язків між залишками тріметафосфорной кислоти і спиртових груп молекули крохмалю, якими останні як би зшиваються між собою. Отримана, дуже стійка полімерна молекула, використовується у виробництві продуктів як загущувач і стабілізатор.
застосування Е1442
В основному, Е1442 використовується при виробництві сирків, йогуртів і молочних десертів. Також він додається в кетчупи, майонези , Супи швидкого приготування. Крім того, Е1442 може використовуватися для виробництва будівельних сумішей.
Вплив на організм тисяча чотиреста сорок два
Стабілізатор Е1442 дозволений в багатьох країнах, серед яких:
- Росія;
- країни СНД;
- Євросоюз;
- Австралія;
- Нова Зеландія.
Офіційно визнаний шкоду, яку може заподіяти Е1442, якщо вживати його у великій кількості, це нудота, здуття живота, зупинка шлунка.
Теоретично, в організмі людини дікрахмалфосфат повинен розщеплюватися на свої більш прості складові - декстрини, а потім і глюкозу . Однак, незважаючи на це, наслідки застосування цієї добавки до сих пір не відомі. Питання про те, шкідливий чи ні Е1442, до сих пір залишається відкритим. У зв'язку з цим, вживання продуктів з добавкою Е1442 не рекомендується вагітним і годуючим жінкам. Заборонено використання цього стабілізатора і в харчуванні дітей до 3-х років.
