У моїй родині не дуже люблять супи, але дуже смачний розсольник з перловкою, на ароматному яловичому бульйоні, обожнюють все. А все тому, що класичний розсольник за цим рецептом виходить неймовірно ситний, наваристий і дуже смачний. Традиційне російське блюдо вже відомо багато століть, цінують його не тільки за користь, але і за унікальний смак. Адже ні в жодному іншому страві не поєднуються так гармонійно м'який солодкуватий смак з приємною тонізуючому кислинкою, яку надають супу мариновані огірки.
- 500 грам яловичини на кості;
- 400 грам картоплі;
- 150 мілілітрів огіркового розсолу;
- 1 морква;
- одна головка ріпчастої цибулі;
- 70 грам перлової крупи;
- 200 грам маринованих огірків;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- 2 чайні ложки солі;
- 3 лаврових листки;
- спеції за смаком (я використовувала хмелі-сунелі - 0,3 чайної ложки);
- 3-4 літри води.
Продукти взяті з розрахунку на каструлю місткістю 4-5 літрів.
Дуже смачний розсольник з перловкою. покроковий рецепт
- У мене каструля місткістю 4 літри, тому наливаю в неї три літри води, опускаю м'ясо (яловичину на кістці). Варимо м'ясо з моменту закипання одну годину, на середньому вогні. Не забудьте зняти накип, щоб бульйон був прозорим і красивим.
- Перлову крупу ретельно миємо, заливаємо окропом і залишаємо набухати.
- Коли м'ясо закипить, знімаємо накип і в цей момент солимо бульйон.
- Готове м'ясо виймаємо з бульйону, бульйон проціджуємо, переливаємо назад в каструлю і викладаємо в нього перловку (воду, в якій вона була замочена, зливаємо).
- М'ясо нарізаємо невеликими шматочками і перекладаємо назад, в бульйон. Доливаємо, при необхідності, воду і продовжуємо варити 30 хвилин.
- Картопля моєму, очищаємо від шкірки, нарізаємо соломкою.
- Очищену і помиту моркву натираємо на крупній тертці.
- Очищений ріпчасту цибулю нарізаємо як можна дрібніше, а мариновані огірки - середніми кубиками.
- Після того, як перловка стане м'якою, викладаємо в каструлю картоплю. Варимо 15 хвилин.
- Робимо зажарку. На сковороду наливаємо дві столові рослинного масла, гріємо його і викладаємо цибулю. Тушкуємо дві хвилини, викладаємо в сковороду моркву. Через одну хвилину після моркви кладемо в сковороду огірки. Додаємо з каструлі пару половников бульйону і тушкуємо овочі 10 хвилин.
- Потім додаємо дві столові ложки томатної пасти, перемішуємо і відразу відправляємо в суп.
- Суп солимо за смаком, вливаємо огірковий розсіл, додаємо всі спеції, перемішуємо. Варимо ще 10-15 хвилин до готовності.
Подаємо наваристий розсольник зі сметаною, посипавши, за бажанням, свіжою зеленню. На основі класичного рецепту російський народ цілий клас розсольник: на м'ясному і рибному бульйоні, пісні супи, супи з перловкою, рисом, грибами і різноманітною зеленню. На сайті «Дуже смачно» ви можете подивитися і інші рецепти супів на базі класичного розсольнику.
Завантаження ...
