1. Мета подвійної перегонки, і чи потрібно це робити
2. Покрокова технологія отримання подвійного самогону
3. розведення
4. фільтрація
5. Заключний етап - сама перегонка
6. Додаткова обробка сировини
7. Що робити з отриманим дистилятом

Одним з ефективних способів поліпшити якість і чистоту звареного самогону є друга перегонка через самогонний апарат. Такий метод дозволяє істотно очистити напій від зайвих домішок і шкідливих часток, зробивши його приємніше на смак і вище по фортеці.

Бувалі самогонники часто вдаються до повторної перегонці, адже тільки так можна домогтися дійсно високої якості, якого не зустрінеш в магазинній продукції.

Зміст статті

Мета подвійної перегонки, і чи потрібно це робити

Брага, що мала популярність ще за часів Київської Русі, має в складі певну кількість сивушних масел, ацетону, альдегіду і інших шкідливих речовин, небезпечних для здоров'я людини.

У брагу міститься багато шкідливих речовин, тому необхідно робити другу перегонку.

Повторна обробка браги необхідна для найбільш ефективної фільтрації, що дозволяє позбавити напій від непотрібних запахів, поліпшити його зовнішній вигляд і пом'якшити смакові якості.

Вживати невідфільтрованого ретельно брагу не тільки шкідливо, але і вкрай небезпечно. Тому слід проводити додаткове очищення, яка займе не більше 3-4 годин.

У народі самогон прийнято розділяти на три фракції:

• Голова - самогон, що утворюється на початковій стадії перегонки. Містить близько 60-70% етанолу і підвищена кількість альдегідів, метанолу і простих ефірів, що несуть загрозу для життя і здоров'я людини.
• Тіло - основна мета самогонника, що представляє питну суміш переважно з етилового спирту (76 градусів) і води.
• Хвіст - третя фракція, яка містить крім спирту шкідливі сивушні масла, які дають неприємний запах, смак і каламутний колір.

Саме тому необхідна повторна або подрібнена перегонка самогону , Щоб відсікти непотрібні «голову» і «хвіст» і залишити доброякісне «тіло».

Покрокова технологія отримання подвійного самогону

Друга перегонка включає в себе кілька послідовних етапів, які потрібно неухильно дотримуватися. Лише чітке дотримання структурі дозволить отримати по-справжньому висококласний алкоголь.

Повторна перегонка включає в себе кілька етапів.

розведення

Незалежно від рецепта алкогольного напою, фортеця початкового продукту не повинна бути вище 35-40%. В іншому випадку існує ризик, що при повторному перегоні спиртові пари розірвуть самогонний апарат. До того ж важка фортеця алкоголю сприяє міцної молекулярної зв'язку етилового спирту з шкідливими домішками і сивушними маслами.

Для недопущення подібних проблем вихідна сировина перед приміщенням в пристрій розбавляють. Робиться це за допомогою відфільтрованої води, обов'язково прохолодною. З цією метою рідина попередньо поміщається в холодильник.

Увага. Вода для другої перегонки самогону не повинна бути водопровідної, дистильованої або кип'яченої. Оптимальний варіант - фільтрована колодязна, тала або джерельна. У самому крайньому випадку можна використовувати проточну воду, відстояну протягом 2-3 днів.

Процедура розведення сировини здійснюється дрібно, тобто вода доливається поступово. Під час процесу необхідно кожен раз вимірювати фортеця самогону, з чим впорається спиртометр. А щоб знати, в яких пропорціях самогон розводиться водою, потрібно звернутися до таблиці Фертман або онлайн-калькулятору.

Виміряти фортеця самогону допоможе прилад спиртометр.

фільтрація

Фракційна перегонка в обов'язковому випадку має на увазі детальну очищення самогону, здійснювану в підготовчому вигляді.

Ретельно відфільтрувати напій допоможуть:

• папір або фільтрована картон;
• марганцівка;
• деревне вугілля;
• активоване вугілля;
• харчова сода.

Найбільш копіткою способом вважається очищення марганцівкою.

Такий метод вимагає суворої дозування пропорцій і непорушного дотримання порядку дій:

• готується розчин з 50 мл кип'яченої води і 2 г марганцівки - цього обсягу достатньо на 1 л очищаемого сировини;
• коли кристали перманганату калію повністю розчиняться в рідині, ця суміш опускається в самогон;
• протягом 10 годин сировину відстоюється, після чого на дні тари утворюється осад;
• самогон проціджують через фланель або марлю, занурену в область воронки.

Можна вдатися і до фільтрації харчовою содою. Для цього по 1 столовій ложці солі і харчової соди опускається в напій і перемішується. Через дві години, рідина очищається за допомогою звичайного фільтру для води або ватно-марлевою композиції.

Самогон можна очистити звичайною харчовою содою.

Фільтрація алкогольної рідини має сенс лише між першою і другою дистиляцією. Очищення самогону від сивушних масел після другої перегонки не потрібна, оскільки в домашніх умовах не існує чарівних інструментів, здатних очистити напій ще краще.

Заключний етап - сама перегонка

Після проведення фільтрації починається безпосередній процес вторинної перегонки алкогольного напою. Спочатку готується самогонний апарат: ретельно промивається і акуратно збирається.

Незважаючи на те, що вихідна сировина попередньо очищено, «голови» і «хвости» все одно будуть. Тому важливо уважно стежити за вмістом, які виходять з апарату.

Процес вторинної дистиляції здійснюється за всіма правилами самогоноваріння з урахуванням декількох етапів нагріву:

• При другій перегонці самогону куб швидко нагрівається до температури +60 градусів, далі вогонь робиться слабкіше, а куб повільно доводиться до + 83-85 градусів.
• Після цього зливається фракція «голова», на яку припадає близько 5-10% від загального обсягу розведеного алкоголю.
• Нагрівання куба посилюється до температури + 96-97 градусів.
• Відбирається фракція «тіло». Вихід її закінчиться, коли в ємність почне надходити самогон міцністю менше 40 градусів. Щоб своєчасно відстежувати обертів під час перегонки, необхідно користуватися спиртометром.
• Перегін закінчується при температурі трохи менше +100 градусів. На цьому етапі виходять хвости, які в подальшому можуть використовуватися для підвищення міцності нового сировини.

Вторинна перегонка самогону проводиться при строго певній температурі.

Важливо. Фракція «голова» дуже шкідлива, і пити її категорично не можна. Допустимо використовувати її в технічних цілях, наприклад для очищення і дезінфекції предметів і поверхонь.

Придатний до вживання напій не має різкого і сильно вираженого запаху. Найчастіше частка цінного самогону досягає 80% від загального обсягу сировини, але при наявності якісного і потужного агрегату можна отримати і до 95% «тіла».

Додаткова обробка сировини

По завершенню подвійної дистиляції доцільно почати роботи по поліпшенню смакових і ароматичних якостей продукту. Сьогодні спеціалізований ринок пропонує величезну кількість ароматичних добавок для самогону , Придатних для додавання в очищене сировину.

Рослинні композиції не тільки приберуть надмірну гіркоту і додадуть приємний смак, але і зовні облагородять вигляд міцного напою. Ягоди і ароматичні трави стануть незамінною добавкою для любителів натуральних продуктів.

Додавання в алкоголь молока сприяє пом'якшенню властивостей і нейтралізації надлишкової фортеці. Для цього 0,5 л самогонки розбавляється 300 мл натурального сільського молока, після чого напій настоюється від 12 до 14 діб.

Що робити з отриманим дистилятом

З готового самогону можна робити різні настоянки, наливки та інші напої.

Це питання цікавить багатьох початківців самогонників. Отриманий подвійний самогон потрібно розбавити до потрібної фортеці, а перед вживанням в чистому вигляді дати відстоятися мінімум два дні.

У випадку з фруктовими та зерновими дистилятами додаткове очищення не потрібна. Цукровий алкоголь можна очистити молоком, а для отримання аналога горілки пропустити рідина через вугільний фільтр.

І, безумовно, на основі отриманого алкогольного продукту можна виготовити небувалу кількість настоянок, наливок, лікерів і т.д. З самогону подвійної перегонки виходить відмінна імітація коньяку або віскі - головне бажання і простір для фантазії.