- Пиріг з дріжджового тіста з куркою і картоплею
- Просто дріжджовий пиріг з куркою
- Пиріг з дріжджового тіста з куркою і грибами
- Дріжджовий пиріг з куркою і сиром
- Пиріг з дріжджового тіста з куркою і капустою
- Дріжджовий пиріг з куркою і рисом
- Поради і замітки
Ця стаття являє собою добірку з декількох простих і покрокових рецептів пирогів з куркою на дріжджовому тесті. Такі пироги виділяються своїми пишними формами, ситністю, а також різноманітністю начинок.
До речі, це не перша стаття про курячої випічці, зверніть увагу ще на:
У нижчевикладених рецептах можна використовувати як свіжу, так і заздалегідь приготовлену курку, а так само м'ясо різного виду: тушки, грудки, ніжки, філе, курячий фарш і т.д.
Зміст статті
Пиріг з дріжджового тіста з куркою і картоплею
Добротний великий пиріг з курячим м'ясом і скибочками картоплі на тесті, замішаному на сухих дріжджах.
Не знаю, що ще про нього додати ... Смачно, дійсно смачно і самобутньо.
Тут пиріг закритого типу. Зовнішній вигляд залежить від особистих переваг: просто укритий шаром тіста, або гратами з тіста, або ще якимись красивими завитками і т.д.
Складові:
тісто:
- Пшеничне борошно - 1000 р
- Сухі дріжджі - 11 г. (пакетик);
- Вода (можна молоко або кефір) - 500 мл.
- Сіль - 1 ч. Ложка;
- Цукор - 1 ст. ложка;
- Рослинна олія -5 ст. ложок;
начинка:
- Свіжий картопля - 550.
- Курятина (філе або фарш) - 550 м
- Ріпчасту цибулю - 1-2 шт.
- Сіль - 0,5 ч. Ложки;
- Мелений чорний перець - 0,5 ч. Ложки;
- Вершкове масло - 50 г. і трохи для змазування;
приготування
- Почнемо з тіста. У теплій воді розмішати дріжджі, туди 1 ч. Ложку цукру. Почекати 10-15 хвилин, так як дріжджі повинні «прокинутися».
- Потім туди вже можна досипати залишки цукру, сіль і кілька ложок олії. Дрібними жменями додавати борошно і помішувати. Додавати і помішувати.
- Потім взятися за тісто руками і гарненько його промять, щоб воно вийшло однорідним і еластичним. Якщо занадто липке, то можна ще надати борошна або навпаки - додати води, щоб маса стала м'якше.
- Тепер про тест можна забути найближчі 30-45 хвилин. Воно повинно збільшитися в 1,5-2 рази.
- Приступаємо до начинки. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати тонкими півкільцями.
- Куряче м'ясо сполоснути водою, а потім нарізати на тонкі скибочки або маленькі кубики.
- Картоплю треба почистити, помити і тоненько нарізати. До речі, в цьому рецепті його можна замінити на пюре з звареної заздалегідь картоплі. А ще можна сиру картоплю просто натерти на крупній тертці - теж цікавий варіант. Вибирайте, що більше підходить під ваші смаки.
- Що піднялося тісто обмять і розділити на дві рівні частини.
- Розкачати перший шматок тіста, а потім укласти його в змащений маслом деко.
- Перший шар - картопля. Додати сіль і перець.
- Потім йде курка, а поверх курки укласти нарізану цибулю.
- Вершкове масло розділити на кілька шматочків і розподілити в начинці.
- Тонко розкачати другий шматок тіста і укласти на начинку, защипати боки. Зробіть в центрі верхнього тесту невеликий отвір (1-2 см. В діаметрі). При бажанні, пиріг для блиску і більш рум'яного кольору, можна попередньо обмазати яєчним жовтком.
- Випікайте пиріг 40-50 хвилин при температурі 190-200 градусів. Він повинен добре підрум'янитися.
Просто дріжджовий пиріг з куркою
Цей пиріг стримає в начинці тільки курку і цибулю, а ще він трохи по-іншому готується. Смак разюче відрізняється!
Тут тісто той же, що і в рецепті вище. Я дублювати не буду, щоб не було зайвих нагромаджень.
А ще можу порекомендувати перейти на сторінку, де я дуже докладно писав про несолодко тесті на сухих дріжджах .
Складові:
- Готове дріжджове тісто - 800 м
- Куряче філе - 600 г.
- Ріпчасту цибулю - 3 шт.
- Рослинна олія;
- Томатна паста - 100 г.
- Чорний мелений перець - 0,5 ч. Ложки;
- Сіль - 1 ч. Ложка;
Як спекти цей пиріг
- Так як тісто вже є (замішано заздалегідь, або куплено і т.д.), то починаємо готувати курячу начинку.
- Даний рецепт відрізняється від попереднього тим, що курка попередньо проходить термічну обробку. Перевага такого варіанта в тому, що час випічки пирога скоротиться з 40-50 хвилин до 30-35, а то й менше.
- Куряче м'ясо потрібно дрібно нарізати, укласти в сковороду, налити трохи олії і поставити смажитися на середньому вогні.
- Через 5 хвилин до курки слід додати дрібно нарізану цибулю, томатну пасту, сіль і перець. Смажити ще хвилин 10-15, поки м'ясо не побіліє, і не з'явиться апетитний аромат підсмаженої курочки.
- Стіл злегка присипати борошном для зручності роботи. Відщипнути половину тіста і розкачати у формі прямокутника.
- Деко змастити маслом, укласти в нього розкачане тісто і зробити з боків бортики.
- Викласти на тісто приготовлену начинку.
- Аналогічно розкачати другий шматок тіста і вкрити їм пиріг, защіпнув краю.
- Зробити в центрі пару надрізів для виходу пара.
- Духовку нагріти до 180-190 градусів, випікати пиріг 30 хвилин до рум'яної скоринки.
Пиріг з дріжджового тіста з куркою і грибами
Чудовий дріжджовий пиріг з начинкою з курки і грибів в вершкової заливки. Дуже ароматний і смачний. А сайт vsepirojki.ru допоможе вам приготувати його максимально швидко!
Складові:
- Дріжджове тісто - 950 м (дивіться самий верхній рецепт);
- Курка (грудка) - 550 м
- Консервовані шампіньйони - 350 г.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Зелену цибулю і кріп - 50 г.
- Вершки (або сметана) - 180 мл.
- Рослинна олія;
- Яйце - 1 шт.
- Сіль і перець на ваш розсуд (я додаю по 2 щіпці того й іншого);
Як приготувати цей пиріг
- Курку нарізати на дрібні шматочки, скласти в миску. Туди додати нарізану зелень, пару ложок олії, сіль і перець. Нехай полежить так хвилин 15.
- Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і злегка обсмажити в маслі (до прозорості). Потім туди перекласти нарізані консервовані гриби, посолити, поперчити, залити вершками і тушкувати ще хвилин 10-15, поки зайва волога не випарується.
- Окремо куряче м'ясо теж потрібно злегка підсмажити - 5-10 хвилин в невеликій кількості масла.
- Тісто обминути і розділити в співвідношенні 1 до 3-м. Більший шматок розкачати качалкою і перекласти в змащений маслом деко.
- Тепер на тісто рівним шаром накласти шматочки курки. Зверху курки йде шар з вершкових грибів.
- Час, що залишився тісто тонко розкачати і покласти на начинку, скріпивши щільно краю.
- Змастити пиріг збитим яйцем. По центру зробити пару неглибоких надрізів ножем.
- Духовку розігріти до 180 градусів - час випічки 35 хвилин.
Дріжджовий пиріг з куркою і сиром
Яскравий і запашний пиріг відкритого типу з курячим м'ясом під сирним шаром. Готується він дуже швидко за умови, що у вас вже є тісто і відварна курка.
Складові:
- Дріжджове тісто - 550 м
- Варена курка (або смажений курячий фарш) - 300-400 г.
- Сир (напівтвердий) - 150-200 г.
- Ріпчасту цибулю - 2 шт.
- Сіль - 1 щіпка;
- Перець - 1 щіпка;
- Вершкове масло - 30-50 м
починаємо готувати
- Сир нарізати тонкими пластинками. Ріпчасту цибулю дрібно покришити.
- Курку відокремити від кісток і теж нарізати на дрібні шматочки.
- Обмазати деко олією.
- Розкачати тісто і укласти в деко, сформувавши високі бортики.
- Укласти шар з курки, потім йде шар з лука, потім кілька шматочків масла для соковитості, а зверху укладаємо скибочки сиру.
- Солимо і перчимо. І ставимо в нагріту до 190 градусів духовку на 30-35 хвилин, поки тісто не прийме апетитний рум'яний вид.
Пиріг з дріжджового тіста з куркою і капустою
Соковитий пиріг на дріжджах з начинкою з курки, капусти та інших овочів.
В даному рецепті використовується свіжа (потім її згасимо) капуста, але можна поекспериментувати, додавши в начинку квашену (або консервовану) капусту.
Курка вже заздалегідь зварена і відділена від кісток і хрящів.
Можна взяти і курячий фарш, який попередньо потрібно обсмажити.
Складові:
тісто:
- Пшеничне борошно - 550 г.
- Сухі дріжджі - 1 ч. Ложка;
- Сіль - 1 ч. Ложка;
- Цукор - 2 ч. Ложки;
- Курячі яйця - 2 шт.
- Рослинна олія - 40 мл.
- Молоко (або вода, або кефір) - 200-230 мл.
начинка:
- Варене куряче м'ясо - 500 г.
- Ріпчасту цибулю - 2-3 шт.
- Капуста (кольорова або білокачанна) - 300-400 г.
- Морква - 1шт.
- Масло для смаження;
- Сіль і перець за смаком;
готуємо
тісто
У теплому молоці розмішати дріжджі. Через 10 хвилин вбити туди яйця, додати цукор і сіль.
Всипати борошно і перемішати. У цю пухку і тягучу масу тепер потрібно налити масло і замішувати руками.
Скачати кулю тесту і залишити його, прикривши рушником, на 30-45 хвилин. Нехай росте.
начинка
Цибулю дрібно нарізати, а моркву натерти на тертці. У сковороду налити масло (5 ст. Ложок), і смажити на невеликому вогні хвилин 5-10.
Поки потрібно нашаткувати капусту, потім її теж слід скласти в сковороду, накрити кришкою і тушкувати хвилин 15-20.
Кришку зняти, посолити, поперчити і смажити ще хвилин 5-10, поки не випарується зайва сік.
Формування
Форму для випічки змастити маслом. Половину тіста розкачати і укласти в неї.
Перемішати курку з тушкованою капустою, а потім викласти рівним шаром на тісто.
Розкачати залишки тіста і укласти поверх начинки. Зробити кілька отворів для виходу пари.
Випікати 30-35 хвилин при температурі 190 градусів.
Дріжджовий пиріг з куркою і рисом
Тут все дуже просто! Зверніть увагу на попередній рецепт. Замініть в ньому капусту і моркву на варений рис (300-400 р), і аналогічно готуйте.
Поради і замітки
- М'ясо курки можна попередньо обсмажити в кетчупу, вершках, майонезі або сметані. Вибір широкий, і таким чином кожен раз можна отримувати новий смак!
- В начинку до курки можна додати ще й варені яйця. Корисність і поживність виросте в 2 рази!
- Додайте тушковані кабачки, помідори, стручкову квасолю та інші овочі.