Чи доводилося вам пробувати домашнє вино з компоту? Легкий, до 25-27 градусів, ароматний напій в 
будинку завжди до речі. Готується він швидко і з мінімальними витратами, а готовий продукт має приємний смак і абсолютно екологічно чистий. Немає в ньому немає ароматизаторів, немає консервантів і барвників - ніякої хімії, а це величезний плюс в наш час.
Якість напою залежить від того, як підготовлено сировину, в даному випадку компот, до подальшої переробки і якими підсобними матеріалами користувалися при його приготуванні. Дана сировина містить велику кількість органічних кислот, вони вступають в хімічні реакції з пластмасами і металами з утворенням шкідливих для здоров'я речовин. Потрібно використовувати скляний або емальований посуд. Зброджування і зберігання в ній продуктів абсолютно нешкідливо.
Загальні правила приготування
1. Компот процідити через кілька шарів марлі або рідкісну тканину в чисту емальовану каструлю. Ягоди або фрукти віджати. Вони містять багато рідини.
2.Кастрюлю з рідиною поставити на плиту і трохи підігріти.
3. У теплому компоті розчинити цукор.
4. Наливаємо солодку заготовку в скляну тару, насипаємо родзинки або рис і закриваємо гідрозатворів .
Привіт, Горбачову!
Якщо гідрозатвори у вас немає, скористайтеся дідівським способом з кінця вісімдесятих минулого століття. "Сухий закон" і величезна кількість недорогого соку відмінної якості пробудили у народу великий інтерес до домашнього виноробства. Замість гідрозатвори використовувалася гумова медична рукавичка. В результаті бродіння виділяються гази і наповнюють рукавичку, вона піднімається над банкою. Бродіння завершилося - рукавичка здулася, і це означає, що напій готовий. У більшої частини населення красувалися подібні нехитрі пристрої, а прозвали їх "привіт Горбачову". Народний гумор дивує своєю влучністю.
5. Вино зливаємо з осаду, якщо він утворився, і розливаємо по пляшках . Пляшки повинні закупорюватися досить герметично. Попадання повітря вкрай небажано.
6. Щільно закупорені пляшки виставляються в прохолодне місце для дозрівання на кілька місяців.
Способи приготування вина з зіпсованого сировини
1.Спіртное з кислого сировини можна приготувати, якщо він не має сильного кислого запаху, що нагадує оцет. Така сировина на приготування вина не годиться. Якщо компот подкіс не сильно, після зброджування кислуватий запах зникне. Кислий смак отриманого спиртного виправиться при додаванні цукру в результаті бродіння . На 3 літри компоту необхідно взяти 400 грамів цукру і трохи немитого родзинок або рису.
Увага! Сушений виноград і рис не миють. На їх поверхні знаходиться багато дріжджових грибків, вони викликають процес бродіння. Для вин з напоїв, приготованих з світлих плодів і ягід краще використовувати родзинки світлих сортів або рис. Вино з компотів, приготованих зі смородини чорної, сливи, вишні, винограду, чорноплідної горобини, сушений виноград підходить темний, більш терпкий з насиченим смаком, він зробить вино ще смачніше.
2. З заграв компоту вино готують за загальними правилами. Бродіння не вплине на якість продукту. 
На 3 літри компоту буде достатньо 300 або 400 грамів цукру і жменьки родзинок або рису.
3. Компот з цвіллю можна використовувати, якщо цвіль ретельно прибрати, а компот прокип'ятити. У остигнула до 30 градусів рідина поміщають 250 або 300 грамів цукру і трохи родзинок або рису.
Окремо потрібно відзначити чудові вина з вишневого та виноградного компоту.
1. Вино з вишневого компоту готується за загальними правилами. На 3 літри рідини достатньо 200 грамів цукру і 50 гр. родзинок. Ізюм робить смак вина більш насиченим і багатим. Рис в цьому випадку не потрібен.
2. Компот з винограду часто роблять без додавання цукру і з цієї причини на 3 літри компоту необхідно 600 грамів цього продукту, 50 гр. родзинок або 1,5 чайні ложки сухих дріжджів. Якщо виноградний напій готували на цукрі, то на 3 літри компоту досить 300 грамів цукру, жмені родзинок або 1,5 чайні ложки сухих дріжджів.
Вина з такої сировини, приготовані в домашніх умовах заслуговують на особливу увагу. При дотриманні правил приготування, продукт виходить чудовий, смачний і корисний та ще й економічний, що важливо в нинішній кризовій обстановці.
