1. З історії розвитку рецептури Дайкири

Читайте також:

"Моя латинь зовсім нікуди, так само як і мій грецький, і мій англійська, і моя голова, і моє серце. Я зараз можу говорити тільки на замороженому дайкірі".
Томас Хадсон, головний герой роману Хемінгуея "Острови в океані"

Дайкірі (ісп. Daiquirí) - серія алкогольних коктейлів, основними компонентами яких є ром, лайм і цукор. Спочатку до складу коктейлю входили 9 частин рому, 1 частина цукру, 4 частини соку лайма і лід. Однак згодом з'явилися варіації, з соками інших фруктів і ягід.
Хто першим придумав коктейль - невідомо. Існує кілька версій-здогадок. За однією з них напій був винайдений на південному сході Куби в містечку Дайкірі на початку XX століття. Історія свідчить - у одного бармена закінчився джин і тоді він почав подавати замість нього місцевий ром. Щоб гостям, що відвідали заклад бармена, сподобався напій, він змішав його з іншими інгредієнтами. Напій припав до смаку і міцно закріпився в барі.
Інша версія розповідає, що один американський моряк, не знайшовши в винному погребі нічого іншого крім рому, використовуючи також цукор, невеликий плід лайма і колотий лід, зробив суміш, якій дав потім назву Дайкири.
Ще одне оповідання, пов'язаний з патріотичними кубинськими мотивами, розповідає про якусь одну кубинському інженера по імені Дженнігс Кокс. Той придумав рецепт коктейлю і, звичайно, теж під назвою "Дайкірі". Американець, прийшов в лють від кубинської спеки і вирішив змішати ром разом з кислим лаймовим соком, а сумішшю залити кубики льоду.

З історії розвитку рецептури Дайкири

Костянтино Рібалагуа. Бар El Floridita або "Маленька Флорида". Куба. Його спеціальністю був - коктейль "Дайкірі". Першим авторським експериментом Костянтино, який він зробив, ймовірно, на початку 20-х, був frozen-Дайкири, тобто коктейль, змішаний з кришеним льодом. Другим нововведенням стало додавання в коктейль декількох крапель лікеру Maraschino, таким чином народився Daiquiri Floridita.
До початку 30-х, Константі вже був відомий на всьому протязі острова як "Ель гранд Константі" - Великий Константі. У 1932 заїхав на Кубу Ернест Хемінгуей зайшов в Floridita пo невигадливій причини - йому треба було відлити. Але, природно, він залишився, щоб пропустити стаканчик-другий. Саме візит Хемінгуея сприяв створенню Double Papa. Коли константи подав Хемінгуею Фрозен "Дайкірі Флорідіта" з декількома краплями лікеру Maraschino, великий відвідувач не поспішаючи спробував і сказав: "Дуже добре, але я віддаю перевагу без цукру і з подвійним ромом" - так і народився коктейль Double Papa. Відповідно до історії, саме за таким рецептом Костянтино Рібалагуа приготував Дайкири Хемінгуею. Але, так чи інакше, а саме завдяки Хемінгуею EL Floridita став магнітом для знаменитостей і іконою для барменів усього світу. "My mojito en Bodegita, my daiquiri en Floridita" ( "Мій мохіто в Бодегите, мій дайкірі в Флорідіті") говорив Ернест Хемінгуей. У цьому році "Флорідіта" відзначає 195 ювілей. І цю дату легедарное кафе відзначить занесенням до Книги рекордів Гіннеса - на урочистих заходах буде, згідно задумам організаторів, створений найбільший коктейль дайкірі.
У зв'язку з тим, що існує дуже багато різновидів цього коктейлю, кожен поважаючий свій заклад бармен чітко знає що і в якій послідовності закладати в шейкер, знає і технологію приготування і термінологію. Отже.

• Дайкірі Флорідіта (Daiquiri Floridita) - створений Костянтином Рубалькаба Вертом (Constantino Rubalcaba Vert) в Ель Флорідіта (El Floridita)
• Папа Добле (Papá Doble) - з подвійною порцією рома, названий на честь Ернеста Хемінгуея, який отримав це прізвисько бо він часто замовляв цей напій.
• Хемінгуей спешл (Hemingway Special) - цукор не додавати, хлюпнути грейпфрутового соку, додати лікер мараскино. Іноді два останніх коктейлю змішують разом.
• Дербі Дайкірі: покласти 4-6 подрібнених кубиків льоду в блендер і додати 2 частини білого рому, 1 частина апельсинового соку, 1/2 частина тріпл сек і 1/2 частина соку лайма. Збивати, потім перелити, що не проціджуючи, в охолоджений келих.
• Дайкірі Фраппе: білий ром, лікер Maraschino, свіжовичавлений сік лайма, цукровий сироп, подрібнений лід. Збивати, потім перелити, що не проціджуючи, в охолоджений келих.
• Дайкірі Mulata: схожий на попередній варіант, але з кавовим лікером.
• Дайкірі Floridity: в інгредієнтах золотий ром, лікер Maraschino, свіжовичавлений сік лайма, тростинний цукор, подрібнений лід.

Коктейль Дайкірі можна назвати найпопулярнішим коктейлем у всьому світі. Він приємний на смак, різноманітний, легко втамовує не тільки спрагу, але і смакові пристрасті будь-якого гурмана. З 1993 року пропорції вимірюються в чвертях, а не в десятих частках.

коктейль Дайкірі

Складові:

світлий ром 45 мл
цукровий сироп 5 мл
сік лимона або лайма за смаком

Спосіб приготування: Змішайте в шейкері все компоненти з льодом, ретельно струсіть і процідіть в коктейльний келих.

Наталія Петрова , Спеціально для Kulina.ru