Цибуля! Сьогодні будемо робити стратегічне французьке цибульне варення, ну а як же, яка фуа гра без нього! Але власне можна і так, з салом правда не пробував, під горілку не піде ... але оригінально подати наприклад з курячою печінкою чому б ні? Давайте спробуємо, поплачемо, помовчимо, руками покрутив ... ..

Отже нам знадобиться:

• - 1 кг цибулі
• - 200г білого сухого вина
• - 100 г цукру або коричневого цукру
• - сіль і мелений перець

Тепер до справи!

1. Дуже дрібно нарізаємо цибулю (не використовувати міксер і терку !!!).
2. Лук викладаємо на тефлонову сковороду і доводимо до прозорого стану (підсмажувати НЕ треба !!!) на повільному вогні, бажано не використовувати масло, обмежтеся кількома ложками води (тефлон так як масло нам не треба, а прилипати не повинно)
3. Досягли результату, додаємо вино і цукор
4. Все ще на повільному вогні випаровуємо вино і розчиняємо цукор весь час помішуючи -4-5 хв. приблизно ...
5. Сіль перець
6. Ми залишаємо на слабкому вогні, до того моменту, поки не випарується весь сік і цибуля не стане м'яким (треба перевірити просто поділяючи шматок лука кромкою вилки), якщо треба підлити води.

Як тільки цибуля розділяється виделкою все готово, можна остудити і подавати або з фуа гра, або з паштетом з печінки. Як правило з фуа гра подається так само солодке біле вино.

На здоров'я!

Опубліковано у рецепти з мітками цибульне варення , Французька кухня . Додайте в закладки постійне посилання .