Борошно сої відноситься до числа найбільш популярних соєвих продуктів харчування. Збагачує дієтичну і іншу їжу борошно соєве.
Глікемічний індекс борошна соєвої низький - 25.
Калорійність борошна соєвої: від 290 до 440 ккал в 100 грамах продукту.
Харчова цінність борошна соєвої в 100 грамах продукту: білки від 37,0 до 49,0 грамів; жири від 1,0 до 22,0 грамів; вуглеводи від 16,0 до 22,0 грамів.
Містить вітаміни: А, В, Е, РР.
Містить: кальцій, калій, залізо, фосфор, натрій, магній, марганець, мідь, цинк, селен, клітковину, насичені і насичені жирні кислоти.
Борошно сої різнобарвна: біла, жовта, кремова, помаранчева. Колір визначається сортом соєвих бобів і нюансами технологій виробництва борошна. Сировиною для отримання харчової соєвого борошна служать очищені і термооброблені соєві боби, соєва макуха і соєвий шрот. З бобів виходить незнежиреного (повножирна) борошно, з макухи полуобезжиренная, зі шроту знежирена борошно.
Борошно сої допомагає очищати кишечник від токсичних речовин, нормалізувати жировий обмін, сприятливо впливає на склад крові, знижуючи в ньому вміст «поганого» холестерину, протидіє утворенню каменів в жовчному міхурі. Корисна при виразці шлунка, а також для хворих на цукровий діабет.
борошно сої
сприятливо впливаючи на жіночу статеву систему, в той же час в період вагітності може чинити негативний вплив на формування головного мозку плода. Крім того, помічено, що непомірне вживання соєвого борошна здатне викликати погіршення мозкового кровообігу, розвиток хвороби Альцгеймера, розлад імунітету, нервової та репродуктивної систем, а у жінок часто призводить до порушень менструального циклу. Борошно сої не рекомендується дітям віком до трьох років.
Борошно сої повинна зберігатися в сухому і досить прохолодному місці. У стандартній упаковці виробника вона зберігає свої корисні властивості протягом року.
борошно сої
широко використовується в кулінарії як поліпшує добавка до багатьох виробів і страв, що підвищує поживну цінність, споживчі якості і в той же час здешевлює їх вартість. Вона успішно заміняє м'ясо, рибу, молоко, яйця. Її кладуть в млинці, оладки, коржі, пироги, торти, печиво, креми, тістечка, пудинги, запіканки, пампушки, пампушки, булочки, рулети, в закуски, їй урізноманітнюють м'ясні, рибні, овочеві та грибні страви. Борошно сої застосовується в хлібопеченні, в виготовленні макаронних та ковбасних виробів.
