- Бізнес на виробництві пончиків.
- Устаткування для виробництва пончиків.
- Процес приготування пончиків.
Виготовлення та продаж пончиків - бізнес ідея. Технологія і обладнання для виробництва пончиків.
.
Пончик - пампушка круглої форми з дріжджового тіста, смажена в олії, обсипана цукровою пудрою. Ароматний, пишний, свіжоприготований пончик улюблені ласощі мільйонів людей знайоме ще з часів Радянського Союзу, незважаючи на велику кількість вуличних фаст-фудів потіснили цей продукт, пончики знову завойовують ринок, позиціонуючи себе як продукт, приготований без усіляких добавок на звичайному дріжджовому тесті. Такий пиріжок можна по праву назвати народним ласощами, здатним швидко на ходу видалити голод.
Бізнес на виробництві пончиків.
Рентабельність виробництва і продажу пончиків перевищує 100%, при собівартості 1 - 2 рубля, вартість приготованого пончика становить від 10 рублів і вище. Оптимальним варіантом для продажу буде відкриття торгової точки в вигляді невеликого павільйону, розташованого в прохідному місці або біля навчальних закладів.
Устаткування для виробництва пончиків.
Для приготування пончиків знадобиться:
- Пончиковий апарат.
- Холодильник для зберігання тесту.
- Міксер для тесту.
- Дріжджове тісто.
- Паперові пакети, серветки.
Апарат для виробництва пончиків являє собою фритюрницю з ємністю, де смажаться пончики в рослинному маслі і дозатор для тесту, що дозволяє видавлювати однакові шматки тесту в ємність для смаження.
Розглянемо на прикладі пончиковий апарат російського виробництва Гольфстрім 1/1.
Апарат дозволяє готувати у фритюрі одночасно до 15 стандартних пончиків (40 г) за 50 секунд. Апарат виготовлений з нержавіючої сталі, складається з фритюру, електронагрівача з блоком управління, ручного дозатора тесту і піддону для готових пампушок.
Технічні характеристики:
- Потужність - 3 кВт.
- Харчування - 220 В.
- Фритюр - 12 л.
- Обсяг масла - 6 л.
- Дозатор - 6 л.
- Одночасне завантаження 15 шт.
- Вага апарату -6 кг.
- Вартість в залежності від комплектації від 800 $.
Тісто для пончиків можна купувати вже готове і зберігати його в холодильнику, або готувати самостійно за допомогою міксера. Існує безліч рецептів дріжджового тіста, можна експериментувати і вибрати найбільш підходящий склад.
Склад тесту для пончиків:
- Борошно в / с - 2000 гр.
- Цукор - 200 - 250 гр.
- Маргарин - 80 - 100 гр.
- Яйця - 2 шт.
- Дріжджі пресовані - 60 гр.
- Сіль - 32 гр.
- Вода - 1,6 л.
- Пудра цукрова для обсипання пончиків - 3 гр / 1 шт.
Тісто рідкої консистенції готується в тістомісильн, потім перелажівается в іншу ємність, що не щільно, накривається і ставиться на 40 хвилин для бродіння. Після бродіння тісто відразу використовується для смаження, або ставиться на зберігання в холодильник при t - 5 ° С.
Процес приготування пончиків.
Виготовлення пончиків починається з підготовки апарату. У фритюр заливається рослинне масло, так, щоб рівень масла був між мітками min і max. Дозатор тесту змащують олією з внутрішньої сторони і встановлюють на стійки. Далі проводиться настройка дозатора за допомогою гайки. Апарат включається в мережу, встановлюється необхідна температура фритюру (зазвичай 190 ° С), через півгодини температура фритюру досягне заданої температури. У дозатор завантажують необхідну кількість тіста, натискаючи на важіль дозатора, формується потрібну кількість тіста і опускається в розігрітий фритюр, через кілька секунд операцію повторюють, стежачи за тим, щоб пончики не опускалися один на одного і не злипалися. У міру підсмажування пончики перевертають на іншу сторону кулінарним пінцетом.
Коли пончик набуває золотисту скориночку, його пінцетом перелажівают на піддон, де з нього стікають надлишки масла. Готові пончики посипають цукровою пудрою і укладають в паперовий пакет.
Також не зайвим буде на додаток до пончиків організувати продаж чаю, кави і прохолодних напоїв.
Популярні бізнес ідеї
Поділіться цією ідеєю бізнесу в соц. мережах
