Наша бариста Даша вже написала огляд кавоварок для будинку, тема цієї статті - альтернативні способи заварювання або slow-coffee. Ми спробуємо розглянути їх з усіх боків, щоб ви могли вибрати той, який буде допомагати прокинутися вранці, радувати ароматом і дивувати смаком.
Більшість з нас п'ють каву вранці, коли кожна хвилина, проведена на кухні, могла б бути хвилиною самого солодкого ранкового сну. Якщо ви мати-годувальниця або батько-годувальник, тобто той чудова людина, яка напуває кави всю сім'ю, то для вас важливо готувати відразу декількох порцій. Складність процесу приготування, крихкість пристроїв або їх висока вартість можуть звести нанівець всі смакові переваги будь-якого з методів. Тепер про методи по-порядку.
Турка, вона ж джезва
Вартість обладнання: від 500 рублів;
Час на приготування: 5-6 хвилин на приготування і 5-6 хвилин на осідання;
Можна готувати одну-дві порції.
рецепт турки
Напевно турка вже є у вашому будинку і, напевно, ви користуєтеся нею не часто, адже щоб приготувати смачну каву в турці треба знати кілька секретів. Перший - екстремально дрібний помел, при якому кави вивалюється з кавомолки грудочками, а не висипається як пісок. На жаль, потрібний помел майже не досяжний на домашніх кавомолках. З досвіду наших кав'ярень, можу сказати, що хороший помел забезпечують професійні жорнові кавомолки для еспресо, вартість і розміри яких не дозволяє використовувати їх вдома.
Кращий спосіб готувати турку - в піску, тепло рівномірно прогріває кави по всьому об'єму, напій не пригорає, готується досить швидко. Пісок вимагає довгого часу на розігрів, це майже перекреслює можливість приготування турки на піску вранці. З приготуванням турки на індукційній плиті точно виникнуть складності - мідна турка ігноруватиме індукцію і ні за що не стане нагріватися. Обдурити її можна поставивши на сталеву сковороду, яка стоїть на плиті. Головне - спросоння не впустити це архітектурне винахід.
У магазинах можна знайти турки на одну, дві або навіть п'ять чашок, але пам'ятайте, що турка великого обсягу зажадає довгого часу на розігрів, а значить кави буде переекстрагірован і почне гірчити. Тому рекомендую готувати турку порційно. Одна чашка - одна турка. Під час приготування турка вимагає вашого безперервного уваги, інакше доведеться затратити зусилля на прибирання.
Напій в турці виходить щільний або, як кажуть кавові професіонали, запорошений, зате спосіб залишає простір для екперімент - підігрійте шматочок бадьяна, гвоздики або краплю спецій в турці до приготування кави та ваш напій заграє новими фарбами.
Пуровер, харіо, v60
Вартість обладнання: від 500 рублів за воронку і стільки ж за фільтри;
Час на приготування: 4-5 хвилин;
Можна готувати кілька порцій.
рецепт пуровера
На відміну від турки, пуровер не так вимогливий до вашої уваги - після заливання останньої порції води, ви можете піти вмиватися, вмовляти чоловіка або дружину піти на роботу або просити дитини відправитися на заняття в школу.
Напій з пуровера виходить чистий, без кавових частинок, а міняти його смак можна варіюючи помел, температуру і кількість води. Для таких експериментів будуть потрібні точні ваги і секундомір. Для повноцінного і вражаючого кавового шоу вам знадобиться чайник Hario, вартість якого наближає ціну всього комплекту до домашніх кавових машин.
Безсумнівний плюс пуровера - вандалоустойчивость (якщо він пластиковий, а не керамічний, звичайно). А ось пошук фільтрів в Росії може дещо ускладнити життя, тому ми рекомендуємо замовляти фільтри он-лайн і робити це заздалегідь.
Аеропресс
Вартість обладнання: близько 2000 рублів за пристрій і ще трохи на фільтри;
Час на приготування: близько 2 хвилин;
Можна готувати до 3-4 порцій.
рецепт аеропресса
Аеропресс вони ближчі способів альтернативного заварювання підібрався до еспресо - тільки він використовує тиск. Тиск допомагає витягти більше ефірних масел, а значить більше смаку, але в розплату напій з аеропресса виходить злегка пильноватий, частини кавових цінителів це подобається, іншим - ні.
Премущество аеропресса - електро- та газо-незалежність, його можна готувати в поїзді і в лісі, на борту літака або в автомобілі. Часто у продажу можна знайти «похідні» набори з аеропрессом, в них весь необхідний комплект обладнання вкладається дуже компактно, часто навіть всередину самого аеропресса.
Залишати аеропресс в процесі приготування не варто - ви зіпсуєте напій, він буде гірчити, але потрібно сказати, що аеропресс не вимагає багато часу на приготування і не змусить вас вставати на півгодини раніше.
Пластиковий корпус пристрою легко розбирається і не вимагає особливого догляду, досить просто сполоснути його водою.
Кемекс
Вартість обладнання: від 2000-2500 рублів за колбу і 800-1000 рублів за фільтри;
Час на приготування: 4-5 хвилин;
Можна готувати 5-6 порцій.
рецепт кемекса
Напевно не кожен кавовий професіонал відрізнить за смаком добре приготований кемекс від добре приготованого пуровера. Напій в ньому теж виходить чистий і помітний, а насичення киснем в кінці приготування робить смак ще яскравіше. На відміну від пластикових пуроверов і аеропрессов, кемекс скляний і розбивається дуже легко, ми на роботі робили це багато разів.
Через специфічної форми мити кемекс не дуже зручно, але з цим завданням відмінно справляється побутової бажано новий йорж для сантехніки. Уникайте миття гарячого кемекса холодною водою - він може лопнути від різкого перепаду температури.
сифон
Вартість обладнання: від 4000-5000 рублів;
Час на приготування: 7-8 хвилин;
Можна готувати до 3-4 порцій.
рецепт сифона
Цей спосіб виглядає найбільш науково і ефектно, його скляні колби сяють і відображають відблиски пальника. А ще скляні колби ефектно і красиво розбиваються, і це ми теж робили. Форма і вузькі частини колб сильно ускладнюють завдання по догляду за ним, і навіть сантехнічний йорж в цьому не допоможе. У сифонах використовується тканинний фільтр, тому не можна залишати його Непромитий після приготування - варто початися процесам бродіння і фільтр буде зіпсований раз і назавжди.
Напій в сифоні виходить яскравий і чистий і кожен раз трохи непередбачуваний, а ще в ньому можна готувати не тільки каву, але і чай.
Френч-прес
Вартість обладнання: від 200 рублів;
Час на приготування: 4 хвилини;
Можна готувати багато порцій.
Рецепт френч-преса
Майже напевно він вже є у вашому будинку, може бути він валяється на задвірках кухонної шафи, а може ви готуєте в ньому чай. Найпростіший, легкий і нехитрий спосіб - залили, размешали, почекали і придавили. Безсумнівний плюс - за 4 хвилини ви можете приготувати каву для всієї родини, безсумнівний мінус - напій запорошений і залишати його у френч-пресі не варто, приготували - відразу перелийте в чашки.
Гігієна для френч-преса дуже проста, мити його легко і зручно, тільки сушити його частини потрібно окремо, щоб не провокувати бактерії, що залишилися в частинках на сітці, до бродіння.
підсумки
Ми запропонували для вас огляд домашніх способів приготування кави, зрозуміло, він не претендує на абсолютну науковість або об'єктивність і тільки вам вирішувати який саме підходить вам і буде будити вас вранці. Одне ми знаємо напевно - кава повинна бути свіжообсмаженої і свіжомеленою, в цьому запорука успіху. Випніте тухлий кави зі свого життя!
