1. інгредієнти
2. Рецепти страв з вареними кальмарами
3. Салат з відварених кальмарів і груші

М'ясо кальмара - чудовий продукт і компонент численних апетитних страв. У Кальмарі міститься багато білків, які легко засвоюються організмом. Також в них є йод, залізо, фосфор, кальцій, безліч вітамінів з групи B, вітамін PP та C. Цей морепродукт входить в число дієтичних і чудово підходить для людей з проблемами шлунково-кишкового тракту.

інгредієнти

• кальмари;
• Лавровий лист - 1-2 шт.
• сіль;
• Перець-горошок;

Як приготувати кальмари

1. Насамперед для приготування кальмарів необхідно очистити тушку від шкірки.
2. Покладіть кальмара на обробну дошку і притисніть його однією рукою. Другу руку використовуйте для того, щоб акуратно зняти шкірку з тушки кальмара.
3. Гострим ножем зріжте з тушки так звані крила і очистіть їх від шкірки аналогічним способом.
4. Позбавтеся від хітинових пластинок, розташованих на кальмарів.
5. Після того, як кальмар очищений, приступаємо до варіння.
6. Закип'ятіть воду, додайте в каструлю лавровий лист, перець-горошок і сіль.
7. Опустіть тушку кальмара в воду, потримайте там 10 секунд і витягніть його з каструлі за допомогою шумівки.
8. Для того, щоб зварити наступного кальмара, дочекайтеся, поки вода знову закипить.

Рекомендації з приготування

• На різних ресурсах можна прочитати інформацію про те, що варити кальмара необхідно протягом 3-5 хвилин. Але цей спосіб зовсім неправильний, оскільки після такої тривалої термічної обробки м'ясо кальмара ставати твердим, зменшується в розмірі і втрачає як смакові якості, так і поживні компоненти.
• Для того, щоб заморожені кальмари очищалися краще, їх необхідно обшпарити крутим окропом.

Рецепти страв з вареними кальмарами

Салат з картоплею, овочами і вареними кальмарами

Складові:

• Кальмар - 500 г;
• Картопля - 350 г;
• Яйце куряче - 1 шт .;
• Горошок консервований - 1 склянка;
• Морква - 200 г;
• Свіжий огірок - 1 шт .;
• Цибуля зелена - 1 пучок;
• Сметана - 250 г;
• Сіль, перець, кріп - за смаком.

Технологія приготування:

1. Відварити кальмарів, остудити і нарізати невеликими кубиками.
2. Варене яйце, картопля, морква, огірок також нарізати маленькими кубиками.
3. Перемішати всі складові, додати горошок, спеції.
4. Заправити сметаною, ретельно перемішати.

Салат з відварених кальмарів і груші

Складові:

• Відварені кальмари - 350 г;
• Твердий сир - 75 г;
• Печериці консервовані - 150 г;
• Перепелине яйце - 7 штук;
• Кедрові горіхи - 2 жмені;
• Груша - 1 шт .;
• Червоний цибуля - 1 шт .;
• Свіжа зелень, чорний перець, майонез - до смаку.

Покроковий рецепт:

1. Відварити перепелині яйця.
2. Прожарити кедрові горіхи на сковороді протягом декількох хвилин.
3. Відварені кальмари нарізати соломкою.
4. Нарізати червоний лук півкільцями.
5. Нарізати печериці невеликими шматочками.
6. Натерти сир на крупній тертці.
7. Очистити грушу від шкірки і нарізати невеликими кубиками.
8. Змішати всі компоненти і заправити майонезом. Як альтернативу майонезу можна використовувати суміш сметани і йогурту. Ретельно перемішати для того, щоб салат рівномірно просочився.

Читайте також: