1. Матеріали по темі

запіканка

рибна запіканка

Філе морської риби (хек, минтай) - 600 г, батон білого хліба - ¾ шт., Молоко - 1 стакан, цибуля - 1 шт., Морква - 2 шт., Картопля - 3 шт., Кріп, петрушка, масло (рослинне ) - 2 ст. л., сіль, мелений чорний перець.

Картоплю і моркву відварити в мундирі до готовності. Остудіть, очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці. М'якуш хліба замочіть в молоці на 5 хвилин, відіжміть. Рибу подрібніть в блендері. Змішайте з хлібом. Зелень дрібно наріжте. Лук подрібніть, і обсмажте в рослинному маслі. Перемішайте цибулю з картоплею, морквою і зеленню, посоліть, поперчіть. Отриману масу розділіть на 2 частини. У форму для випічки викладіть шар овочів. На нього укладете рибний фарш. Зверху - овочі, що залишилися. Накрийте запіканку листом фольги і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хв. За 7 хвилин до готовності зніміть фольгу, змастіть верх збитим яйцем. Подавайте гарячої або холодної. Можна додати в рибний фарш обсмажені в олії гриби.

макаронна запіканка

Макарони - 400 г, тертий сир - 100 г, вершки жирністю 10% - 250 мл, яловичий фарш - 700 г, яйце - 3 шт., Гострий червоний перчик - 0,5 шт., Часник - 2 зубчики, цукіні - 1 шт ., сушений орегано і чебрець - по 0,5 ч. л., тертий мускатний горіх, цибуля - 1 шт., помідор - 3 шт., масло оливкове, сіль.

Макарони відварити до напівготовності. Помідори, цибулю, часник, перець подрібнити. Цукіні нарізати уздовж тонкими пластинами. Обсмажити фарш. Додати овочі, сіль, перець, орегано, чебрець. Готувати 8-10 хвилин. Збити в мисці яйця з вершками, приправити мускатним горіхом, сіллю і перцем. Цукіні опустити на 1-2 хвилини в киплячу воду, відкинути на друшляк. Половину макаронів помістити в змащену маслом форму, посипати 1/3 сиру. Зверху викласти цукіні, половину вершкової суміші і фарш з овочами. Знову посипати половиною сиру. Накрити запіканку шаром з решти макаронів. Залити залишками вершково-яєчної суміші і посипати сиром. Запікати 35-40 хвилин.

ДРУГА СТРАВА

М'ясний рулет з перепелиними яйцями

Яловичий фарш - 1 кг, хліб - 250 г, молоко - 0,5 л, білок - 2 шт., Цибуля - 1 шт., Часник - 2 зубчики, морква - 1 шт., Олія (соняшникова) - 4 ст. л., петрушка, перепелині яйця - 20 шт., сіль, перець за смаком.

М'ясний фарш викласти в миску. Хліб розмочити в молоці і додати в фарш. Білки збити і, обережно перемішуючи, ввести в фарш. Поставити миску з фаршем в холодильник. Перепелині яйця зварити круто, очистити від шкаралупи. Зелень дрібно нарізати. Цибулю, моркву і часник подрібнити. Розігріти в сковороді 2 ст. л. соняшникової олії. Обсмажити овочі, додати разом з маслом в фарш. Посолити, поперчити. Всипати зелень. Лист пергаменту розміром з деко змастити соняшниковою олією. Викласти на нього фарш і надати йому форму «поліна». На фарш помістити перепелині яйця, розподіляючи їх рівномірно. Втиснути їх всередину фаршу і розрівняти поверхню. Розігріти духовку до 200 градусів. Рулет змастити соняшниковою олією, загорнути в пергамент і випікати 35-40 хвилин. За 15 хвилин до готовності розрізати пергамент, щоб рулет підрум'яниться.

ВИПІЧКА

Пиріг з персиками і йогуртом

Листкове бездріжджове тісто - 500 г, персики (можна консервовані) - 600 г, йогурт - 500 мл, яйце - 1 шт., Цукор - 4 ст. л., манна крупа - 3 ст. л., стручок ванілі.

Разморозьте листкове тісто, якщо воно було заморожено. Розкачайте його в пласт розміром з деко, працюючи качалкою від центру до країв короткими рухами. Перенесіть тісто на деко і розрівняйте, щоб вийшли невеликі бортики. Присипте рівномірно манною крупою. Змішайте в мисці йогурт, манку, яйця і цукор. Стручок ванілі розрізати вздовж гострим ножем і вишкребіть насіння. Додайте їх в йогуртовую суміш. Наріжте персики часточками і викладіть на тісто. Акуратно вилийте йогуртовую заправку на пиріг. Розігрійте духовку до 180 градусів. Випікайте пиріг 20-25 хвилин - краю повинні зазолотитися, а начинка загуснути. Остудіть пиріг на решітці в листі, потім наріжте і перекладіть на блюдо. Для цього пирога ви можете використовувати будь-які фрукти і ягоди: яблука, груші, абрикоси, вишню, смородину, малину.

гарбузове мафіни

Борошно - 250 г, пюре з гарбуза і яблук - 200 г, сметана - 180 г, цукор - 150 г, яйце - 2 шт., Рослинна олія без запаху - 50 мл, будь-які горіхи, нарізаних дрібними шматочками - 40 г, розпушувач - 2 ч. л., кориця - 0,5 ч. л., цедра апельсина.

Злегка збити яйця, сметану, гарбузово-яблучне пюре, масло і цукор. Окремо змішати всі залишилися сухі інгредієнти. Влити масу в борошно, швидко перемішати. Збивати не треба! Розлити по змазаним формочках і випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 25 хвилин. Паличка, встромлена всередину, повинна залишатися сухою! Вийняти, остудити в формочках. При бажанні, остиглі маффіни можна покрити глазур'ю з цукрової пудри і соку лимона або апельсіна.Пюре з гарбуза і яблук готується дуже просто: нарізати гарбуз і яблука, скласти в форму для запікання і запікати при температурі 180 градусів протягом приблизно 15-20 хвилин, до м'якості. Збити блендером.

Печиво «Їжачки»

Борошно - 2,5 склянки, вершкове масло - 200 г, цукор - 3/4 склянки, яйце - 1 шт., Ванільний екстракт - 1/2 ч. Л., Розпушувач - 1 ч. Л., Сіль - 1/4 ч. л., шоколад - 100 г, рубані волоські горіхи - 1/2 склянки.

Заздалегідь дістаньте з холодильника вершкове масло. Розм'якшене масло і цукор збийте міксером до легкого крему. Додайте яйце і ванільний екстракт, ще раз збийте. Борошно, сіль і розпушувач і всипте в крем, швидко перемішайте. Розділіть тісто на невеликі кульки, трохи пріплюсніте зверху. Зробіть загострену мордочку і носик. Перекладіть на деко, застелене пергаментом, і поставте в духовку, розігріту до 190 градусів, на 6-8 хвилин, поки печиво не стане світло-золотистим. Перекладіть його на решітку і остудіть. Розтопіть шоколад на водяній бані. Занурте печиво в шоколад, занурюючи його приблизно на 3/4. Струсіть надлишки і занурте в рубані горіхи. Акуратно, за допомогою зубочистки поставте крапельки шоколаду на носик і очі. Залиште на 30 хвилин для застигання.

ДЕСЕРТ

Цукерки «Бджілки»

Мигдаль - 100 г, цукор - 1 ч. Л., Білий шоколад - 70 г, пудра цукрова - 2 ст. л., масло вершкове - 3 ст. л., здобне печиво - 250 г, какао-порошок - 2 ст. л., ананас консервований - 100 г, молоко - 0,3 склянки, мигдальні пластівці - 1 ст. л.

Печиво подрібнити з горіхами в блендері. З банки з ананасами злити сік. Шматочки обсушити. Молоко розігріти в сотейнику, не доводячи до кипіння. Додати цукор, 1 ст. л. какао і 2 ст. л. вершкового масла. Охолодити. Додати в сотейник мелене печиво і горіхи, 1 ст. л. ананасового соку, перемішати. Сформувати з отриманої маси овальні кульки, помістивши всередину кожного по шматочку ананаса. Змішати цукрову пудру і какао, обваляти цукерки в суміші. Білий шоколад розтопити на водяній бані, додавши вершкове масло, остудити. Перекласти в кондитерський мішок. На «спинці» кожної бджілки намалювати шоколадом смужки і увіткнути з кожного боку по пластині мигдалю - крила. З тонкої локшини зробити вусики. Поставити цукерки в холодильник на 30 хвилин.

Яблучний крамбл з родзинками

Яблука - 1 кг, темний родзинки - 1/2 склянки, масло вершкове (холодну) - 85 г, цукор - 100 г, вівсяні пластівці - 50 г, подрібнені волоські горіхи - 2 ст. л., апельсин - 1 шт., борошно - 3 ст. л., кориця - 1/2 ч. л., сіль.

Наріжте яблука великими кубиками. Змішайте яблука з апельсиновим соком, апельсиновою цедрою, родзинками, корицею і 2 ст. л. цукру. Розігрійте сковороду з 15 г вершкового масла, додайте яблучну суміш і готуйте, помішуючи, 10-15 хвилин, поки яблука не стануть м'якими. Наріжте вершкове масло кубиками. Просійте в миску борошно з дрібкою солі, додайте цукор і масло. Пальцями перетріть в крихту і змішайте з вівсяними пластівцями і горіхами. Перекладіть яблучну суміш в керамічну форму для запікання і розрівняйте. Зверху посипте вівсяно-горіховою крихтою. Випікайте при 200 градусах 25-30 хвилин, до золотистого кольору. Злегка остудіть крамбл і подавайте теплим з кулькою морозива або з карамельним сиропом. Можна замінити волоські горіхи на рубаний мигдаль.

ДОБАВКИ До сиру

Для персикової добавки: персик - 2 шт., Мед - 3 ст. л., сік лимона. Для яблучної: яблуко (зелене) - 2 шт., Апельсин - 1 шт., Цукор - 3 ст. л., масло (вершкове) - 2 ст. л., кориця (мелена).

Готуємо персикову добавку. Персики вимити, розрізати на четвертинки, видалити кісточку (шкірку теж можна при бажанні видалити). Нарізати м'якоть тонкими пластинками. Влити в сковороду з антипригарним покриттям лимонний сік, додати мед. На середньому вогні, постійно помішуючи, довести до кипіння і варити 30 секунд. Додати персики, зменшити вогонь, готувати 1 хвилину. Остудити. Подавати з жирним сиром.

Готуємо яблучну добавку. М'якоть яблука нарізати невеликими кубиками. З апельсина теркою зняти цедру, з м'якоті вичавити сік. У невеликому сотейнику розтопити масло з цукром, влити апельсиновий сік, довести до кипіння. Додати в сотейник яблука і цедру, готувати на середньому вогні до м'якості яблук, приблизно 5 хвилин. Дати охолонути. Подавати до нежирного сиру.

Матеріали по темі

Жимолость зі згущеним молоком на зиму, мус, кисіль, варення і вареники: 13 рецептів 22.06.2019, 8:42

Домашній паштет на сніданок: з чорносливом, з скумбрії, з яблуками і з печериць 15.06.2019, 6:08

показати ще