Продумуючи новорічне меню для малюка, необхідно перш за все враховувати його вікові особливості. Як би не хотілося турботливою мамі долучити до загального торжества малюка, якому ще не виповнилося 1,5 року, все-таки не варто пропонувати такому малюку складні кулінарні шедеври - його раціон ще складається з простих страв і в ньому не так багато дозволених продуктів, а харчування відбувається по годинах відповідно до режиму. До того ж більшість дітей в цьому віці досить консервативні в своїх перевагах і просто можуть не оцінити старання мами. Якщо для зовсім маленьких все ж передбачається святковий стіл, краще приготувати звичні і улюблені страви дитини, оформивши їх незвичайним чином. Старші діти вже здатні оцінити смак і красу святкових частувань, відчути атмосферу свята і разом з батьками порадіти ошатно прикрашеному новорічного столу. Але і таких малюків краще погодувати вечерею в звичайний час, а на дитячий святковий стіл поставити легкі закуски і десерт.
При складанні святкового меню для малюків від 1,5 до 3 років слід дотримуватися наступних рекомендацій дієтологів:
Краще менше, та краще. Новорічний стіл для дітей раннього віку не повинен складатися з безлічі блюд. В силу віку малюки зможуть покуштувати і оцінити максимум три-чотири страви, чим молодша дитина, тим менше страв він зможе спробувати. Відомо, що в приготованих стравах дітей більше приваблює не смак і запах, а зовнішній вигляд - чим яскравіше і цікавіше оформлено частування, тим більша ймовірність того, що дитина з'їсть запропоновані новорічні смакоту. Тому краще спрямувати всю свою кулінарну фантазію на красиве оформлення декількох страв і на їх корисні складові.
З пилу, з жару. На відміну від дорослих страв, які можуть бути приготовлені заздалегідь, частування для дитячого святкового столу бажано готувати безпосередньо перед подачею на стіл. У приготовленої їжі, навіть якщо вона зберігається в холодильнику, вже через кілька годин починають руйнуватися вітаміни і розмножуватися хвороботворні бактерії. При зберіганні страви при кімнатній температурі в сприятливих умовах кількість мікробів збільшується приблизно в 2 рази кожні 15 хв. У кислому середовищі шлунка дорослих велика частина цих мікробів гине, в той час як кислотність шлункового соку малюків значно нижче, ніж у дорослих, тому хвороботворні мікроби зберігаються і, проникаючи в кишечник, можуть викликати у малюка кишковий розлад. З цих же причин не бажано пропонувати дитині залишки вчорашньої їжі на наступний день після свята.
Новий рік зі «старими знайомими». Не варто експериментувати і в святковий вечір пригощати малюка новими продуктами, адже невідомо як відреагує на них дитячий організм. Щоб не затьмарювати свято алергічними висипаннями або розладами травлення, краще використовувати в приготуванні святкових частувань вже знайомі дитині продукти.
Варимо, паримо, але не смажимо. Для приготування гарячих страв краще використовувати способи відварювання, гасіння або запікання, Продукти, приготовані цими способами, легше засвоюються, не дратують слизову травного тракту і зберігають більше вітамінів. Спосіб смаження не підходить для дітей молодшого віку, так як при цьому утворюються шкідливі речовини, що входять до складу скоринки і масла для смаження, які подразнюють шлунок і кишечник і мають шкідливий вплив на печінку і нирки дитини. З цієї причини навіть в новорічний вечір не варто балувати дитину настільки улюбленим усіма дітьми ласощами, але і настільки ж шкідливим для їх маленьких організмів - картоплею фрі.
Чи не переїдати! Коли на столі стільки смачного і красивого, у маленького ласуна велика спокуса спробувати якомога більше різних страв. Батькам слід звертати увагу, що і в якій кількості з'їдає дитина. Навіть якщо вподобане блюдо можна використовувати в дитячому харчуванні, необхідно стежити за тим, щоб дитина не переїдати, оскільки це може привести до різних порушень з боку здоров'я і в першу чергу, до проблем з боку травного тракту.
Продукти під забороною
Що поставити на дитячий стіл
Дітям старше півтора років можна подати на святковий стіл салати зі свіжих або варених овочів (капусти, моркви, буряка, огірків, помідорів, болгарського перцю), заправлені олією або нежирною сметаною. Якщо передбачається гаряче блюдо, можна запекти або приготувати на пару м'ясо або рибу (нежирних сортів), а як гарнір приготувати відварені або тушковані овочі. На десерт таким малюкам цілком підійдуть «коктейль» із сухофруктів (родзинки, курага, чорнослив), муси, основу яких складає манна крупа і свіжі фрукти і ягоди, смачний і корисний фруктовий салат, що складається з улюблених фруктів малюка і заправлений дитячим йогуртом або соком, сирний або рисовий пудинг. Ближче до 3 років можна запропонувати малюкові більше різноманітні частування: фаршировані овочі, рулетики з птиці або риби, бутерброди-канапе (скибочки хліба, прикрашені овочами, зеленню і нежирним сиром). Можна побалувати дитину домашнім пирогом або печивом, фруктово-ягідним желе. З покупних солодощів можна пригостити пастилою, зефіром (ванільними, без барвників) або мармеладом (краще вибирати мармелад вітчизняних виробників, неяскравих квітів зі слабким ароматом, який зроблений з цукру, патоки, агар-агар, пектину, фруктових соків і натуральних барвників, Такий привабливий для малюків імпортний «жувальний» мармелад, а також мармелад яскравих кольорів містить велику кількість яскравих штучних барвників, ароматизаторів, загусників і інших хімічних добавок. З напоїв дітям ра нього віку можна запропонувати фруктові або овочеві соки (свіжовичавлені і промислового виробництва, призначені для харчування дітей до 3 років), компоти, зварені зі свіжих або заморожених фруктів і ягід, ягідні морси. Дітям старше 3 років можна приготувати різноманітні молочні коктейлі та смузі (густий напій у вигляді змішаних у блендері або міксері ягід або фруктів з додаванням соку або молока). Свіжовичавлені соки через високий вміст органічних кислот є занадто агресивним середовищем для шлунково-кишкового тракту і емальо і зубів дитини, тому пропонуючи малюкові фреш, краще розбавити його водою в пропорції 1: 1 і подавати з трубочкою, готувати фреш потрібно безпосередньо перед вживанням, так як на повітрі він дуже швидко втрачає свої корисні властивості. Дітям від 1 до 3 років «дозволяється» випивати не більше. ніж півсклянки (100-150 мл) соку в день. Слід пам'ятати, що соки і морси не вгамовують спраги і містять цукор, тому на випадок якщо награвшись і набігає малюки захочуть пити, краще мати запас чистої питної води (краще, якщо це буде спеціальна бутильована вода для дитячого харчування).
Рецепти для дитячого святкового меню
Новорічна сервіровка
Святковим і новорічним дитячий стіл зроблять не стільки частування, скільки його прикраса і сервірування. Залучіть до сервіровки новорічного столу малюка. На допомогу прийдуть всілякі новорічні аксесуари (свічки, іграшки, фігурки Діда Мороза і Снігуроньки, посуд з різдвяною тематикою) в надлишку продаються в передсвятковий час в магазинах. Можна також самим придумати і виготовити з підручних матеріалів новорічні прикраси та іграшки, вирізати сніжинки, святково оформити столові прилади і келихи. Крихітці, безумовно, захочеться спробувати казково оформлені страви з вигадливими фігурками, звірятками, пиками, створеними з продуктів дбайливими маминими руками. Тут все залежить від польоту вашої фантазії, наприклад, можна зробити сніговика з звареного в мундирі і очищеної картоплі різного розміру, скріпленого зубочисткою, використовуючи для очей зелений горошок, для носа - шматочок вареної моркви, а для гудзиків консервовану кукурудзу. Можна виготовити кошики з апельсинів і заповнити їх шматочками нарізаних фруктів або зліпити солодку ялинку з зеленого мармеладу, використовуючи соломку в якості стовбура, і вставити її в сніговий замет з половинки білого зефіру. Овочі і фрукти можна подати у вигляді «шашличка», нанизані на шпажки (можна в перемішку з шматочками сиру) або вирізати з них фігурки (ялинки, зірочки, тваринки), використовуючи формочки для вирізання тіста. Разом придумайте кулінарним шедеврам кумедні назви з новорічною тематикою, і урочисто оголошуйте назву страви перед тим як поставити його на стіл.
І все ж святковий стіл, заставлений кулінарними шедеврами - не головна радість для малюків. Набагато важливіше створити для дитини атмосферу новорічної казки з ошатною ялинкою, появою Діда Мороза і Снігуроньки, врученням подарунків, веселими конкурсами та хороводами. Саме ці сімейні традиції святкування Нового року залишать в дитячій душі теплі спогади на все життя.
