До складу вінегрету обов'язково входить буряк Фото: depositphotos.com

Салат вінегрет - це салат з вареного буряка, картоплі, моркви, солоних огірків, грибів або квашеної капусти і зеленого горошку, який отримав свою назву завдяки однойменному соусу. Сьогодні ми поділився найкращими рецептами цього осіннього страви.

Вінегрет з оселедцем від Даші Малахової

Вінегрет з оселедцем

Фото: dashamalahova.com

Складові:

• 200 г буряка
• 200 г картоплі
• 150 г моркви
• 100 г слабосоленої оселедця
• 100 г маринованих або солоних огірки
• 100 г консервованого горошку
• 1 цибулина
• 1 шматочок житнього хліба

Для соусу вінегрет:

• 5 ст. л. рослинної олії
• 1 ст. л. гірчиці в зернах
• 1 ст. л. винного оцту
• щіпка цукру
• дрібка солі

Рецепт приготування:

1. Ретельно помийте буряк, картопля і морква. Відваріть овочі до готовності.
2. Очистіть цибулю і дрібно його нарубати.
3. Решту овочів картопля, буряк, морква, огірки наріжте кубиками. Також наріжте і філе оселедця.
4. Змішайте нарізані кубиками овочі і оселедець з консервованим горошком і заправте соусом вінегрет.
5. За допомогою кулінарного кільця або склянки виріжте кружок з скибочки житнього хліба.
6. Зверху хліба викладете салат і подавайте.

Вінегрет з яблуком і зеленим горошком

Вінегрет з горошком

Фото: depositphotos.com

Складові:

• 1 банка консервованого зеленого горошку
• 2 великі буряка
• 6 маринованих огірків
• 3 середні моркви
• 3 великі картоплини
• 1 цибулина
• 2 зелених кислих яблука
• 50 мл кукурудзяної, соняшникової або лляної олії
• сіль перець

Рецепт приготування:

1. Буряк, моркву і картоплю окремо відварити в шкірці. Остудити, почистити і нарізати кубиками разом з цибулею.
2. Очищені яблука і огірки нарізати кубиками або натерти на крупній тертці.
3. Перемішати в мисці всі інгредієнти. Додати сіль і перець за смаком, заправити рослинним маслом.
4. Поставити вінегрет на кілька годин в холодильник, щоб він настоявся. Подавати разом з чорним хлібом.

Вінегрет з грибами і квашеною капустою

Вінегрет з квашеною капустою і грибами

Фото: freepik.com

Складові:

• 4 картоплини
• 2 буряки
• 300 г квашеної капусти
• 300 г маринованих білих грибів
• 4 солоних огірка
• 2 моркви
• 1 ріпчаста цибуля
• 4 ст.л. рослинної олії
• сіль за смаком

Рецепт приготування:

1. Буряк, моркву і картоплю попередньо запекти до готовності, потім почистити і нарізати дрібними кубиками.
2. Цибулю почистити і дрібно порубати.
3. Огірки і гриби нарізати кубиками, змішати з запеченими овочами.
4. Квашену капусту віджати, порізати і додати до овочів разом з цибулею.
5. Вінегрет посолити, заправити олією. Дати вінегрету настоятися перед подачею.

Нагадаємо, раніше ми писали, як приготувати осінній салат з буряка і гарбуза з фетою за рецептом Григорія Германа. Сайт «Сегодня» також ділився рецептом салату з руколи, авокадо і буряка.

Дивіться відео, як приготувати корисний соус для салату:

джерело: сьогодні