1. Матеріали по темі

САЛАТИ І ЗАКУСКИ

Мус з тунця на абрикосах

Тунець (к / с в маслі) - 1 банка, сир (вершковий) - 100 г, зелень - 1 пучок, часник - 1 зубок, волоський горіх - 20 г, абрикос - 200 г.

З банки з консервованим тунцем злити масло, рибу розім'яти. Змішати з вершковим сиром. Додати подрібнену зелень і часник. Плоди розділити на половинки, видалити кісточки, потім на половинки абрикосів викласти мус, посипати рубаними горіхами, прикрасити зеленню.

Смажений козячий сир з абрикосовим соусом

Сухарі панірувальні - 2 ст. л., бальзамічний оцет - 1 ст. л., масло оливкове - 1 ст. л., сир козячий - 200 г, абрикоси сушені - 50 г.

Покласти абрикоси в скляний посуд, залити водою, поставити в мікрохвильову піч і довести до кипіння. Злегка остудити і подрібнити до утворення пюре. Додати за смаком бальзамічний оцет. Чотири скибочки сиру обваляти в панірувальних сухарях, обсмажити в маслі, поки вони не придбають золотисто-коричневий колір, і полити соусом. Подавати таку страву можна зі смаженою картоплею, помідорами і шпинатом.

ШАШЛИК

Шашлик з качиної грудки і абрикосів

Качині грудки (філе) - 2 шт., Часник - 2 зубчики, лимонний сік - 3 ст. л., соєвий соус - 1 ст. л., коричневий цукор - 4 ст. л., соус табаско - 2-3 краплі, рослинне масло - 1 ст. л., абрикоси - 200 г, солодкий портвейн - 200 мл.

Качині грудки вимити, обсушити, нарізати кубиками, викласти в миску. Часник очистити, подрібнити. Змішати його з лимонним соком, соєвим соусом, цукром і табаско. Полити отриманим маринадом м'ясо, ретельно перемішати, накрити і поставити в холодильник мінімум на 3 години. Абрикоси вимити, обсушити, розрізати навпіл і видалити кісточки. Залити портвейном і дати настоятися в холодильнику 1 годину. Дерев'яні шпажки замочити в холодній воді на 30 хвилин. Вийняти грудки з маринаду (маринад зберегти). Нанизати шматочки м'яса на дерев'яні шпажки, перемежовуючи їх половинками абрикосів. Розігріти в сковороді рослинне масло. Обсмажити шашлички в сковороді з обох сторін по 5 хвилин, час від часу поливаючи їх маринадом.

Шашлик з морських гребінців з абрикосами

Морські гребінці - 12 шт., Абрикоси - 6 шт., Гірчиця солодка - 0,25 склянки, сік лимонний - 0,25 склянки, цибуля зелена подрібнений - 0,25 склянки, масло оливкове - 0,5 склянки, сіль, перець.

Помістити дерев'яні шпажки в миску з холодною водою на 30 хвилин, для того, щоб шматочки при обсмажуванні не прилипли до шпазі. Збити гірчицю, лимонний сік, цибулю і оливкове масло до однорідної маси. Додати сіль і перець. Гребінці вимити і розрізати на 2 горизонтальних диска. Абрикоси вимити, розрізати на 4 частини, видаливши кісточки. Нанизати на кожну з восьми шпаг по 4 шматочки абрикос, перемежовуючи з половинками гребінців. Рясно змастити приготованою заправкою і обсмажити на грилі або добре розігрітій сковороді, часто перевертаючи і продовжуючи змащувати заправкою.

ОСНОВНІ СТРАВИ

Тальятелле з абрикосами

Тальятелле - 400 г, абрикос великий - 4 шт., Масло вершкове - 2 ст. л., джем абрикосовий - 4 ст. л., портвейн - 0,5 склянки, розмарин - 1 гілочка, перець рожевий - 1 жменю.

Розмарин вимити і розібрати на листочки. У сотейнику розтопити масло, додати листочки розмарину, портвейн і джем. Готувати на невеликому вогні 15 хвилин. Абрикоси нарізати на тонкі часточки, видаливши кісточки, і додати в сотейник, тушкувати 4 хвилини. Пасту відварити, відкинути на друшляк. Рожевий перець злегка розчавити ручкою ножа і додати до абрикосів. Викласти в сотейник з соусом пасту, перемішати і прогріти 1-2 хвилини. Відразу ж подати до столу.

Свинина з абрикосовою гірчицею

Свинина (окіст) - 1 кг, абрикоси свіжі - 500 г, гірчиця зерниста - 0,5 склянки, джем абрикосовий - 0,5 склянки, часник - 1 зубчик, сіль, перець.

Часник очистити і подрібнити. Змішати гірчицю з абрикосовим джемом. Відкласти третину суміші в окрему миску, додати часник і перемішати. Окіст вимити, обсушити, натерти сіллю і перцем. Помістити на деко, накритий листом пергаменту. Змастити часниково-абрикосовою сумішшю, накрити ще одним листом пергаменту. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Свіжі абрикоси вимити, розрізати навпіл і видалити кісточки. Скласти їх в миску, додати решту часникову суміш, перемішати. Розкласти абрикоси навколо свинини і повернути в духовку на 15 хвилин.

ВИПІЧКА

Пончики з абрикосами

Консервовані абрикоси - 750 г, горілка - 6 ст. л., борошно - 100 г, цукор - 100 г, яйце - 5 шт., рослинна олія - 1 стакан, ванілін, цукрова пудра.

Половинки консервованих абрикосів полити горілкою, додати гвоздику і залишити на 3 години, час від часу перемішуючи. Яйця збити з цукром, додати борошно і ванілін, розмішати до отримання однорідного тіста. Розігріти масло. Вмочати половинки абрикосів в тісто і обсмажувати в гарячому маслі до золотистого кольору. Викласти на паперовий рушник. Перед подачею на стіл посипати пончики цукровою пудрою.

ЗАГОТІВЛІ

абрикосовий джем

Абрикос - 1 кг, цукор - 900 г, лимонна кислота.

Абрикоси вимити, розрізати навпіл і видалити кісточки. Скласти половинки в каструлю, залити водою так, щоб вона тільки покривала плоди. Варити на середньому вогні, поки абрикоси не стануть м'якими. Протерти через сито. Повернути масу в каструлю, додати цукор і лимонну кислоту. Варити 1,5 години, постійно знімаючи пінку. Гарячий джем розлити по стерилізованим банкам, закрити і поставити в прохолодне місце.

Царське варення з абрикосів

Абрикоси - 1 кг, цукор - 500 г.

Абрикоси перебрати, вимити, акуратно вийняти кісточки і видалити шкірку. Кісточки розколоти, ядра вкласти в абрикоси. Потім плоди укласти в вогнетривку миску. У каструлю додати склянку води і цукор, готувати, помішуючи дерев'яною ложкою, поки цукор повністю не розчиниться (якщо почне підгоряти, додати 1-2 ст. Л. Гарячої води), довести сироп до кипіння і відразу ж залити їм абрикоси. Дати охолонути, потім акуратно злити сироп в каструлю, знову закип'ятити і залити їм абрикоси. Повторити 3 рази. Укласти гаряче варення в підготовлену банку, дати охолонути, зберігати в холодному місці.

Варення з абрикосів з ядерця

Абрикоси - 2 кг, грейпфрут - 2 шт., Коричневий цукор - 1,5 кг, мигдальна есенція 5-7 крапель або лікер «Амаретто» - 50 мл.

Кожен абрикос розріжте навпіл, видаліть кісточки і дістаньте ядерця. Очистіть їх від коричневої шкірки. З грейпфрутів зніміть кілька смужок цедри, з плодів вичавіть сік. У таз для варіння варення налийте 100 мл холодної води і грейпфрутовий сік. Додайте цукор, доведіть до кипіння. Варіть на невеликому вогні, знімаючи піну, 5 хвилин. Покладіть в сироп цедру, абрикоси і абрикосові ядерця, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 3 хвилини. Зніміть з вогню і повністю остудіть. Потім перемішайте і знову доведіть до кипіння, варіть протягом 3 хвилин, остудіть. Повторіть все це ще двічі. В останній раз додайте мигдальну есенцію або «Амаретто». Розкладіть по стерилізованим банкам і закрийте.

джерело: gastronom.ru

Матеріали по темі

Котлети з зеленої цибулі, салат з кульбаб, омлет з кропиви: 12 рецептів страв із зелені 26.05.2019, 7:12

Черемша: 15 рецептів з зеленим вітаміном і чим корисний ведмежа цибуля 18.05.2019, 7:02

показати ще