1. Склад і калорійність яблук
2. Корисні властивості яблук
3. для м'язів
4. Для серця і судин
5. для нервів
6. для дихання
7. для травлення
8. Для підшлункової залози і діабетиків
9. для нирок
10. для шкіри
11. для імунітету
12. Шкода і протипоказання яблук
13. Рецепти з яблуками
14. Як зберігати яблука

Яблука часто використовують як начинку для пирогів. В Європі їх подають в незвичному для нас вигляді. Наприклад, смажені яблука - це гарнір для страв з ковбаси або свинини.

Кращі сорти яблук були виведені більше 2000 років тому. Світовий урожай яблук в середньому становить понад 60 млн тонн на рік, переважна більшість з яких виробляється Китаєм. Більше половини врожаю вживають в свіжому вигляді.

Склад і калорійність яблук

Склад 100 гр. яблук з шкіркою в процентах від добової норми представлений нижче.

вітаміни:

• С - 8%;
• К - 3%;
• В6 - 2%;
• В2 - 2%;
• А - 1%.

мінерали:

• калій - 3%;
• марганець - 2%;
• залізо - 1%;
• магній - 1%;
• мідь - 1%.

У пережованих і подрібнених насінні яблук амигдалин перетворюється на отруйну з'єднання, яке може привести до смерті. Воно з'являється тільки в пошкоджених насінні, тому проковтування кількох цілих насіння не принесе шкоди.

Калорійність яблук - 52 ккал на 100 гр.

Корисні властивості яблук

Користь яблук полягає в зниженні ризику виникнення хронічних захворювань, включаючи діабет 2 типу, рак, хвороби серця і слабоумство.

Видання Live Science так пише про корисні властивості яблук: «Яблука можуть пом'якшувати наслідки астми і хвороби Альцгеймера. Вони рятують від зайвої ваги, покращують здоров'я кісток і роботу легенів, а також захищають шлунково-кишкового тракту ».

Вживати яблука корисніше в натуральному вигляді. У них багато поживних речовин і волокон, які приносять користь для здоров'я.

для м'язів

Яблука містять урсоловую кислоту, яка запобігає вікове або придбане в результаті хвороби м'язове виснаження. З'єднання знайдено в яблучній шкірці - воно збільшує м'язову масу і зменшує жирові відкладення.

Для серця і судин

Свіжі яблука служать профілактикою серцево-судинних захворювань, в тому числі інсульту.

Яблука допомагають запобігти засмічення артерій.

Вживання яблук зменшує ризик ішемічної хвороби серця та інсульту більш, ніж на 50%.

для нервів

Яблука захищають клітини нейронів від нейротоксичности і знижують ризик нейродегенеративних розладів, наприклад, хвороби Альцгеймера.

для дихання

Вживання яблук в їжу пов'язано з низьким ризиком розвитку астми.

для травлення

Здоровий раціон людини повинен містити складні вуглеводи, які покращують обмін жовчних кислот і активізують травлення. Дорослій людині з запорами для поліпшення роботи кишечника слід вживати свіжі яблука і овочі - не менше 200 гр в добу.

Для підшлункової залози і діабетиків

Вживання яблук знижує ризик появи діабету II типу, згідно фінському дослідженню. 3 порції яблук в день знижують ризик виникнення діабету на 7%, так як вони регулюють рівень цукру в крові. Яблука містять сполуки, які виробляють інсулін і збільшують поглинання глюкози з крові.

для нирок

Оксалати - солі, які скупчуються в нирках і сечоводах. Яблука знижують рівень щавлевої кислоти і перешкоджають утворенню її солей і каменів в нирках.

для шкіри

Яблука захищають шкіру і волосся від ультрафіолетових випромінювань.

для імунітету

Зв'язок вживання яблук і низький ризик розвитку раку була підтверджена трьома дослідженнями. Яблука володіють потужною антиоксидантною активністю і пригнічують розвиток раку печінки.

Яблука запобігають раку шкіри, молочної залози, легенів і товстої кишки.

Амігдалин в яблучних насінні гальмує розвиток і розмноження ракових клітин.

Шкода і протипоказання яблук

Користь яблук вивчалася і підтверджувалася багато разів, але слід пам'ятати і про протипоказання:

• алергія на яблука. Вона може виникнути при вживанні в їжу і при впливі пилку квіток яблуні;
• високий рівень цукру. У яблуках багато фруктози, особливо в солодких сортах, тому будь-якій людині з високим рівнем інсуліну потрібно бути обережним;
• молочниця і дріжджові інфекції. Вживання яблук слід обмежити, якщо ви схильні до дріжджовим інфекцій.

Поява проблем з шлунково-кишкового тракту і каменів в нирках після вживання яблук - приводи для звернення до лікаря.

Рецепти з яблуками

Як вибрати яблука

Більшість людей вибирають плоди за зовнішнім виглядом. Але не завжди це правильно:

• Селекціонери в гонитві за яскравістю і зовнішньою красою забули про смак. Іноді яблука виглядають красиво, але вони несмачні.
• Вибирайте фрукт з блискучою, що не тьмяною шкіркою.
• Яблуко повинно бути твердим, без вм'ятин і темних плям.

У 2015 році управління по санітарному нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів США вивели "Льодовитого" яблука, що не темніють при розрізанні.

Оскільки більша частина корисних елементів знаходиться в шкірці, то корисніше з'їсти яблуко, не очищаючи. Однак, пестициди накопичуються в верхній шкірці плоду і прилеглих шарах м'якоті. Тому шукайте натуральні яблука, які не містять пестицидів та інших шкідливих хімічних речовин. Якщо ви купуєте звичайні яблука, замочуйте їх у 10% розчині оцту. Це допоможе видалити пестициди і шкідливі бактерії.

Як зберігати яблука

Яблука, які дозрівають в кінці літа, не підходять для тривалого зберігання. Сорти, які дозрівають пізньої осені, можуть зберігатися 1 рік.

Для тривалого зберігання яблук можна їх порізати і висушити в спеціальних пристроях, на деку в духовці або на відкритому повітрі.

Порізані яблука швидко темніють через меланіну, який дає коричневий колір. Помістіть нарізані яблука в холодильник - це сповільнить хімічні реакції і процес окислення. Збризніть відкриті ділянки розрізаних яблук ананасовим або лимонним соком, щоб уповільнити їх потемніння.