1. Про рецепті
2. Складові:
3. Господині на замітку:

Ви цінитель солодкої домашньої випічки і смачних десертів? Тоді дозвольте вам розповісти, як правильно спекти дріжджовий яблучний пиріг, щоб він вийшов вишуканим і ніжним.

Гляньте, який хороший день за вікном, і неважливо дощовий він або сонячний, вітряний або тихий. Цей день один такий, він вже не повториться ніколи. І чому б сьогодні не зібратися за столом зі своїми близькими за чашкою чаю ?! І не треба готувати до чаю щось вишукане, простий відривний яблучний пиріг з дріжджового тіста, приготований з душею, буде в самий раз. Відриваючи шматочок від красивого, дражливого своєї рум'яної і запахом пирога, насолоджуючись смачною випічкою, поговоріть про насущне, скажіть один одному добрі слова, побудуйте плани на майбутнє. Затишних і смачних посиденьок вам!

Про рецепті

Категорія: пироги.

Спосіб приготування: в духовці.

Загальний час приготування:

4 ч

Кількість порцій: 2 пирога діаметром 20 см.

Складові:

для опари:

• молоко тепле - 230 мл
• дріжджі сухі активні - 1 ч. л.
• борошно пшеничне вищого сорту - 100 г
• цукор - пісок - 40 г

для тіста:

• борошно пшеничне вищого сорту - 400 г
• яйце куряче - 1 шт.
• ванільний цукор - 1 пакетик (близько 10 г)
• масло вершкове - 50 г
• сіль - 1 ч. л.

для начинки:

• яблуко невеликого розміру - 3 шт. (Близько 180 г)
• цукор коричневий - 40 г
• цукор - пісок - 40 г
• кориця мелена - 1/6 ч. л.

для змащення і посипки:

• жовток - 1 штука
• молоко - 1 ст. л.
• мелені волоські горіхи - 2 ст. л.

приготування:

1. Поставити опару. Для цього в ємність відповідного розміру налити тепле молоко, додати сухі активні дріжджі, цукор-пісок, борошно і добре розмішати. Ємність накрити і залишити в теплому місці на 45 хвилин. За цей час вміст ємності збільшиться і на її поверхні утворюється характерна дріжджова «шапочка», яка вказує, що дріжджі придатні для замісу тіста. Якщо у вас звичайні дріжджі, можна використовувати їх, ознайомившись попередньо з пропорціями заміщення https://na-vilke.ru/sootnoshenie-suxix-i-svezhix-drozhzhej.html .
2. Вершкове масло, нарізавши на невеликі шматочки, помістити в невеликий сотейник, розтопити на повільному вогні, остудити до теплого.
   

   Розтоплює вершкове масло тільки на повільному вогні. Це мінімізує шанс підгоряння масла.

3. У чашку розбити яйце, додати розтоплене масло, ванільний цукор, сіль, піднялася опару і добре збити віночком до однорідності.
4. В отриману масу просіяти борошно і розмішати дерев'яною ложкою. Як розмішування буде утруднено, викласти борошняну масу на обробну дошку і замісити руками еластичне, м'яке, що не липнуче до рук тісто.
5. Що вийшло тесту надати форму кулі і помістити в чисту чашку, об'ємом перевищує обсяг тесту в 2-2,5 рази. Накрити чашку з тестом мокрим рушником і залишити для підйому в теплому місці на 2 години. За цей час бажано обминути тісто 1-2 рази.
6. Добре піднялося тісто викласти на обробну дошку, присипану борошном і обминути. Розділити тісто на 2 рівні частини - одна частина на один невеликий пиріг.
7. Яблука помити, обсушити, вирізати насінну коробочку і нарізати на НЕ великі часточки. З одного яблука виходить близько 9-10 часточок.
8. У невеликій чашці змішати цукор 2-х сортів: коричневий тростинний і цукор - пісок, додати мелену корицю і перемішати.
9. Яєчний жовток змішати з молоком.
10. Розкачати тісто в пласт товщиною близько 7 міліметрів. За допомогою склянки вирізати кружки діаметром близько 6-7 сантиметрів.
11. Нарізані яблучні дольки ретельно обваляти в цукровій суміші.
12. На кожен вирізаний гурток тесту покласти часточку яблука, обвалення в цукровій суміші.
13. Кожен гурток тесту з часточкою яблука добре защипати.
14. Защипало гуртки тесту з яблучною часточкою всередині укласти по колу в форму для випічки, надіслану пергаментом. А в серединку викласти залишки тіста, надавши їм форму кулі.
15. За допомогою кондитерської пензлика змастити сформований пиріг збитим з молоком жовтком. Посипати меленими волоськими горіхами і трошки цукрової сумішшю з корицею.
16. Сформований пиріг залишити на 20 хвилин для вистоювання в теплому місці.
17. Випікати пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці близько 25 хвилин, до рум'яності.
18. Готовий відривний яблучний пиріг вийняти з духовки і форми для випічки, укласти на блюдо, остудити і подати до столу.
19. Таким же чином спекти другий пиріг. Смачного!

Господині на замітку:

• Використовуючи велику по діаметру форму для випічки, можна спекти один великий пиріг.
• Якщо раптом розмір яблучних часточок трошки великий для гуртків з тіста, то не турбуйтеся, просто розкачайте їх до потрібного діаметру.

Це цікаво:

• Давньоруська слово «пиріг» походить від однокорінного слова «бенкет» або «бенкет», що означало гостинність, рясне частування з вишуканими стравами. За старих часів існувала традиція: на другий день весілля молода дружина повинна була спекти смачний пиріг. Гості, яких вона подчевала, за смаком пирога судили про майстерність господині, її щедрості.