1. 1. Томатний суп-пюре з квасолею simplyrecipes.com складові
2. 2. Спагеті з кабачків, тушковані з помідорами
3. складові
4. 3. Каррі з картоплею і стручкової квасолею
5. складові
6. приготування
7. 4. Запечене овочеве рагу в томатному соусі
8. складові
9. приготування
10. 5. Овочеві голубці з фетою від Джеймі Олівера
11. складові
12. 6. Капустяна запіканка під сирною скоринкою
13. складові
14. приготування
15. 7. Цвітна капуста, смажена з овочами і яйцями
16. складові
17. 8. Брюссельська капуста, запечена під сиром
18. приготування
19. 9. Пряний баклажановий дип від Джеймі Олівера
20. складові
21. приготування
22. 10. Салат з огірками, морквою, кешью і медової заправкою
23. складові
24. 11. Листковий пиріг з картоплею і травами
25. складові
26. приготування

1. Томатний суп-пюре з квасолею

simplyrecipes.com

складові

• 3 столові ложки оливкової олії;
• 1 велика цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 1 300 г стиглих помідорів;
• 250-300 г консервованої білої квасолі;
• 1 гілочка розмарину;
• 350 мл води;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 50 г тертого пармезану;
• кілька помідорів чері;
• кілька листя базиліка.

приготування

Поставте каструлю або сотейник на середній вогонь і розігрійте 2 ложки масла. Викладіть дрібно нарізану цибулю і часник і обсмажуйте, помішуючи, 6-8 хвилин.

Додайте нарізані невеликими кубиками помідори, квасоля, розмарин, воду, сіль і перець. Доведіть до кипіння і готуйте ще 20-25 хвилин, поки помідори не стануть дуже м'якими.

Приберіть з супу розмарин, додайте тертий пармезан і перемішайте. Частинами пюріруйте суп блендером до однорідної консистенції.

Якщо вийшло пюре здасться вам густуватим, влийте воду. Розігрійте суп, не доводячи до кипіння.

Перед подачею прикрасьте половинками помідорів чері і рубаним базиліком, полийте олією і посипте сіллю і перцем.

2. Спагеті з кабачків, тушковані з помідорами

skinnytaste.com

складові

• ½ столової ложки оливкової олії;
• 3 зубчики часнику;
• 350 г невеликих помідорів;
• щіпка паприки;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 1 великий кабачок;
• кілька листя базиліка.

приготування

Поставте сковороду на сильний вогонь і розігрійте масло. Викладіть подрібнений часник і обсмажуйте 30 секунд. Додайте розрізані навпіл або на четвертинки помідори, паприку, сіль і перець.

Гасіть під кришкою на повільному вогні приблизно 15 хвилин, поки помідори не пом'якшать. наріжте кабачок спіраллю або тонкими довгими смужками . Якщо овоч молодий, чистити його не потрібно.

Викладіть в сковороду кабачок і рубаний базилік. Приправте блюдо сіллю і готуйте на середньому вогні 2-4 хвилини, періодично струшуючи сковороду.

3. Каррі з картоплею і стручкової квасолею

greatbritishchefs.com

складові

• 2 столові ложки рослинної олії;
• 1 чайна ложка кумина;
• 3-5 великих картоплин;
• сіль за смаком;
• ½ чайної ложки меленого чилі;
• ½ чайної ложки куркуми ;
• 2 зубчики часнику;
• 10 г свіжого імбиру ;
• 200 г стручкової квасолі;
• 1 великий стиглий помідор;
• 1 чайна ложка томатної пасти;
• ½ лайма.

приготування

Поставте сковороду на середній вогонь і розігрійте масло. Викладіть туди кумін і обсмажуйте 30 секунд, щоб розкрився його аромат. Додайте нарізану кубиками картоплю і готуйте 2-3 хвилини.

Приправте сіллю, меленим чилі і куркумою і обсмажуйте ще 2 хвилини. Подрібніть часник і імбир, викладіть до картоплі, перемішайте і готуйте 2-3 хвилини.

Додайте стручкову квасолю, дрібно нарізаний помідор і томатну пасту. Перемішайте і готуйте ще кілька хвилин, поки картопля не стане м'якою. Зніміть з вогню і полийте соком лайма.

4. Запечене овочеве рагу в томатному соусі

jamieoliver.com

складові

• 1 великий баклажан;
• 150 мл оливкової олії;
• 1 велика цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• 800 г картоплі;
• 6 середніх помідорів;
• 5 невеликих кабачків;
• 12 помідорів чері;
• 300 г пасати (протертих томатів);
• 200 мл води;
• 1 столова ложка сушеного орегано ;
• ½ пучка петрушки;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком.

приготування

Розріжте баклажан уздовж навпіл і наріжте часточками. Розігрійте трохи масла в сковороді на середньому вогні. Обсмажуйте шматочки баклажана частинами 5-7 хвилин, поки вони не підрум'яняться і не размягчатся. Викладіть в глибоку миску.

Наріжте цибулю тонкими півкільцями, а часник - пластинками. Киньте їх на сковороду, додайте ще трохи олії і обсмажуйте близько 5 хвилин. Потім відправте овочі до баклажанів.

Наріжте картоплю кубиками, а помідори і кабачки - кружечками. Викладіть в миску до обсмаженою овочам, додайте цілі черрі, пасат, воду, орегано і рубану петрушку. Приправте сіллю і перцем і добре перемішайте.

Перекладіть овочі в форму для запікання і полийте олією. Готуйте в духовці 30 хвилин при температурі 220 ° C, а потім ще 20-30 хвилин при 200 ° C.

5. Овочеві голубці з фетою від Джеймі Олівера

jamieoliver.com

складові

• 1 невелика цибулина;
• 750 г моркви;
• 4 зубчики часнику;
• 25 г мигдалю;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 1 чайна ложка кумина;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 8 великих листя савойської капусти;
• кілька гілочок кропу;
• 50 г сиру фета.

приготування

Наріжте цибулю і моркву великими кубиками і измельчитечасник. Крупно порубати мигдаль і злегка прожарити на сковороді.

Розігрійте 2 ложки масла і обсмажте цибулю і моркву. Додайте часник, кумін, сіль, перець і трохи води. Готуйте під кришкою приблизно 5 хвилин, поки овочі не размягчатся. Періодично помішуйте і підливайте воду, якщо маса починає підгоряти.

Частинами опустіть капустяне листя в киплячу підсолену воду на 2-3 хвилини. Потім обсушити. Змішайте обсмажені овочі з рубаним кропом, горіхами і нарізаною кубиками фетою.

Викладіть приблизно по 3 столові ложки начинка на середину кожного капустяного листа. Загорніть і викладіть швом вниз у форму для випічки. Полийте маслом і запікайте при температурі 180 ° C 15 хвилин.

6. Капустяна запіканка під сирною скоринкою

natashaskitchen.com

складові

• 4 яйця;
• 3 столові ложки сметани;
• 3 столові ложки майонезу;
• 4 столові ложки борошна;
• ½ чайної ложки розпушувача ;
• ½ чайної ложки кукурудзяного крохмалю;
• 450 г капусти;
• сіль за смаком;
• кілька гілочок кропу;
• кілька пір'я зеленої цибулі;
• шматочок вершкового масла;
• 120 г моцарели або твердого сиру, який добре плавиться.

приготування

Збийте яйця, сметану і майонез. В окремій ємності з'єднайте борошно, розпушувач і крохмаль. Додайте борошняну суміш в яєчну і добре перемішайте.

Нашинкуйтекапусту, приправте сіллю і пам'ятайте руками. Додайте дрібно нарізану зелень і перемішайте.

Змастіть маслом форму для випічки. Найкраще підійде форма діаметром 22 см. Викладіть капусту в форму, залийте тестом і посипте тертим сиром. Запікайте 35 хвилин при температурі 190 ° C.

7. Цвітна капуста, смажена з овочами і яйцями

cleanfoodcrush.com

складові

• 1 качан цвітної капусти;
• 1 невеликий качан брокколі;
• 1 червоний болгарський перець;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 невелика цибулина;
• 150 г зеленого горошку;
• 150 г кукурудзи;
• 2 зубчики часнику;
• 2 яйця;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 2 столові ложки насіння кунжуту.

приготування

Розріжте кольорову капусту на частини і подрібнити блендером так, щоб вона стала нагадувати рис. Дрібно порубати брокколі. очистіть перець від насіння і наріжте кубиками.

Розігрійте масло в сковороді на середньому вогні. Викладіть туди нарізану кубиками цибулю і обсмажуйте 2-3 хвилини до м'якості. Додайте капусту, броколі, перець, горошок і кукурудзу і готуйте 5-6 хвилин. Киньте подрібнений часник і добре перемішайте.

Посуньте овочі до краю сковороди і на вільний простір вбийте яйця. Перемішайте яйця і дочекайтеся, поки вони прожаряться.

Ретельно перемішайте овочі і яйця. Приправте сіллю і перцем, посипте кунжутом і перемішайте ще раз.

8. Брюссельська капуста, запечена під сиром

складові

• сіль за смаком;
• 900 г брюссельської капусти;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 2 зубчики часнику ;
• кілька гілочок чебрецю;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 100 г моцарели;
• 30 г пармезану;
• кілька гілочок петрушки.

приготування

Доведіть підсолену воду до кипіння і варіть в ній капусту 10 хвилин. Відкиньте овочі на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

Перекладіть капусту на деко. Полийте маслом, посипте подрібненими часником і чебрецем, а також сіллю і перцем. Добре перемішайте.

Денцем склянки притисніть кожен качан капусти так, щоб він став плоским. Посипте тертим сиром і поставте деко в розігріту до 220 ° C духовку на 25 хвилин. Перед подачею прикрасьте капусту рубаною петрушкою.

9. Пряний баклажановий дип від Джеймі Олівера

jamieoliver.com

складові

• 1 баклажан;
• 1 зубчик часнику;
• ½ пучка петрушки;
• ½ зеленого перцю чилі;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• ½ лимона;
• ½ чайної ложки паприки;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 1 столова ложка майонезу - опціонально.

приготування

Зробіть на баклажані кілька проколів виделкою або ножем. Покладіть овоч на деко і запікайте при температурі 180 ° C протягом 45 хвилин. Остудіть.

Подрібніть часник і петрушку. Видаліть з чилі насіння і наріжте перець дрібними шматочками. Розріжте баклажан навпіл і ложкою вискобліть м'якоть.

Подрібніть блендером м'якоть баклажана, часник, петрушку, чилі, масло, сік лимона, паприку, сіль і перець до однорідної консистенції.

При бажанні додайте майонез і ретельно перемішайте. Подавайте дип з коржиками або солоними крекерами.

10. Салат з огірками, морквою, кешью і медової заправкою

cleanfoodcrush.com

складові

• 1 великий огірок;
• 2-3 великі моркви;
• 1 пучок петрушки;
• 1 столова ложка рідкого меду;
• 3 столові ложки яблучного оцту;
• 1 столова ложка кунжутного масла;
• 1 зубчик часнику;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 50 г обсмаженого кешью;
• 1 столова ложка насіння кунжуту.

приготування

Наріжте огірок і моркву спіраллю за допомогою спеціального ножа . Дрібно порубати петрушку. Викладіть овочі та зелень в миску.

Ретельно з'єднайте мед, оцет, масло, подрібнений часник, сіль і перець. Полийте цією сумішшю салат і добре перемішайте. Прикрасьте кешью і кунжутом.

11. Листковий пиріг з картоплею і травами

simplyrecipes.com

складові

• 400 г листкового тіста ;
• 2-3 картоплини;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• кілька гілочок розмарину;
• кілька гілочок чебрецю.

приготування

На аркуші пергаменту розкачайте тісто тонким прямокутним пластом. Перекладіть пергамент на деко.

Загніть краї тіста приблизно на 1 см. Притисніть їх виделкою, утворюючи красивий візерунок. Зробіть на тесті кілька проколів виделкою, щоб воно не здулося під час випікання.

Очистіть картоплю і наріжте дуже тонкими пластинками. Викладіть їх на тісто, полийте олією, посипте сіллю, перцем і половиною подрібнених трав - тих, що вказані в інгредієнтах, або будь-яких інших.

Запікайте при температурі 190 ° C 35-40 хвилин. Пиріг повинен підрум'янитися, а картопля - стати м'якою.

Готове страви прикрасьте травами і подавайте зі сметаною.