Опубликовано: 04.12.2017
Ресторанный бизнес – перспективный и прибыльный вид предпринимательства. Но таковым он будет только в том случае, если предприниматель предварительно создает грамотную стратегию и разрабатывает бизнес-план. Существует несколько важных правил, которые новичку нужно усвоить перед тем, как открыть ресторан.
Открытие ресторана требует предварительной подготовки. Так, стратегия нового предприятия включает следующие пункты:
стилистика и общая концепция будущего заведения. Например, можно сделать акцент на европейской или восточной кухне либо избрать другое выгодное направление; выбор расположения ресторана с учетом потенциальной аудитории; финансовые расчеты для определения необходимых инвестиций.Как правило, оптимальный ассортимент ресторана на стартовом этапе будет включать около 40 позиций в меню, а также 25 наименований напитков. Меню нужно продумать таким образом, чтобы оно включало разнообразие блюд на все приемы пищи, а также комплексные обеды, ланчи и десерты.
Необходимо предусмотреть возможность организовывать корпоративные мероприятия и банкеты, которые приносят немалую прибыль, подсчитав все затраты и ожидаемый доход в бизнес-плане.
Еще на этапе подготовки и планировки следует найти надежных поставщиков оборудования и продуктов: как правило, продукты закупают у оптовых предприятий, организующих доставку товара по адресу ресторана. Чтобы найти наиболее выгодные варианты, следует предварительно изучить состояние рынка и действующую ценовую политику.