Опубликовано: 04.12.2017
На этой неделе кулинарная студия «Лазерсонов» совместно с ТМ “Клуб сыра” и французским рестораном “Citronelle” организовала мастер-класс по приготовлению итальянской пиццы. И если многие из нас понимают какой должна быть пицца, то вопрос как достичь идеального теста на домашней кухне остается загадкой. Однако, шеф-повару ресторана, Андре Пельтре, удалось показать всем, что это лишь искусственно созданная “легенда” о том, что нельзя приготовить настоящую пиццу в дома. Оказалось, что потратив каких-то 18 минут (с учетом заранее приготовленного теста) можно приготовить пиццу, которая по вкусовым качествам составит конкуренцию многим столичным ресторанам.
Рецептом пиццы я обязательно поделюсь в конце статьи, а сейчас предлагаю познакомиться с пиццей чуть поближе:
Тесто для пиццы можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней. Томатный соус лучше использовать собственного приготовления, но вполне сойдет и магазинный. Умейте вовремя остановиться и не перебарщивать с начинкой. Блюдо считается правильным, если кусочек пиццы не провисает под тяжестью начинки. Хотите добавить аромат? Лучше отдать предпочтение листьям свежего базилика, чем рубленной петрушке. Дополнительную пикантную нотку придаст тертый сыр с мелко рубленной паприкой и специями. Готовить пиццу нужно в заранее разогретой духовке при очень высоких температурах. Вышеуказанные советы несут в себе общую благородную цель – не испачкаться, когда настанет момент есть пиццу. Американская пицца отличается от итальянской пышным тестом из кукурузной муки с большим количеством начинки.