Варена свинячий мову
Свинячий мову (відвареної)
Якщо ви повернулися з ринку і думаєте, що робити зі свинячим мовою, який ви прикупили в пориві жадібності і спогадів про смачні страви радянських часів ... а готувати щось складне, на кшталт заливного , Не хочеться, пропоную просто зварити свинячий мову. І потім наріз а ть його як делікатесну ковбаску і насолоджуватися його ніжним і соковитим смаком.
Це - дуже простий рецепт свинячого мови, який не зажадає від вас багато праці біля плити.
Що потрібно для свинячого мови вареного
Для бульйону прянощі і коріння
- Цибуля ріпчаста - 1 головка;
- Морква - 1 невелика;
- Лавровий лист - 1 листочок на кожен літр води (якщо мов кілька, то води буде більше, ніж 1 літр);
- Зелень (кріп, базилік, петрушка) - кілька гілочок;
- Перець запашний горошком - 4-5 штук.
Зварити свинячий мову
- Мова добре промити і викласти в каструлю з киплячою водою. Рівень води повинен бути вище за м'ясо сантиметра на 2.
- Довести до кипіння. Зменшити вогонь. Додати в бульйон очищену головку ріпчастої цибулі, морква, лавровий лист, запашний перець і зелень. Варити на слабкому вогні 2 години.
Зняти шкірку з мови
- Очистити свинячий мову від шкірки можна так - вийняти його з киплячого бульйону і занурити в холодну воду (або облити холодною водою). Потім - стягнути шкірку. Це дуже легко. Від різкої зміни температури шкурка відходить від м'яса і знімається без проблем.
Довести мову до готовності
- Посолити бульйон за смаком. Опустити в нього очищений мову і проварити ще 7-10 хвилин. Це необхідно для того, щоб він краще зберігався після того, як ви опускали його в сиру воду (вбити кип'ятінням можливі мікроби).
Відварний язик можна їсти як холодним, так і гарячим.
Свинячий язик з гарніром. Дуже смачна і проста їжа))
Бульйон від мови можна процідити і використовувати для приготування супів.
Смачно подавати свинячий мову з соусом з хрону з лимоном. За цим же рецептом можна відварити яловичий язик , Тільки час варіння слідують збільшити до 3-4 годин. Тому що порося - маленька тварина і язичок у нього мініатюрний, а корова - велика, і її мову набагато довше і товщі свинячого.
Ще можна зробити дуже смачний салат з мови свинячого .
Смачного!
Мова хороший і без жодних соусів. І смачніше будь покупної ковбаси.
Поділися з друзями!