На даний момент налічується чимало різних варіантом салату, що включають в себе різноманітні продукти, але все ж у них всіх є спільна риса: при подачі потрібно оформити у вигляді гнізда птахи з кладкою в ньому.
C капустою
Цю страву стане чудовою прикрасою будь-якого святкового столу. Приготувати його досить нескладно, на вигляд воно дуже ошатне і багате, припаде до смаку в першу чергу чоловікам, так як воно досить ситне і рясніє м'ясними продуктами.
Для приготування потрібно взяти:
Основа «гніздечка»:
- Куряче м'ясо - 400 гр .;
- Сирокопчена шинка - 100 гр .;
- Печериці консервовані - приблизно 400 грам;
- Білки п'яти яєць;
- Огірочки солоні - 3 шт .;
- Картоплини - 5 штук (можна пріготовітьс чіпсами, хоча домашнє краще);
- Пекінська капуста;
- майонез;
- Спеції за смаком.
Для приготування «яєць глухаря»:
- Сир (твердий або плавлений) - 200 гр .;
- Жовтки п'яти яєць;
- Зелень за смаком;
- Часник - 3 зубчики;
- Майонез.
Покрокове приготування:
Картоплини почистити і настругати брусками як для french fries. Викласти на сковорідку з розпеченим маслом і довести до золотої скоринки. Розкласти на паперові рушники, щоб вони ввібрали зайвий жир. Курятину відварити, видалити кісточки (якщо є), крупно порізати або порвати на волокна. Порізати шинку дрібної соломочкой. Печериці розрізати на середні шматочки. Соломкою нарізати огірки. Круто зварені яйця розділити на білки і жовтки, білок покришити, жовтки на даний момент не потрібні.
Жовток трьом на крупній тертці. Натремо сир (якщо взяли плавлений, то використовуємо великі осередки терки, твердий же трьом дрібно). Подрібнюємо зелень, зубчики часнику пропускаємо через давилку. З'єднуємо все компоненти «яєць» і домішувати майонез до консистенції, що дозволяє сформувати з маси «яйця».
Вистилаємо тарілку листям пекінської капусти. В окремій тарі з'єднуємо інгредієнти салатної основи, заправляємо майонезом, укладаємо на листя горбком з поглибленням в серединці. Смаженим картоплею декоруємо поверхню, імітуючи плетіння гнізда (як варіант можна обкласти чіпсами). Розміщуємо в «гнізді» «кладку», посипаємо все зеленню.
C куркою
Цей варіант страви виходить легше і м'якше. В іншому приготування його не надто відрізняється, важливо грамотно і красиво оформити «гніздо».
склад:
- Майонез - 100 гр .;
- Салат «Айсберг» - 2 листи;
- Твердий сир - 100 гр .;
- Яйце куряче - 3 шт .;
- Кріп за смаком;
- Філе курки - 200 гр .;
- Шинка - 60 гр .;
- Гриби мариновані - 350 гр .;
- Дрібні картоплини - 3 шт .;
- Спеції за смаком.
готуємо:
Картопля нашаткувати соломкою або потерти на тертці для моркви по-корейськи. Відварну курятину порізати досить дрібно, аналогічно вчинити з шинкою. Гриби розрізати на шматочки. Відварені яйця розділити на білок і жовток, білки потерти на крупній тертці. Картоплю обсмажити у фритюрі, надлишки масла видалити, відкинувши «домашні чіпси» на паперові рушники.
Зробимо «яйця нашої птиці»:
- Трьом жовток на тертці побільше;
- Сир потремо на тертці подрібніше;
- Дрібно ріжемо зелень і часник;
- З'єднуємо ці продукти з майонезом, старанно вимішуємо, сформуємо з цієї маси кульки і відкладаємо на час.
Зберемо салат:
У глибоку чашу шарами вкладаємо курку, шинку, гриби, білки яєць, промащуючи шари майонезом. На велике плоске блюдо розміщуємо салат «Айсберг», на нього перевертаємо чашу з салатною основою, робимо на вершині ямку і кладемо в неї раніше приготовані «яйця». Декоруємо поверхню картоплею-фрі. Посипаємо зеленню, за бажанням можна додати терті горіхи. Блюдо готове!
C грибами
Нижче представлений рецепт з грибами. Гриби можна брати будь-які, готувати можна як з благородними лісовими, так і з печерицями, які більш доступні.
Варто зазначити, що ця варіація готується з перепелиними яйцями.
Складові:
- Консервовані огірки - 4 шт .;
- Морква гостра - 100 грам;
- Копчені курка - 500 гр .;
- Картопля - 4 шт .;
- Гриби - 400 гр .;
- Яйця: курячі 2 шт. і перепелині 4 шт .;
- Лук-ріпка - 2 шт .;
- Олія - 100 гр .;
- Майонез - 200 гр .;
- Улюблена зелень - 1 пучок;
- Спеції - за смаком.
далі:
М'ясо курки дрібно нарізати. У підсоленій воді зварити яйця і остудити в холодній, щоб вони простіше очищалися.
Картоплю очистити і нарізати довгими брусочками. У фритюрниці обсмажуємо його в киплячій олії, викладаємо на серветки остигати. Смажити краще кількома підходами, щоб продукт не злипався. Цибулю порізати півкільцями, гриби аналогічно і злегка прожарити 10-15 хвилин. Їх так само викладаємо на серветку, щоб стік зайвий жир. Корейську моркву трохи ріжемо, так як надмірно довгі стрічки морква не будуть виглядати охайно в цій страві. Курятину нарізаємо або розбираємо на шматочки руками.
Огірочки нарізаємо дрібними кубиками. Курячі яйця трьом на середній тертці. Змішуємо їх, огірки, гриби і цибулю, додаємо майонез, приправи і зелень, формуємо на блюді з цієї суміші «гніздо», прикрашаємо його картоплею і гострої морквою. У «гніздечко» укладаємо перепелині яйця. Салат готовий до подачі!
C м'ясом
Самий ситний варіант рецепта - це варіація з м'ясом, бажано з яловичиною , Так як через обсмажування деяких продуктів салат і так виходить досить жирним, і свинина тільки обтяжать їжу. Орієнтовна калорійність 100 грам салату складе 240-250 ккал. Але, так, як це блюдо скоріше не повсякденне, то занадто часто ви його не будете їсти.
склад:
- Лук - 3 шт .;
- Яловичина 400 гр .;
- Картопля - 6 шт .;
- Яйця: курячі - 4 шт .; перепелині - 8-9 шт .;
- Майонез - 200 гр.
далі:
Картоплю очистити, помити і порізати тонкими довгими смужками. Обсмажити в киплячій олії до золотистого кольору, відкинути на друшляк, щоб скло зайве масло. Відварюємо яловичину і нарізаємо максимально дрібно. Лук ріжемо тонкими півкільцями. Хто не любить занадто Ядрена цибулю, може ошпарити його окропом - так з нього піде зайва гіркота і гострота. Відварені яйця (курячі) ріжемо теж дуже дрібно. З'єднуємо всі продукти в чаші, приправляємо жирним майонезом і змішуємо.
На блюдо або піднос викладаємо гіркою салат, на вершину «гнізда» викладаємо перепелині яйця. При бажанні з двох-трьох яєць робимо «пташенят»: очі робляться з горошин чорного перцю або шматочків маслин, а дзьобик з відвареної або сирої моркви.
Таке творіння стане прикрасою будь-якого столу ну і, звичайно ж, припаде до смаку всім гостям!
класичний рецепт
Цей рецепт вважається класичним, так би мовити «родоначальником» всіх варіантів на тему «Салат гніздо глухаря«. Набір продуктів у ньому включає свіжий огірок і відрізняється спосіб приготування моркви. Отже, для цього різновиду закуски нам потрібно:
- М'ясо куряче - 600 гр .;
- Картоплю і моркву - по 5 штук;
- Огірки свіжі - 3 штуки;
- Курячі яйця - 7 штук;
- Часник - 4 зубки;
- 2 цибулини;
- Олія соняшникова - 70 гр .;
- Кріп - 1,5 пучка;
- Сіль за смаком.
готування:
Моркву і картоплю очистити і настругати середньої стружкою. Цибулю порізати тонкими полуколечкамі. На двох різних сковородах обсмажити в великому обсязі масла картоплю і моркву, розкласти на паперові серветки, щоб вони прийняли в себе зайве масло. Картопля поділити навпіл, одна частина йде в салат, інша на декор. Відварюємо в слабосоленої воді птицю, охолоджуємо, ріжемо соломкою. Огірки трьом на крупній тертці. Відварені яйця поділяємо на жовтки і білки, останні нарізаємо соломкою.
Змішуємо в окремій тарі білки, курятину, овочеву зажарку, огірки. Заправляємо майонезом, гірчицею, роздавлений часник, солимо, перчимо, добре перемішуємо. На посуді для подачі формуємо з салатної суміші «гніздо», прикрашаємо другою половиною картопляної засмажкою.
Жовтки розминаємо в пасту, додаємо майонез і зелень, ліпимо з цієї маси кульки - «кладку глухаря», яку укладаємо в «гніздо». Прикрашаємо готову страву зеленню і горіховими пелюстками.
Як можна помітити, у всіх рецептах багато спільного, наприклад, практично ідентичний набір продуктів і приблизно однаковий алгоритм приготування.
Фантазуйте, додавайте в рецепти щось своє і не забувайте - кулінарія в першу чергу мистецтво, і вона вітає творчість!
Корисна інформація?
Поділіться з друзями і вони поділяться чимось корисним з Вами!
Корисна інформація?