- Куряча грудинка для салату: чому краще запікати
- Курячий салат з авокадо: рецепт з оригінальною заправкою
- складові
- Ситний салат з апельсином, куркою, горіхами і сирної крихтою
- складові
- Як готувати своїми руками смачний салат з куркою і апельсинами
- Святковий салат з куркою і апельсинами: рецепт з грибами
- складові
Святкова вечеря відрізняється від звичайного ошатним оздобленням сидять за столом, легкими посмішками на обличчях, а головне - багатим і щедрим меню.
Яким би не був привід підняти келих шампанського, в асортимент страв неодмінно варто включити легкий соковитий салат з запеченої курячої грудкою і апельсином. Ніжне філе птиці, приготоване у власному соку, з авокадо, горіхові нотки і цитрусова кислинка роблять його вишуканим подарунком для гурманів.
до змісту ↑
Куряча грудинка для салату: чому краще запікати
Ми звикли м'ясо птиці на салатні закуски варити, і багато, прочитавши назву цієї посади, відразу ж жваво представили собі кипляче в каструлі філе. Так теж можна готувати курятину до нарізування в салат. Але в такому випадку вона сильно ризикує перетворитися в купку позбавлених смаку рідких волокон з невиразним ароматом м'яса, якщо її перетримати в бульйоні.
Якщо ж забути накрити готову філейку і залишити її так ненадовго, вона стане надмірно сухою через зайвого випаровування вологи. В обох випадках отримаємо м'ясну некондицию.
Інша справа - запікання. Грудну частину курячої тушки перед обгортанням в фольгу моєму, натираємо сіллю, присипаємо прованськими травами, змащуємо якісною олією оливок і тільки потім загортаємо.
Всі соки при такій готуванні залишаються в м'ясі, роблячи його неймовірно ніжним і ароматним.
Ще один аргумент на користь відправки грудини в духовку в «шубі» з фольги - так в ній зберігаються вітаміни. При варінні ж вони неминуче опиняться у воді.
Приділивши грудної частини курки трохи більше уваги, ніж зазвичай, в результаті отримаємо ніжну м'якоть. Її ми і будемо використовувати для приготування оригінального салату із запеченою курячою грудиною і соковитими апельсиновими часточками. Пропонуємо добірку цікавих рецептів на найвишуканіший смак.
до змісту ↑
Курячий салат з авокадо: рецепт з оригінальною заправкою
складові
Основні продукти
- Грудна частина курки - 200 г;
- Сир адигейський підкопчений - 200 г;
- Помідор червоний свіжий - 2 невеликих плода;
- Лимон дрібний - 1 фрукт;
- Авокадо - 1 плід;
- Лук-ріпка фіолетовий - 1 шт .;
- Листя свіжого салату - 5-6 шт .;
- Кропова зелень - 1 невеликий пучок.
Інгредієнти для соусної заправки
- Оливкова олія extra virgin - 3 ст.л .;
- Міцний курячий навар - 3 ст.л .;
- Оцет бальзамик - 0,5 ст.л .;
- Гірчиця в зернах - 1 ч.л .;
- Мед акацієвий - 1 ч.л .;
- Перцева суміш свіжого помелу - ½ ч.л .;
- Сіль за смаком.
Як покроково робити корисний салат з печеної курячої грудкою
Змішавши в салатниці печену в спеціях курячу грудку, підкопчений сир, овочі і заправивши його оригінальним соусом власного приготування, отримаємо закуску з неймовірно багатим смаком. Вишуканість і корисну ситність їй додасть екзотичний авокадо, а пікантність - оцет бальзамик.
- Обчистившись цибулину, ріжемо її півкільцями або чвертями, складаємо в піалу і заливаємо свіжовичавленим соком половини лимона. Ми залишаємо на 20 хвилин маринуватися.
- Половину курячої грудинки гарненько промиваємо, мачає паперовими рушниками, солимо-перчимо, змащуємо оливковою олією, загортаємо в фольгу, кладемо на деко і відправляємо в розігріту духову шафу десь на півгодини. На середньому вогні час запікання - в середньому півгодини.
- Коли м'ясо буде готове, даємо йому охолонути, а потім поділяємо на волокна або ріжемо довгими смужками.
- Томат і авокадо моєму, просушуємо і ріжемо тонкими скибочками, скроплюємо соком другої половинки лимона.
- Сир теж ріжеться тонкою соломкою, салатні листя рвемо вручну на не надто дрібні шматочки.
- Займемося заправкою: в чаші блендера з'єднуємо масло, бальзамик, гірчицю і рідкий прозорий мед. Збивши ці інгредієнти, додаємо половину лимонного соку, що залишився після маринування цибулі, перчимо.
- Тепер розбавимо вийшла заправку насиченим м'ясним бульйоном. Солимо і ще збиваємо для досягнення однорідності.
- Далі залишиться просто змішати всі продукти, заправити домашнім соусом і приправити рубаною укропной зеленню.
Подавати салатну закуску бажано на плоскій тарілці, застеливши її листя салату і уклавши частування гіркою. Чудовим доповненням до такої оригінальної салатної закусці на основі печеного курячого філе стане жменю білого кунжуту, яким її можна присипати зверху.
до змісту ↑
Ситний салат з апельсином, куркою, горіхами і сирної крихтою
складові
Додати вседо списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок
Як готувати своїми руками смачний салат з куркою і апельсинами
Любителі салатів з майонезним соусом зуміють гідно оцінити цей салатний делікатес. Перевага цієї страви - швидкість приготування. Найбільше часу піде на запікання м'яса, але це можна зробити заздалегідь.
Щоб видалити занадто різкий цибулевий аромат, можна на 10 хвилин чищену цибулину покласти в морозилку, загорнувши в поліетилен.
- Запечене заздалегідь філе птиці ріжемо дрібно і відправляємо в салатник.
- Цибулю-ріпку обчищаємо від лушпиння, спочатку ділимо на дві половинки, а потім ріжемо тонко півкільцями і додаємо до курятини.
- Сир подрібнюємо на тертці з великими отворами.
- Помивши і обшпаривши верхню кірку апельсина, ділимо плід на часточки, знімаємо з них прозорі плівки і ріжемо кожну на три частини.
- Очищені від шкаралупи горіхи товчемо і додаємо в салатник.
- Заправляємо його вміст майонезом, змішуємо, пробуємо на смак, за бажанням подсаливаем.
Можна подати цю закуску і як листковий салат з апельсином і куркою. Інгредієнти в такому випадку не змішуються, а викладаються в салатник або кулінарне кільце в тій послідовності, що вказана в рецептурі - курятина, цибуля, сир, апельсин, горіхи. Майонез в цьому випадку буде грати роль скріплює прошарку.
Подавати цю салатну закуску до столу краще відразу, щоб він не став надто мокрим через апельсинової нарізки. Прикрасити салатну гору можна зеленню і квітами з овочевої нарізки.
до змісту ↑Святковий салат з куркою і апельсинами: рецепт з грибами
М'ясо птиці і гриби в будь-якому вигляді - ідеальне поєднання, яке не варто ігнорувати. А якщо туди додати свіжий помідор і апельсин, вийде оригінальна закуска з неймовірно багатим смаком.
складові
- Куряча грудка без шкірки - 300 г;
- Помідори свіжі середні - 1 червоний і 1 жовтий;
- Лук-ріпка - 1 велика головка;
- Яйце куряче - 3 шт .;
- Печериці свіжі - 300 г;
- Олія - 2 ст.л .;
- Апельсин - ½ фрукта;
- Петрушка зелена свіжа - 1 пучок;
- Набір спецій «Прованські трави» - щіпка;
- Майонез - 4 ст.л .;
- Сіль за смаком.
Домашня приготування салатної закуски з курячим м'ясом з духовки і грибами
- Готуємо грудину так само, як і в першому рецепті, посипаємо її прованськими травами, присаливаем, загортаємо в фольгу і запікаємо.
- Чищену м'якоть лука ріжемо півкільцями і обсмажуємо до м'якості на маслі.
- Туди ж додаємо нарізані неширокими пластинками гриби, солимо, смажимо 10-15 хвилин на не надто сильному вогні.
- Готову курку розгортаємо, охолоджуємо і ріжемо кубиком.
- Яйця розбиваємо в глибоку ємність, збовтуємо виделкою до однорідності, солимо, присмачуємо травами Провансу.
- Розігріваємо сковороду, змащуємо маслом, виливаємо яйця так, щоб вони покрили дно тонким шаром. Смажимо яєчну бовтанку до застигання. Робити це потрібно на слабкому вогні, щоб дно нашого «омлету» була такого ж відтінку, що і його верхня частина.
- Знімаємо готовий яєчний млинець зі сковороди, охолоджуємо, розрізаємо навпіл, складаємо половинки одна на іншу і нарізаємо невеликими квадратиками.
- Томати і половинку апельсина, очистивши від прозорих плівок, ріжемо кубиком.
- Всі продукти змішуємо.
- Заправляємо майонезом і даємо настоятися перед відправкою на стіл не менше півгодини.
Для буденного обіду зійде і простий сільський вінегрет з овочів, а ось для торжества потрібно приготувати закуску з більш вишуканим смаком. Відмінний варіант - оригінальний салат, в якому ніжна курка поєднується апельсинами, рецепти якого ми зібрали в цій тематичній добірці, супроводивши їх фото. Будь-який з них викличе фурор під час застілля, а приготувати їх під силу навіть початківцю кухареві.