- Кухонне приладдя
- Для приготування фаршу
- Для приготування підливи
- поетапне приготування
- Корисні рекомендації
чотири літрові банки
Існує величезна безліч рецептів домашнього консервування, проте мені хотілося б виділити з усіх заготовок на зиму саме фарширований болгарський перець. Чому вони? Перш за все тому, що страви з солодкого перцю мають воістину приголомшливим смаком, а про корисні властивості цього овоча можна говорити нескінченно довго.
Назву лише найбільш значущі з них: болгарський перець дуже корисний майбутнім мамам, оскільки містяться в ньому вітаміни і мінерали сприяють поповненню дефіциту кальцію і заліза. Також він позитивно впливає на пам'ять і рекомендований до вживання людям, що займаються інтелектуальною працею. Більш того, солодкий перець допомагає впоратися з втомою, дратівливістю, а також сприяє міцному сну.
Так що приєднуйтесь, ми починаємо вчитися робити корисні заготовки на зиму і сьогодні у нас в програмі - фарширований болгарський перець.
Кухонне приладдя
- Насамперед, необхідно підготувати довгий гострий ніж і велику дошку для подрібнення інгредієнтів.
- Сковорода великого діаметру з високими бортиками знадобиться для приготування начинки для перцю. Також бажано, щоб вона мала протипригарне покриття.
- Ще одна сковорода меншого діаметра прискорить процес готування начинки.
- Без сумніву знадобиться довга лопатка або велика ложка для розмішування продуктів на сковороді.
- Велика каструля необхідна для варіння перцю.
- Друшляк також краще мати в розпорядженні.
- Для цього рецепта необхідно заздалегідь підготувати чотири літрові банки і залізні кришки.
- Також знадобиться пристрій для закручування кришок на банки.
- Для стерилізації банок знадобиться великий таз з кришкою.
- Також важливо заздалегідь підготувати велику теплу ковдру.
необхідні інгредієнти
складові
кількість
болгарський солодкий перець 15 шт.
Для приготування фаршу
баклажан 1,5 кг болгарський червоний перець 5-6 шт. морква 300 г ріпчаста цибуля 4-5 шт. кухонна сіль 20-30 г
Для приготування підливи
ріпчаста цибуля 200 г рослинне масло 200-220 мл томатний сік 400 мл цукровий пісок 15-20 г кухонна сіль 15-20 г
поетапне приготування
підготуємо інгредієнти
- Насамперед, необхідно ретельно промити всі овочі під проточною водою.
- Потім повністю просушують їх або обтирає паперовими рушниками.
- Далі акуратно вирізаємо серцевину і видаляємо насіння болгарського перцю.
- Знову промиваємо очищений перець під водою і відкладаємо в сторону 15 штук із загальної кількості перцю, це і буде наша основа. Решта перець будемо використовувати для начинки.
приготуємо начинку
- Морква очищаємо від шкірки, цибулю від лушпиння, а у баклажанів відрізаємо хвостики і плодоніжки.
- Тепер нарізаємо баклажани кубиками середньої величини.
- Потім натираємо моркву на тертці з великими зубцями, цибулю подрібнюємо ножем.
- Далі нарізаємо болгарський перець невеликими квадратиками.
- Тепер приступимо до безпосередньої готуванні фаршу: ставимо велику сковороду на плиту, наливаємо в неї рослинне масло і добре розігріваємо його.
- Після цього висипаємо туди ж подрібнений баклажан і обсмажуємо його до повного розм'якшення.
- У сковороду поменше наливаємо рослинне масло і викладаємо в неї нарізану цибулю.
- Обсмажуємо цибулю до прояву прозорості, практично весь час помішуючи його.
- Коли цибуля буде готовий, пересипаємо його до обсмаженою баклажанів і добре перемішуємо масу.
- Потім солимо отриману начинку і продовжуємо обсмажувати, час від часу перемішуючи продукти.
- Тепер висипаємо натерту моркву в звільнилася сковороду.
- Тушкуємо морквяну масу практично до повної готовності, потім перекладаємо до баклажанів.
- Далі обсмажуємо нарізану перець і також відправляємо його до загальної маси.
- Все добре перемішуємо, тушкуємо приблизно п'ять хвилин, а потім знімаємо з вогню і залишаємо остигати.
приготуємо маринад
- В першу чергу, очищаємо цибулю від лушпиння і подрібнюємо його за допомогою ножа.
- Потім обсмажуємо цибулю на сковороді до прояву золотистого кольору.
- Після цього виливаємо туди ж томатну пасту і рослинне масло.
- Далі додаємо сіль і цукровий пісок.
- Все добре перемішуємо і тушкуємо маринад приблизно десять хвилин після закипання.
- Готову підливу знімаємо з вогню і залишаємо її холонути.
фаршируємо перець
- Насамперед, наливаємо в каструлю воду і доводимо її до кипіння.
- Потім опускаємо раніше очищений цільний перець в воду на 2-3 хвилини, після чого виймаємо його і дозволяємо охолонути.
- Тепер щільно укладаємо начинку всередину остиглого цільного перцю.
Консервація перцю
- Фарширований перець плотненько розкладаємо по літровим сухим банкам.
- Після цього акуратно заливаємо перець підливою.
- Далі виставляємо банки в таз з теплою водою і накриваємо їх залізними кришками.
- Великий таз з банками ставимо на середній вогонь, закриваємо його кришкою і доводимо воду до кипіння.
- Потім стерилізуємо банки п'ятнадцять хвилин після закипання води.
- Після закінчення даного часу виймаємо банки з тазу і закочує їх кришками за допомогою спеціального пристрою.
кінцевий етап
- Далі виставляємо банки кришками вниз в темне місце.
- Після цього гарненько укутуємо їх теплою ковдрою.
- Ми залишаємо банки з перцем в такому вигляді до повного охолодження, після чого можна сміливо опускати банки в підвал.
Відео рецепта приготування перцю на зиму
Обов'язково ознайомтеся з відеоматеріалом, який наданий нижче. Подивившись його, ви простежите покрокову послідовність процесу консервування на зиму болгарського перцю, фаршированого овочами за описаним вище рецептом.
Перець фарширований баклажанами на зиму.
Рецепт приготування: 1) 15шт. солодкого перцю. 2) Для фаршу: 1,5 кг баклажанів, 5-6 шт. солодкого червоного перцю, 300 г моркви, 4-5 ріпчастої цибулі. 3) Для підливи: 2 великі цибулини, 1 стакан рослинного масла, 400 г томатного соку, 1 столова ложка цукру, 1 столова ложка солі. Краще застосовувати не великий перець.
https://i.ytimg.com/vi/AmtUV7D19bw/sddefault.jpg
PT11M27S
https://youtu.be/AmtUV7D19bw
2015-08-27T18: 43: 33.000Z
Корисні рекомендації
- Банки можна простерилізувати до того, як викладати в них перець, використовуючи сухий нагрів або пар.
- Раджу використовувати виключно залізні кришки для закачування банок з перцем, оскільки гумові згодом можуть втратити еластичність і пропустити повітря в банку, що зіпсує наше блюдо.
- Замість томатного соку можна сміливо використовувати свіжі помідори. Їх необхідно пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері, після чого додати столовий оцет, цукровий пісок і трохи рослинного масла - заміна томатному соку готова.
- Також рекомендую додатково додати в маринад запашний перець відповідно до власних смакових переваг - він додасть чудовий аромат і особливий смак вашій страві.
- Фарширований перець не обов'язково зберігати в погребі, можна поставити його в коморі і зберігати при кімнатній температурі.
- Перець буде готовий до вживання не раніше, ніж через півтора місяці.
Рекомендовані інші можливі способи приготування і наповнення
- Не можу не привернути вашу увагу до найкращими рецептами фаршированих баклажанів на зиму . Специфічний незабутній смак і літній аромат баклажанів стане відмінним доповненням до м'ясних або грибних страв в холодний зимовий вечір.
- Якщо ви до цих пір не спробували приготувати фаршировані перці з фаршем і рисом , Ви дуже багато втратили. Гармонійне смакове поєднання перцю з рисом і м'ясом вразить будь-якого, хто спробує дане блюдо.
- Рецепт фаршированого перцю в мультиварці відмінно підійде для холостяків або дуже зайнятих людей. Цей виріб можна вживати в їжу як самостійну страву або як доповнення до м'ясного гарніру.
- Приголомшливо багатим і оригінальним блюдом, відповідним до будь-якого святкового столу, є фаршировані кальмари . Це страва не загубиться навіть серед найвишуканіших і відмінно оформлених страв.
- Рецепт фаршированих помідорів повинна знати кожна поважаюча себе господиня. Томати з сюрпризами всередині у вигідному світлі представлять вас, як вмілу господиню і кваліфікованого кухаря.
Їжте на здоров'я і приємного вам всім апетиту! Якщо ви по-іншому фаршіруете перець на зиму і використовуєте для начинки інші інгредієнти, розкажіть про це, поділіться своїми знаннями. Крім того, задавайте воапроси в коментарях, якщо виникли труднощі в процесі приготування фаршированого перцю за описаним вище рецептом, - я неодмінно вийду на зв'язок і допоможу вам уникнути будь-яких помилок. Вдалого дня!
Чому вони?