- Мистецтво заточування ножа. Як правильно заточити ніж, теорія заточування ножа. Частина 1.
- Інструменти і пристосування для заточування ножів.
- Ось так виглядає збільшене лезо тупого ножа (1), ножа з правильно випрофілірованним ріжучим клином...
- Теорія заточування ножа.
- 1. Починаємо прохід від задньої (ближче до рукояті) частини леза. 2. Коли доходимо до місця, де лезо...
- Значить, ми повинні:
- Схожі статті:
Зручніше, производительней, та й безпечніше працюється гострим ножем після хорошої заточки. Так, так, не дивуйтеся, будь ласка! Робота сильно затупленим ножем потребує докладання незрівнянно більшої сили, просто непропорційною щодо виконуваної роботи.
Мистецтво заточування ножа. Як правильно заточити ніж, теорія заточування ножа. Частина 1.
З іншого боку, якщо під час відчайдушного, і тому не дуже точного «пиляння» тупим ножем , Він зірветься і попаде в яку-небудь частину тіла користувача або кого-то рядом стоїть, то, як правило, виявиться достатньо гострим, щоб поранити дуже навіть болісно, а іноді важко.
Ще одна прописна істина: кожен ніж, навіть самий що ні на є фірмовий і дорогий, рано чи пізно затупітся, і треба буде його наточити, щоб і далі працювати їм зручно і безпечно. А тепер спостереження прямо з життя: переважна більшість користувачів свої ножі точити не вміє і чужі - теж, і тому все задовольняються в кращому випадку напівгострими, сяк-так заточеними ножами. Не вірите? Давайте переконаємося разом!
Виймайте ніж, який зараз знаходиться у вашій кишені, і спробуйте їм збрити волосся на передпліччі. Чи не голить? Ну тоді ви можете розбити аркуш звичайного паперу, тримаючи його іншою рукою за один кут. Теж не вийшло? Все ясно, значить ваш ніж просто не дуже гострий, м'яко кажучи.
Або, найімовірніше, зовсім тупий, як випливає з моїх спостережень. Тому що пару раз я навіть статті читав в журналах, автори яких пропонували точити ніж таким чином, що правильно це зробити, слідуючи їх радам, було б просто неможливо.
Ну ось, всіх довкруги облаяв і засмутив, тепер саме час запропонувати що-небудь конструктивне. Давайте-но спробуємо разом зробити так, щоб ваш ніж міг і волосся на передпліччі голити, і вільно висить аркуш паперу різати, як мій голить і ріже. І давайте почнемо з самого початку!
Інструменти і пристосування для заточування ножів.
Перше, з чим треба примиритися, це витрата кількох десятків доларів на порядні інструменти для заточки. Особливо якщо ви маєте декілька ножів або, тим більше, цілу їхню колекцію. Витратити сотні доларів на самі ножі і пошкодувати десятки на хороший інструмент для заточування - це вже дуже нагадує народну мудрість про горезвісний «економному», який, як відомо, двічі платить.
Те ж саме, що і купити понад сучасний і понад дорогий автомобіль і економити, заправляючи його не таким пальним, як треба, а таким, яке вдалося купити дешево. Друге - Примиріться з тим, що ніхто за вас не наточить ваш ніж так, як зробите це ви самі при відповідному рівні підготовки, і користуючись відповідними інструментами, звичайно. Я, наприклад, уникаю точити чужі ножі за гроші, за що знайомі на мене навіть образилися.
Ось так виглядає збільшене лезо тупого ножа (1), ножа з правильно випрофілірованним ріжучим клином (2) і закінчене лезо добре заточеного ножа (3).
Можу нагострити ніж близькому другу, безкоштовно звичайно. Складний це питання, хоча, може бути, я його штучно ускладнюю. Тоді просто не слухайте і робіть, як вам заманеться, в кінці кінців, це ж ваш ніж . Можете послати його виробника, більшість відомих фірм точить такі прислані ножі безкоштовно або за символічну плату, набагато дорожче обійдеться сама пересилання.
А ось те, що не треба точити ніж на високооборотному шлифовальном колі - це вже не справа смаку! кожна сталь загартовується в певних температурних умовах. Неконтрольований нагрівання під час заточування на шліфувальному колі, швидше за все, зіпсує ваш клинок необоротно. Макану в воду під час заточування нічого не змінює, тоненька стрічка стали на самому-самому вістрі перегрівається моментально!
Так, виробники точать ножі механічно, на шліфувальних ременях. Але, по-перше, вони роблять це з розумом, на заточенню сидять зазвичай найбільш кваліфіковані робітники. По-друге, подають ці ремені з малою швидкістю. А головне, зверніть, будь ласка, увагу, як недовго тримається фабрична заточка, хоча на самому початку ніж дійсно ріже як бритва.
Я перевіряв це багато разів. Після моєї власної заточення ніж в 1,5-2 рази довше буде різати, наприклад, конопляну мотузку або, скажімо, лист пакувального картону, ніж ніж фабричної заточення, хоча на самому початку фабрична виглядає гостріше і ріже більш агресивно.
А взагалі-то, для мене сам процес заточування хорошого клинка на хорошому бруску - це мало з чим незрівнянне задоволення і відмінний засіб для придбання або повернення душевної рівноваги без допомоги ліків або алкоголю, що має не останнє значення в наш божевільний століття.
Теорія заточування ножа.
Це було тільки вступ, тепер трохи теорії. Чому ніж тупиться при різанні? У цьому беруть участь два паралельні процеси. Перший - це відривання мікроскопічних частинок стали від леза під дією сили тертя. Простіше кажучи, лезо стирається.
сталь клинка , Звичайно, набагато твердіше, ніж більшість розрізають, ножем матеріалів, тому вона стирається набагато повільніше, в кінці кінців адже дерево ріжуть сталлю, а не сталь деревом. Але все-таки потроху стирається і сталь.
Особливо там, де на неї припадає найбільша питома навантаження - на самому краю леза. На його передній, ріжучої, кромці. Підкреслюю, цей процес відбувається на мікрорівні, тому і результати його - мікроскопічні.
Неозброєним оком їх не видно, і про затуплении ножа можна тільки здогадуватися по плавно зростаючому зусиллю, необхідному для різання. Але якби тільки так наш ніж тупився - дуже рідко нам довелося б його точити. Біда в тому, що при різанні практично неможливо утримувати лезо весь час так, щоб воно «атакувало» розрізається матеріал строго в напрямку своєї площині симетрії.
1. Починаємо прохід від задньої (ближче до рукояті) частини леза.
2. Коли доходимо до місця, де лезо загинається дугою - його «черевця», починаємо плавно піднімати рукоять ножа, щоб зберегти постійний кут заточування на всій довжині леза.
3. В кінці проходу вістря повинне залишитися на бруску.
4. Коли впораємося з однією стороною леза, перевертаємо клинок протилежною і повторюємо все спочатку.
Чуть-чуть рука здригнеться, лезо нахилиться під невидимим для ока і невоспрінімаемим для руки кутом - і вже на його ріжучої кромці з'являється бічна складова навантаження. Цьому ж сприяють усілякі неоднорідності в розрізати матеріалі (а де ви бачили суворо однорідний ?!), наприклад сучки в дереві або вкраплення частинок більш твердих, ніж сталь клинка, наприклад піщинки в пакувальному картоні.
Тверді вкраплення - це лютий ворог гостроти, тому що вони і перуть сталь дуже навіть успішно, і одночасно безжально гнуть ріжучу кромку. А трошки відігнута від площини симетрії клинка, вона вже «атакує» розрізається матеріал під неправильним, що не нульовим, кутом і під впливом бічної складової гнеться все далі і далі, і на якійсь стадії просто відламана, залишаючи на своєму місці тупий ділянку леза.
Ось це вже видно неозброєним оком! Досить подивитися на лезо строго уздовж його площини при хорошому, падаючому вздовж площини леза освітленні. Гострі ділянки ріжучої кромки мають нульову, з точки зору людського ока, ширину, і тому ми їх не бачимо.
А ось ширина тупих ділянок вже не нульова, при хорошому освітленні ми побачимо їх як світлі блискучі відрізки. Як бачите, все дуже просто, якщо розібратися. Тому всілякі рекламні хитрощі деяких виробників, які в фабричних даних подають якесь там числове значення ширини ріжучої кромки в мікронах або їх долях, здаються мені просто смішними.
«Багато це чи мало?» - запитав мене один після придбання такого ножа. «Звідки я знаю?» - відповів я, і це було чистою правдою, я дійсно не знаю. «Ріже твій ніж добре?» «Зовсім не ріже!» - один відповів. «Значить, багато точити треба». «Ну нагостри».
Я і нагострив, тепер ріже нормально, а скільки там цих самих мікрон - та кому це цікаво ?! Так ось, ці два процеси впливають на лезо паралельно і одночасно, закругляя його ріжучу кромку і надаючи їй хаотичну, випадкову форму замість правильного ріжучого клину.
Значить, ми повинні:
1. Відновити правильний ріжучий клин.
2. Відшліфувати його до відповідної чистоти (гладкості) утворюють поверхонь.
Я чому все це так докладно і, може бути, нудно пояснюю? Якщо ви вгризетесь в усі ці мої нудні міркування, зрозумієте їх (це все дуже просто, тільки треба придивитися уважно!) І хоч би раз застосуєте на практиці, тоді ви завжди зможете наточити будь-який ніж на будь-якому бруску.
Так відбувається затуплення ножа на мікрорівні. Спочатку бічне зусилля при зустрічі з неоднорідністю матеріалу або твердим вкрапленням трошки відгинає ріжучу кромку від площини симетрії клинка (2). Тепер вже вона схильна до бічної навантаженні навіть при нормальній різанні і тому загинається все далі і далі (3), поки не буде відламана (4).
За матеріалами статті Сергія Мітіна.
Продовження - Техніка заточення ножа на бруску. Як правильно заточити ніж на бруску. Частина 2 >>>
Схожі статті:
- Техніка заточення ножа на бруску, як правильно заточити ніж на бруску, вибір бруска для заточування ножа. Частина 2.
- Догляд за ножем, заточка, чистка та змащування ножа, особливості та вживані матеріали.
- Компактна точилка Lansky Blademedic Pocket Sharpening Kit, огляд і загальні враження.
- Як правильно заточити ніж, правильна заточка мисливських, бойових і складних ножів, інструменти для заточування ножа.
- Вибір сокири для облаштування та робіт в польовому таборі, заточка сокири в польових умовах.
- Бойовий ніж на базі багнет-ножа, ніж розвідника НР-1 і НР-2, поєднання бойових ножів з ножами для виживання.
- Техніка фехтування кинджалом і ножем, положення і хвати кинджала і ножа в руці, базові хвати, орієнтація клинка.
Чи не голить?
Теж не вийшло?
Чому ніж тупиться при різанні?
А де ви бачили суворо однорідний ?
«Багато це чи мало?
«Звідки я знаю?
«Ріже твій ніж добре?
Я і нагострив, тепер ріже нормально, а скільки там цих самих мікрон - та кому це цікаво ?
Я чому все це так докладно і, може бути, нудно пояснюю?