Опубликовано: 04.12.2018
Здравствуйте, дорогие кулинары! Сегодня мы с вами приготовим гарнир к жаркому из свинины . Как мы уже говорили, из овощных гарниров к свинине чехи признают только капусту (очень близко к немецкой кухне, не так ли?)! И сейчас мы приготовим новое блюдо - капуста по-богемски.
Итак:
500 г. белокочанной капусты, 1 стакан мясного бульона, 1 стол. ложка сахара, 10 г соли, 20 г муки, 40 г жира, 20 г сала, 1 большая луковица, Специи, зелень, уксус.Белокочанную капусту промыть, убрать верхние жесткие листья, аккуратно нашинковать тоненькой соломкой. Сало порезать соломкой и обжарить в жаровне на раскаленном жире, когда кусочки сала зарумянятся, добавить лук, нашинкованный тонкими полукольцами и слегка потушить. Добавить капусту. Добавить немного мясного бульона, посолить, приправить специями и поставить тушить. Когда капуста станет мягкой, посыпать столовую ложку муки. В столовую ложку сахара добавить немного уксуса, растворить и добавить к капусте. Довести до кипения. Очень вкусно добавить в конце тушения 1-2 протертых на терке помидор или пару ложек томатной пасты – это придаст блюду приятный цвет и пикантный вкус, но боюсь, что чехи не одобрят такие вольности… Приятного аппетита!
Пожалуйста подождите...