- Як приготувати качку, щоб вона була м'якою і соковитою - прості поради
- Інгредієнти:
- Качка в рукаві з яблуками і картоплею
- Інгредієнти:
- Смачний рецепт качки з яблуками і чорносливом
- Запікаємо соковиту качку з яблуками в фользі
- Інгредієнти:
- Меню на Новий рік - соковита качка в апельсиновому маринаді
- Рецепт на святковий стіл - качка з апельсинами
- Інгредієнти:
- Автор публікації
Погодьтеся, що качка, запечена з яблуками - це не чергове щоденне блюдо у нас на столі. Запечена птиця - це прикраса святкового столу. Дуже популярна качка з яблуками, запечена в духовці, на Новий рік, на Різдво.
Правильно приготовлена качка змусить нас облизати пальчики, адже м'ясо виходить ніжне і дуже соковите. А яка золотава скоринка виходить після запікання! Сьогодні ми розглянемо кілька варіантів приготування цього надзвичайно смачної страви.
Качине м'ясо має специфічний запах, який не всім подобається. Позбутися від несмачного запаху можна, приготувавши ароматний маринад і години три дати тушці поніжитися в ньому.
Прийнявши таку ароматну ванну, наша красуня вже готова загорнутися в фольгу і пірнути в духовку, але ... давайте уважно прочитаємо ще кілька порад, щоб наші зусилля не були марними.
Як приготувати качку, щоб вона була м'якою і соковитою - прості поради
- При покупці вибирайте тушку вагою 2 - 2,5 кг. Така вага буває у молодих качечок, а це гарантія, що м'ясо при запіканні буде м'яким, соковитим і не дуже жирним.
- Перш, ніж почати працювати з тушкою, уважно огляньте її. Якщо побачите залишки оперення, так звані «пеньки», обпалити їх над газовою конфоркою. Або видаліть за допомогою пінцета, якщо їх небагато. Занадто довгу шию краще вкоротити. Найбільший шар жиру зазвичай накопичується в області черевця. Чи вважаєте, що шар толстоват? Зріжте, скільки вважаєте за потрібне. І обов'язково видаліть огузок, саме там знаходяться ароматичні залози з неприємним запахом.
- Найкраще купувати охолоджену качку і відразу ж її готувати. Але не завжди є така можливість. Найчастіше ми купуємо вже заморожену птицю. Страшного нічого в цьому немає, просто правильно треба її розморозити: на нижній полиці холодильника або при кімнатній температурі. Про мікрохвильовку забудьте, розморозити там швидко, але в готовому вигляді м'ясо буде сухим і позбавленим смаку.
- Запікати можна в рукаві, фользі, у відкритій формі або на решітці. Під грати обов'язково слід поставити піддон, щоб туди стікав сік. Щоб при запіканні у відкритій формі м'ясо було ніжним, а корочка хрусткою і тонкої, час від часу качечку треба поливати зверху утворився жиром. А фольгу або рукав хвилин за 20 до готовності слід розрізати, щоб верх красиво зарум'яниться.
- Якщо ви все-таки дуже турбуєтеся, як би ваше блюдо не виявилося сируватим всередині, то закип'ятіть воду, підсолити її і відварюють в ній качку хвилин двадцять. Або просто залийте тушку підсоленим окропом на півгодини. А потім вже замаринуйте і запікайте на здоров'я.
- Одна прискіплива господиня навіть вивела формулу, як порахувати час запікання. 1 ч. 45 хв. + 10 хв. на кожні півкілограма ваги. Тобто двокілограмову качечку необхідно піч близько двох з половиною годин (105 + 10 * 4 = 145 хвилин). Скажімо цієї господині спасибі.
Качка з яблуками і медом - покроковий рецепт
Найчастіше качку начиняють яблуками. Птах завжди прекрасно поєднується з фруктами, і яблука підходять як не можна краще. А ми додамо ще й айву. Від цього смак нашого страви тільки покращиться.
Інгредієнти:
- качка - 2-2,5 кг
- сіль - 1 ст. ложка з гіркою
- суха суміш для птиці
- гірчиця - 1 ст. л.
- мед - 1 ст. л.
- яблука - 1-2 шт
- айва - 1-2 шт
- часник - 1 головка
Підготовлену тушку висушуємо паперовими рушниками і добре натираємо всередині і зовні сіллю і спеціями. Потім начиняє її часником: робимо невеликий надріз і вставляємо часточку часнику.
Айву і яблука очистити від насіння і порізати на дольки. Тепер начинка повинна виявитися всередині качки. Айву і яблука укладаємо щільно.
Акуратно обв'язуємо крильця і ніжки кулінарної ниткою, щоб качка втратила форму. Ми залишаємо в такому вигляді нашу красуню маринуватися на 2-3 години.
Промащуємо поверхню тушки медом з усіх боків.
Загортаємо у фольгу і залишаємо тушку на 3-4 години. За цей час всі інгредієнти встигнуть подружитися між собою, качечка просочиться запахом часнику, спецій і фруктів.
А потім відправимо в духовку на 1,5 години, встановивши температуру 180 градусів.
Для запікання підберіть деко з високими бортиками, щоб сік, що випливає з качки, що не перелився в духовку.
Через 1,5 години виймаємо качку з духовки.
Якщо хочете отримати гарну рум'яної скоринки, обережно, щоб не обпектися, пензликом обмазуємо нашу пташку соусом, приготованим з меду з гірчицею. Знову ставимо в духовку на 10-15 хвилин. За цей час качка встигне красиво зарум'яниться.
На велику тарілку викладаємо всю цю красу, а з боків прикрашаємо яблуками і айвой.Остается тільки запросити всіх за стіл.
Качка в рукаві з яблуками і картоплею
Ну куди ж ми без картопельки? Просочена качиним жиром, запечена до рум'яної скоринки, картопля стане хорошим доповненням до основної страви.
Інгредієнти:
- качка - 2 - 2,5 кг
- сіль
- перець
- соєвий соус - 2 ст. л.
- яблука
- картопля дрібна
- соняшникова олія
- Добре натираємо тушку сіллю і перцем
2. Поливаємо соєвим соусом і розподіляємо його по всій поверхні. Можна додати трохи і всередину. Ми залишаємо на 2-3 години, щоб качка добре замаринувалася.
3. Ми в цей час чистимо і ріжемо яблука і маринуємо картоплю. Про картопля я розповім пізніше, а зараз пора начиняти качку яблуками.
Але перш зверху змажемо тушку невеликою кількістю рослинного масла. Це додатково додасть м'якість м'яса качки.
4. Качка, начинена яблуками, готова затишно влаштуватися в духовці. Але щоб їй зовсім вже було там добре, ми запакуємо її в рукав і відправимо туди на 1,5 години при температурі 200 градусів.
5. А тепер саме час згадати про картоплю. Бажано брати невеликі картоплини або розрізати великі на кілька частин, щоб вони гарантовано пропеклися. Посолити картопля, додамо приправи, які любимо, і трохи майонезу. Все це добре перемішати і залишити маринуватися.
6. Через 1,5 години дістаємо качку з духовки, розрізаємо рукав, укладаємо навколо тушки картопля і відправляємо знову в духовку на 30 хвилин.
І ось таку красу на столі ми отримуємо. А смачно-то як!
Смачний рецепт качки з яблуками і чорносливом
Чорнослив в кулінарії досить популярний інгредієнт. З птахом він використовується також дуже часто, надаючи їй особливий аромат і смак. І якщо чорнослив додати до яблук і начинити цією смакотою качку, то сміливо можна кликати гостей.
Інгредієнти:
- качка - 2-3 кг.
- сіль
- перець
- яблука
- чорнослив
- часник
- Готуємо качку: промиваємо, обрізаємо зайву шкіру у шиї. Також можна обрізати кінчики крил, м'яса там практично немає, вони дуже швидко починають засмажувати і до кінця готування стають чорними.
Перед тим як натирати тушку сіллю і перцем, обшпарюємо її окропом, щоб пори на шкірі стяглися, і тоді качка після запікання НЕ буде сухою.
2. Натираємо зовні і всередині сіллю і перцем.
3. Тепер наше завдання - нафарширувати внутрішність качки яблуками і чорносливом. Але спочатку ми закладаємо всередину 3 зубчики часнику. Потім підуть нарізані і очищені від насіння яблука. До яблук додаємо жменю добре промитого чорносливу без кісточок і, якщо залишилося місце, заповнюємо його знову яблуками.
4. Щоб все смакоту при смаженні залишилися всередині тушки, отвір зашиваємо або сколюємо зубочистками.
5. Качку на деку накриваємо фольгою і відправляємо в духовку на 2 години, виставивши температуру на 200 градусів.
6. При бажанні через годину можна дістати деко, зняти фольгу, обкласти навколо качки очищений і підсолений картопля і відправити дожаріваться ще на годину.
7. У готової качки виходить красива хрустка скоринка і божественно смачний запах. А яка вона на смак, можна тільки здогадуватися і заздрити тим, хто буде її їсти.
Запікаємо соковиту качку з яблуками в фользі
Будь-яке велике м'ясне або рибне блюдо краще запікати у фользі або рукаві. Тоді воно краще пропікається зсередини, виходить більш соковитим і смачним. Якщо не знаєте, що краще вибрати - фольгу або рукав для запікання , Зайдіть в гості на мою статтю на цю тему. А цю качку ми будемо готувати у фользі. Для маринаду будемо використовувати гранатовий і яблучний соки. Але навіть якщо у вас є тільки один з них, то сміливо тільки його і використовуйте.
Інгредієнти:
- качка - 2 - 2,5 кг
- яблука - 1 кг
- гранатовий сік - 1/3 склянки
- яблучний сік - 1/3 склянки
- соєвий соус - 2 ст. л.
- сушений часник
- сіль
- чорний перець
- шприц з товстою голкою
- зубочистки
- Підготовлену качку натираємо сіллю, перцем і часником. Потім готуємо маринад: змішуємо соєвий соус з гранатовим соком. Отриманою сумішшю шпріцуем качку з усіх боків. Якщо у вас немає шприца, нічого страшного, просто втираємо маринад по всій тушці. Ми залишаємо качку маринуватися на 1.5 - 2 години.
2. У цей час чистимо і нарізаємо яблука.
3. Начиняємо качку яблуками і заколюємо зубочистками
4, Укладаємо нашу пташку на фольгу, запаковуємо і ставимо в розігріту до 220 градусів духовку.
5. Через 30 хвилин виймаємо з духовки і зливаємо утворився жир. Поливаємо маринадом, додаємо яблучний сік, знижуємо температуру до 180 градусів і смажимо 2-3 години в залежності від ваги качки.
6. Хвилин за 30 до готовності розкриваємо остаточно фольгу, щоб отримати засмаженою корочку. Викладаємо красуню на блюдо.
Смачного!
Меню на Новий рік - соковита качка в апельсиновому маринаді
Смачний маринад робить це блюдо незабутнім. І якщо хочете смачно нагодувати гостей в новорічну ніч, то подивіться це відео.
Рецепт на святковий стіл - качка з апельсинами
Качка, запечена з апельсинами, вважається напевно одним з найурочистіших та святкових страв. А краса яка на столі!
Інгредієнти:
- качка
- 1 апельсин
- 2-3 черешка селери
для маринаду
- сік 1 лимона
- сік 1 апельсина
- 1 ст. ложка солі
- ½ ст. ложки перцю
- ½ ст. ложки суміші «прованські трави»
- 1 чайна ложка сухого шавлії
- 1 ст.ложка оливкової олії
Для соусу-глазурі:
- сік 1 апельсина
- 2 ст. ложки меду
- 2 ст. ложки солодкого десертного вина
- Качку готуємо як зазвичай: обпалюють, миємо, обсушуємо паперовим рушником. А потім беремо всі інгредієнти для маринаду і добре змішуємо їх.
2. Занурюємо нашу птицю в маринад і залишаємо там на кілька годин. Можна навіть на ніч в холодильнику. Бажано час від часу перевертати тушку, щоб всі частини добре промаринувалося.
3. Апельсин ріжемо на четвертинки. Шкірку апельсина залишаємо.
4. промаринуватися качку кладемо в форму для запікання. Четвертинки апельсина і селеру закладаємо всередину качки.
Можна також додати шматочки яблука і моркви. Це поліпшить смак м'яса і не дасть йому висохнути в процесі приготування.
5. Виставляємо температуру в духовці 190 градусів і ставимо туди форму. Готуємо качку 2-3 години в залежності від ваги. Через годину-півтори кожні 15 хвилин поливаємо качку соком, що виділяється.
6. Тепер займемося приготуванням соусу-глазурі. Добре змішуємо інгредієнти. Потім в невеликій каструльці на сильному вогні кип'ятимо соус до тих пір, поки об'єм не зменшиться в два рази. За консистенцією соус повинен бути схожий на сироп.
7. Готову качку дістаємо з духовки і даємо постояти 10-15 хвилин. Селера викидаємо, а апельсини з качки можна їсти. Злегка остигнула качечку укладаємо на красиве блюдо, поливаємо глазур'ю і прикрашаємо апельсинами. Хочеться милуватися на цю красу, але ще більше хочеться з'їсти. Що ми і пропонуємо вам зробити. Їжте на здоров "я!
Я думаю, що ви визначилися з вибором головного блюда на святковий стіл. Залишилося тільки вибрати найбільш вподобаний рецепт і купити качку.
Я вам бажаю щасливого Нового року, Різдва та багато нових цікавих і смачних новинок на вашому столі.
Автор публікації
Коментарі: 0 Публікації: 7 Реєстрація: 22-12-2017
Чи вважаєте, що шар толстоват?