«Був я вчора в одному шинку, там до пива подавали потопельників. До смаку не дуже - дуже свіжі, не встигли ще відлежатися ». Ні, це не уривок діалогу з сценарію американського фільму жахів. Це буквальний переклад фрази, яку сказав один мій знайомий чех, незадоволений відвідуванням пивної. Потопельники, або по-чеськи утопенци - так називають особливу страву, що подається в чеських пивних. І саме найбільша помилка в процесі приготування цієї страви - не дати йому відлежатися, тоді «потопельники» дійсно будуть занадто свіжі. Незважаючи на страшну назву страви, нікого топити у ванній або в річці вам не доведеться. Досить купити в магазині звичайні шпекачкі, або інші сардельки, які вам більше до смаку. Вигода цієї страви в тому, що його можна приготувати про запас і для його зберігання вам не буде потрібно холодильник. Отже всі любителі гострих закусок беріться за олівець. Приготуємо потопельників на всю чесну компанію.
2 кілограми шпекачков, близько 2-х кілограмів цибулі, 3 склянки оцту, 1 літр з чвертю води (1250 ml), п'ять столових ложок солі, пів ложки чорного меленого перцю, приблизно 10 грам цукру (3/4 столової ложки), 1 столова ложка рослинної олії, 3 лаврових листки.
Спочатку приготуємо маринад. Змішаємо воду з оцтом, доведемо до кипіння і додамо сіль, цукор, масло, лавровий лист. Дві хвилини залишимо на повільному вогні. Потім залишимо на вікно остигати. Очищені шпекачкі можна або нарізати на чотири частини або просто надрізати уздовж. У п'ятилітрової банку складаємо шарами нарізану на колечка цибулю і шпекачкі. Потім заливаємо ще теплим маринадом. Банку зверху прикриємо. Шпекачкі будуть готові через три дні. Кличте друзів і затарюють пивом, найкраще чеським.
Смачного!