Що таке білий мед? Зрозуміло, що це бджолиний мед білого кольору. А ось чому він такий і з якого такого доброго рослин бджоли збирають нектар, який надалі стане білосніжним медом - питання вже складніше і, думаю, цікаві не тільки мені. Відразу скажу з білим медом (саме з медом) я стикався всього один раз (на дату написання статті), але в продажу (особливо в інтернет-магазинах) білий мед - далеко не рідкість.
Крем-мед і мед з маточним молочком чіпати не будемо, а проаналізуємо інші пропозиції білого меду, в отриманні якого не використовувалися добавки і збивання. Щоб знати які сорти меду (а це монофлорні меду) будуть білого кольору не треба бути бджолярем з 50-річним стажем. Досить коротко вивчити пчеловодную літературу (довідники, атласи, енциклопедії), де дається інформація про кольорову гаму медів.
Отже, судячи з бджільницьких книгам, білим по кольору (в основному, після кристалізації) стають мед зі наступних медоносних рослин: акація біла, верблюжа колючка, буркун, кипрей вузьколистий, конюшина біла, липа дрібнолиста (і інші види), люцерна посівна, малина звичайна, Псоралея кісточкових (більш відомий як ак-курай), бавовник, еспарцет посівної та інші.
Так, зустрічаються в продажу білі меду з вищеназваних рослин, але ось тільки географія їх розповсюдження досить обширна і зустріти кілька білих медів з різними назвами в одному місці досить підозріло. До того ж варто враховувати, що повністю 100-відсотковим з однієї рослини меду не буває. А отримати більш-менш такий мед дуже складно: такі посіви потрібно знайти (тим більше дикорослих медоносів), зуміти підготувати бджіл до такого хабар, отримати і відкачати монофлорний мед. Тому що укупі з «дають білий мед медоносами» ростуть (і цвітуть) інші рослини, мед з яких буває від світло-жовтого до темно-коричневого. Наприклад, одночасно з липою цвітуть іван-чай, чину лісова, конюшина рожева , Волошка синій і інші: липа дасть меду смак, а решта колір (який може бути далеко не білим).
Отримати мед білого кольору у великих обсягах звичайно ж можна, завдяки посівним сільгосп культур, деякі з яких є і сильними медоносами. Візьмемо той же буркун, еспарцет і рапс. Їх зараз у багатьох регіонах садять. Ось вам і білий мед.
Чомусь гірський мед у багатьох інтернет-магазинах представлений в білому кольорі. Ні, зустрічаються звичайно і темні сорти, але теж надто вже темні (як у прямому, так і в переносному сенсі). Однак, гірський мед білого кольору домінує:
Білий гірський мед з Киргизії
Гірський мед з Чуйської долини
Гірський мед (різнотрав'я)
Алтайський гірський мед
Гірський мед з Алтаю
Білий мед (гірський)
Дуже вже знайоме з скріншот меду з маточним молочком, чи не так? Знову медова дурилка? В описі деяких представлених медів майже всі рослини як у нас на пасіці (Башкирське Передураллі), але наш мед далеко не білий. Крім того на місцевих ринках і ярмарках ні разу не зустрічав білого меду, а гірський мед представлений виключно в темному виконанні, так як гори покриті лісами, а лісовий мед і буває темним.
Цікаві результати дав відповідь на питання: «чому гірський мед білий?», Який ставив продавцям (по електронній пошті). Одні відповіли що мед білий буває з акації, буркуну та еспарцету; другі що з шавлії, материнки, буркуну, еспарцету; треті що з шипшини, жимолості, конюшини, золотушника, материнки, змееголовника, осоту. Тобто всі ці рослини зустрічаються і в степу. Тому, имхо, слово «гірський» в даному випадку використовується виключно в маркетингових цілях.
Мені особисто доводилося куштувати білий мед (у родичів в селі). Це був уже сів липовий мед, який був не таким білим-білим (біліше білого холодильника або біліше вибілених зубів), а злегка віддавав жовто-сірим відтінком, якраз властивий башкирської липі.
Які напрошуються висновки? Так, дійсно, білий мед існує. Такий колір дають після садки деякі медоноси без всяких маніпуляцій з відкачали медом. Білий мед, в принципі, може бути отриманий і на стаціонарній пасіці, в залежності від цвітіння потрібних медоносів (які цвітуть у потрібній кількості не щороку) і своєчасної відкачування. Але в будь-якому випадку такий мед не буде сліпуче білого кольору (аж біліше самої білої тари), як наприклад в даному випадку:
Так, це може бути і бджолиний мед, але 100% липовий чи? І без добавок чи? Може це суміш справжнього липового меду (для смаку і запаху) з не менш справжнім рапсовим? Тоді покупця знову обманюють - хай не на фальшивому меді, так на фальшивому назві ...
Увага! Дуже рекомендую почитати і коментарі до даної статті. І статтю «Обман на медових ярмарках» .
Сподобався блог? Виявився корисним? Поділися з друзями:
Отримувати нові статті на електронну пошту?
Які напрошуються висновки?
І без добавок чи?
Може це суміш справжнього липового меду (для смаку і запаху) з не менш справжнім рапсовим?
Сподобався блог?
Виявився корисним?