Біфштекс з яйцем - просте і нескладне блюдо з цілого шматка м'яса. У світі існує ціла індустрія смачного харчування, під назвою «стейк-культура». Різноманітні стейк-хаузи пропонують десятки видів смачних кулінарних шедеврів. Світова кухня налічує більше сотні різновидів стейків.
Стейк - це товстий порційний шматок м'яса, вирізаний поперек волокон, і товщиною не менше 3 см. Самостійно приготувати стейк вельми складно. Треба вибрати певний м'ясо, треба правильно його підготувати, треба правильно його смажити.
Інгредієнти (2 порції)
- Теляча відбивна 2 шт
- Яйце 2 шт
- Лук 1 шт
- Морквина 1 шт
- Часник 1 зубчик
- Зелена квасоля 100 гр
- Кріп 2-3 гілочки
- Сіль, рослинне масло, лимон, перець чорний мелений, сухі трави за смаком
- М'ясо для біфштекса з яйцем відбивати не потрібно. Досить шматки просто розпрямити і зробити плоскими. Можна відбити долонею або зворотною стороною ножа. Обов'язково м'ясо витерти серветкою від зайвої вологи.
Яловичина для смаження
- Шматки м'яса для біфштекса посолити, поперчити, посипати сухими травами. Розтерти зубчик часнику з 1 ст. л. лимонного соку. М'ясо обмазати маринадом, покласти в керамічний посуд і поставити в холодильник на 30 хв.
М'ясо для біфштекса обсипати спеціями і маринувати в соку лимона з часником
- Поки м'ясо маринується, приготувати яєчню . На розпечену сковорідку по черзі акуратно вилити вміст яєць. Простежте, щоб яйця не розтеклися, і засмажити «компактно». Яєчню відкласти на окрему тарілку і накрити перевернутою тарілкою.
Поки м'ясо маринується, приготувати яєчню
- Цибулю нарізати соломкою. Очищену моркву нарізати кружечками. Підсмажити цибулю і моркву разом із зеленою квасолею на рослинній олії до м'якості. Біфштекс з яйцем смачніше саме зі смаженими овочами, тому краще уникнути додавання води.
Підсмажити цибулю і моркву разом із зеленою квасолею
- Гарнір можна зробити практично будь-який - на ваш смак. Наприклад дуже непогано поєднання морквини, цибулі-порею і грибів, або замінити цибулю на цибулю-порей.
- М'ясо треба обов'язково очистити від залишків маринаду. Акуратно видалити з поверхні м'яса залишки часнику. М'ясо висушити паперовою серветкою і навіть витерти. На розпечену сковорідку додати 1 ст. л. рослинного масла, сильно розігріти і викласти заготовки з яловичини.
Викласти біфштекси на сильно розігріту сковорідку
- Біфштекси смажити на розпеченій сковороді з одного боку до утворення рум'яної скоринки. Це буквально займає 2-3 хв, потім перевернути на іншу сторону, зменшити вогонь і смажити ще 2-3 хв. Такий режим обсмажування забезпечує м'ясо «з кров'ю».
Біфштекси смажити на розпеченій сковороді до утворення рум'яної скоринки
- Якщо бажаєте прожарений біфштекс, час треба збільшити на 1-2 хв. Сковорідку кришкою не накривати, інакше м'ясо просто звариться під впливом пара.
- Готові біфштекси викласти на тарілки, покласти зверху на кожен шматок по смаженого яйцю. Яйця посипати дрібно нарізаною зеленню кропу.
Біфштекси викласти на тарілки, покласти зверху на кожен шматок по смаженого яйцю
- Викласти гарнір з смажених овочів і прикрасити зеленню кропу.
Біфштекс з яйцем - маринована яловичина смажена з овочевим гарніром
Біфштекс з яйцем - маринована яловичина смажена з овочевим гарніром
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 40 хв
- Приготування: 20 хв
- Готується за: 60 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Біфштекс з яйцем
5 (100%) 25