Березовий сік з апельсином в моїй родині один з улюблених. Але на зиму ми закриваємо його багато і з різними добавками. Рецепт з фото березового соку я підготувала спеціально для наочності. Власне, замість апельсина можна взяти лимон.
Уже в середині березня починаю тероризувати чоловіка з приводу збору соку. Ті господині, які закочують його, знають, що пропустити момент зібрати найцінніший природний еліксир легко. Трохи яскравіше засяяло весняне сонце, на вулиці стало жарко - і все, його не стане. Тому в цій справі зайва пильність нікому не завадить. Зате коли у мене на кухні виявляються дві 30-літрові фляги Березовик, просто душа радіє.
Ви тільки уявіть, скільки всього з нього можна зробити! І квас, і окрошку, і навіть домашнє вино. Однак цим всім ми займемося трохи пізніше, тому що консервація свіжого березового соку повинна пройти якомога швидше, адже вже на 2-а доба він втрачає свої корисні властивості і починаємо киснути.
Один з найкращих способів зберегти природний напій - закатати сік в скляні банки. Ну а щоб він мав легкий цитрусовий аромат, додамо апельсини. Хоча для запаху в склянки покласти можна і гілочки малини або смородини, і сушені яблука, вони, до речі, дадуть колір напою, і навіть цукерки-барбарисками.
Отже, виганяємо своїх домашніх із кухні. Зараз там стане небезпечно, і починаємо знову заготівельний сезон. Яке щастя, що закінчилася нероба-зима!
Складові:
- цукор - по 1 цілого 250-граммовому склянці на 3-yoхлітровую банку;
- лимонна кислота - по 1 чайної ложки без гірки на 3-yoхлітровую банку;
- апельсини - по 1 невеликому кругляччям на 3-yoхлітровую банку.
Виходячи з того, скільки соку ви хочете закатати, і беріть потрібну кількість цукру, лимонки і апельсинів. У мене на 8 3-yoхлітрових банок берёзовіка пішло приблизно 1,5 кг цукру, 2 апельсина і десь 70-75 г лимонної кислоти.
Як закривати березовий сік з апельсином в банки
1. Для початку стерилізуємо тару. Це можна зробити і на пару і в духовці. Мені особливо поспішати було нікуди, тому тримала їх в духовці майже годину при температурі 150 градусів. Зручніше, звичайно, зробити це заздалегідь, щоб потім не відволікатися на миття, просушку і підготовку тари. Якщо березовий сік плануєте закочувати ввечері, а вдень хтось із домашніх є будинки, поставте баночки в духовку ще з ранку і попросіть їх включити, а потім і вимкнути духову шафу. Якраз, коли ви прийдете додому, склянки простерилизуйте і навіть встигнуть охолонути.
2. Свіжий березовий сік наливаємо в великі каструлі і ставимо на плиту на сильний вогонь. Даємо йому закипіти. Це справа нешвидка, тому займається кришками. Їх обполіскувати і кидаємо в окріп, як розумієте, невелику каструльку з водою заздалегідь потрібно поставити на вогонь. Стерилізуємо кришки хвилин 5-7 при активному бурлінні.
3. Після чого викладаємо їх на суху чисту ганчірку або рушник і даємо просохнути.
Коли в каструлі з соком тільки-тільки починають з'являтися бульбашки, доводимо його до сильного галасу та одразу ж вимикаємо. Чи не переварюємо!
4. У банки всипаємо цукор.
5. Слідом за ним кладемо лимонну кислоту.
6. Кидаємо кружок апельсина і акуратно починаємо наливати сік.
7. Щоб випадково банка не лопнула, таке теж може бути, вставте її в пластикову миску, на дно якої покладіть обов'язково суху ганчірку (і міняйте її в міру намокання). Коли працюєш з окропом, зайві запобіжні заходи нікому не завадять.
Заповнюємо скляну банку березовим соком до самого горлечка і закочує.
8. При перевертанні банки на горлечко притримуйте пальцем середину кришки. Вона відскочить, але в цьому немає нічого страшного, головне, щоб кришка не розірвалася під натиском гарячого березового соку.
9. Накриваємо банки курткою або фуфайку і залишаємо на ніч. З ранку пастеризований березовий сік з апельсином можна спускати в льох на зиму. У холодному приміщенні стоять вони добре, тому, якщо не вип'єте сік раніше, він цілком собі може достояти до наступної зими. Смачного!
Автор цього чудового рецепту з фото Ksysha0810
© Vcusnyatina.ru
Так само рекомендую вам подивитися і вибрати кращі рецепти смачних компотів на зиму